Cómo hacer camarones cristal

l Enjuague los camarones en el río con agua limpia, agregue sal refinada y bicarbonato de sodio, enjuague hasta que los camarones terminados estén brillantes, luego enjuague con agua limpia para quitar la sal y el bicarbonato de sodio. filtrar y secar el agua, agregar sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, clara de huevo, apresto de almidón.

2. Poner la olla a fuego medio, verter el aceite de maní y calentar hasta que esté maduro, luego agregar los camarones de río rebozados, cortar los camarones con una cuchara hasta que estén maduros, verter. Colarlos en un colador y escurrir el aceite comestible.

Características: Los camarones son cristalinos, crujientes, tiernos y deliciosos.

Ejercicio 2

(1) Pelar las gambas, añadir 500g de agua y mezclar bien, lavar dos veces, enjuagar con agua, recoger, poner en un colador a escurrir y esparcir sobre una superficie ventilada Deje secar durante media hora, luego use un paño limpio para absorber el agua, póngalo en un recipiente, agregue clara de huevo, glutamato monosódico, sal refinada, almidón, bicarbonato de sodio en polvo, luego agregue aceite crudo, mezcle bien , y meterlo en el frigorífico durante 2-4 horas.

(2) Calentar el wok y añadir aceite. Cuando el calor alcance el 60%, usa una cuchara para dispersar rápidamente los camarones. Cuando los camarones estén cocidos, se verterán en un colador para escurrir el aceite.

(3) Mezclar el caldo, el glutamato monosódico, la sal y el almidón hasta obtener una sopa espesa, poner la olla original al fuego, agregar los camarones, verter la sopa espesa y revolver unas cuantas veces, agregar aceite de sésamo. y mezclar bien.

Ejercicio 3

1. Lavar las gambas del mismo tamaño, escurrirlas y mezclarlas con clara de huevo, sal y fécula seca.

2. Cocer en agua hirviendo, retirar y dejar enfriar. Picar el ajo en partículas; cortar la cebolla de verdeo en rodajas blancas, raspar y lavar la piel del cerdo.

3. Poner la bolsa (compuesta por anís, pimiento, cebolla de verdeo y rodajas de jengibre) y el vino de cocción en una olla con una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté espesa, retirar de la olla. Bajar del fuego, retirar la bolsa y la piel, añadir sal refinada y glutamato monosódico al gusto.

4. Coge 10 cucharadas limpias y pon en cada cuchara 3 hojas de cilantro y 5 gambas. Luego vierte lentamente el jugo de la piel, mételo en el frigorífico, sácalo, retira la cuchara y mételo en el radiador.

5. Espolvoree cebollas verdes, hojas de cilantro, ajo, vinagre y aceite de sésamo en el medio.

Factores de producción

1. Las gambas deben lavarse y escurrirse para evitar que se pelen durante el encurtido.

2. No añadir vino de cocción durante el proceso de decapado. Después de dimensionar los camarones, el alcohol queda bien envuelto en la pulpa y no es fácil de evaporar, lo que le da olor a los camarones cocidos.

3. El propósito de encurtir y engrasar es mejorar la lubricidad de los camarones, evitar que se peguen entre sí al engrasarlos y hacer que los camarones cocidos estén más tiernos.

4. Los camarones mezclados deben conservarse en el refrigerador por un período de tiempo, porque la absorción de los camarones es mejor solo a unos 5 grados centígrados.

5. Si son camarones pelados, se deben refrigerar por un tiempo antes de marinar, porque la proteasa de los camarones frescos aún no ha comenzado a descomponerse. Pon los camarones en la olla inmediatamente. la carne quedará amontonada.