¿Cómo hacer patas de pollo estofadas grasientas?
20 patas de pollo
1 guindilla seca
10 granos de pimienta de Sichuan
1 rodaja de canela
Dos rodajas de hojas fragantes
5 gramos de sal
50 gramos de azúcar
50 gramos de aceite de té
Cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre y ajo
¿Cómo es posible que las patas de pollo estofadas no queden grasosas?
Lavar las patas de pollo y cortarles las uñas.
Blanquear el vino con la cebolla y el jengibre.
Preparar los ingredientes
El agua está hirviendo lo suficiente como para despegar la espuma.
Cocinar durante 5 minutos y luego retirar.
Después de calentar el aceite, añadimos el azúcar.
Remueve y derrite
Después de que el azúcar se convierta en pequeñas burbujas, añade las patas de pollo blanqueadas.
Ten cuidado al derramar aceite y revuelve uniformemente.
Añade los ingredientes que acabas de preparar y continúa sofriendo.
Agrega 500 ml de agua hirviendo, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura y dos cucharadas de vino de cocción, baja el fuego, tapa la olla y continúa guisando las patas de pollo. No lo gires lentamente para recoger el jugo, gíralo ligeramente cuando quede poco jugo.
Las jugosas patas de pollo están blandas y podridas.
Disfruta de un plato completo
Consejos
No hay muchos tipos de especias, por lo que no te puedes enojar en verano.