Menú del banquete familiar del Festival de Primavera de Jiangsu
La cena de Nochevieja de fin de año también se llama cena de Nochevieja. La cena de Nochevieja es lo más destacado del Festival de Primavera. Para prepararse para esta suntuosa cena de Nochevieja, cada hogar preparará con anticipación un menú familiar nutritivo y significativo para la cena de Nochevieja para tener un feliz Año Nuevo. A continuación, compartiré con vosotros el menú de la cena número 12 de Nochevieja. El método es simple y significativo. Simplemente sigue las instrucciones y no te preocupes por las cenas familiares.
El filete de pollo es lo primero, el pollo es lo mismo que "buena suerte". Comer pollo durante el Año Nuevo chino representa "buena suerte" ¡y es sólo para buena suerte! Las gallinas también son "sacrificadas". En la víspera de Año Nuevo, muchos lugares tienen la costumbre de adorar a los antepasados, y el pollo es indispensable, por lo que básicamente todos los hogares comen pollo durante el Año Nuevo.
Ingredientes: pollo, cebolla verde, jengibre, gardenia.
Método 1: Matar el pollo limpiamente.
2. Vierta agua en la olla, agregue dos gardenias aplanadas, cebollas verdes y rodajas de jengibre y deje hervir. Sostenga el cuello del pollo, blanquee el pollo en el agua hirviendo durante 10 segundos. Sáquelo y repita tres veces, luego ponga el pollo en agua caliente, cocine a fuego lento durante 10 minutos, apague el fuego y déjelo en remojo durante 30 minutos.
3. Sácalo y remójalo en agua con hielo hasta que se enfríe por completo. Cortar en trozos y servir.
4. Sumergir el pollo en cortes blancos: darle unas palmaditas finas al jengibre, verter un poco de aceite caliente y cubrir con un poco de pescado al vapor y salsa de soja.
Fish es un homófono de “pez”. Comer pescado durante el Año Nuevo significa tener abundancia cada año y representa las expectativas de la gente para el nuevo año. Espero ganar más el próximo año, ahorrarme y tener superávit.
Ingredientes: lubina, chalotas, jengibre, pescado al vapor en salsa de soja, pimienta.
Método 1: Enrollar las cebolletas, colocarlas en la tabla de cortar y cortarlas en tiras, luego cortar las cebolletas en tiras.
2. Golpea la cebolla y el jengibre con un poco de agua, frótalos con las manos y exprime el jugo de la cebolla y el jengibre.
3. Haz dos cortes en el vientre de la lubina cerca de la cola, a lo largo de las espinas del pescado y luego a lo largo de la espina media de la espalda del pescado.
4. Poner la cebolla, el jugo de jengibre y el pimiento sobre el pescado y dejar marinar durante 5 minutos.
5. Hervir agua en una vaporera, añadir la lubina, tapar la olla, cocinar al vapor a fuego alto durante 6 minutos y luego apagar el fuego durante 5 minutos.
6. Luego retire las cebollas y el jengibre, vierta el jugo humeante, agregue las cebolletas ralladas, vierta una cucharada de aceite caliente sobre las cebolletas ralladas y vierta la salsa de soja de pescado al vapor en el bol.
En cantonés, camarón significa "reír" al igual que "ha". ¡Espero que en el nuevo año toda la familia pueda estar feliz, saludable y feliz todos los días!
Ingredientes: gambas frescas, cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino blanco, salsa de soja para sushi.
Método 1: Utiliza un palillo para sacar la línea de camarón de la tercera sección de la parte posterior del camarón, lávala y reserva.
2. Hervir agua en la olla, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre, verter un poco de vino blanco, agregar los camarones frescos, cocinar por 1 minuto, apagar el fuego y dejar en remojo por 1 minuto, retirar y revuelva con agua helada y colóquelo en un plato.
3. Sumerge el sushi en salsa de soja al comerlo.
Este plato es suave y tierno, apto para todas las edades, y su forma redonda es preciosa, lo que lo hace muy adecuado para el Año Nuevo chino.
Ingredientes: gambas frescas, tofu de huevo, huevos, cebolletas, pescado al vapor y salsa de soja, vino de cocción, pimienta y aceite de sésamo.
Método 1: Pelar las cáscaras de las gambas y quitarles los hilos, añadir la pimienta y el vino de cocción y mezclar bien durante 5 minutos.
2. Cortar el tofu al huevo en trozos de 0,5 cm de grosor.
3. Disponer el tofu.
4. Batir 2 huevos y añadir 1,5 veces el agua tibia.
5. Después de revolver, utilice una espumadera para filtrar las burbujas.
6. Verter poco a poco el líquido del huevo en el plato y mover lentamente. No distorsiones el tofu.
7. Hervir agua en una vaporera, añadir los huevos de tofu, tapar con un plato grande y cocinar al vapor a fuego medio durante 10 minutos.
8. Mientras cuece los huevos al vapor, hierva un poco de agua hirviendo, vierta las gambas, escaldelas durante 30 segundos y sáquelas.
9. Luego agregue los huevos al vapor, continúe cocinando al vapor durante 3 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, vierta la salsa de soja del pescado al vapor y espolvoree con cebolla verde picada.
La raíz de loto está cortada en forma redonda, lo que simboliza el reencuentro; cuando se corta la raíz de loto, hay un largo hilo de seda, que también simboliza el cuidado mutuo entre los niños y los padres que trabajan en otros lugares, y el significado también es muy auspicioso.
Ingredientes: raíz de loto, carne de cerdo, pimienta, ajo, chalota, harina, harina de maíz, sal, salsa de soja, pimienta, sal y pimienta.
Ejercicio 1. Mezclar la harina y la maicena en proporción 1:1, espolvorear con un poco de sal, agregar agua y remover uniformemente hasta que no queden grumos. Sumerge los palillos en la pasta, la pasta goteará más rápido y no desaparecerá inmediatamente después de gotear, por lo que la consistencia de la pasta será suficiente. Vierta un poco de aceite de cocina y déjelo reposar durante 10 minutos.
2. Picar el cerdo, añadir sal, salsa de soja y pimienta, remover uniformemente y dejar marinar un rato.
3. Picar los pimientos y los ajos, y picar unas cebolletas para su uso posterior.
4. Pelar la raíz de loto, cortarla en rodajas finas y cortar de forma continua.
5. Añade el relleno de carne y aplánalo suavemente con las palmas para que el relleno de carne se ajuste mejor a las rodajas de raíz de loto.
6. Vierta el aceite y caliéntelo. Agregue unas gotas de masa al aceite. Si flota rápidamente, significa que la temperatura del aceite está bien y la caja de raíz de loto preparada está cubierta con masa.
7. Freírlo en una sartén a fuego medio y luego sacarlo.
8. Freír en aceite caliente durante 1 minuto más, luego retirar y escurrir el aceite.
9. Dejar el aceite base en la olla sin utilizar el fuego. Utiliza el calor restante de la olla para sofreír los granos de pimienta y el ajo picado, verterlo en la caja de raíz de loto, espolvorear con un poco de sal, pimienta y cebolla verde picada y sofreír unas cuantas veces.
Come algo dulce durante el Año Nuevo Chino. Este plato es agridulce, rico en sabor afrutado, tierno y delicioso. Tiene el efecto apetecible, fortalece el bazo y favorece la digestión.
Ingredientes: 8 espinos frescos, 1 libra de costillas, jengibre, cebollas verdes, semillas de sésamo blanco cocidas, sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino blanco,
Ejercicio 1. Lavar el espino, dividirlo en dos partes, dejar cinco partes intactas y cortar las otras tres en trozos. Preparar un poco de jengibre y cebolleta para su uso posterior.
2. Poner las costillas en la olla con agua fría, verter un poco de vino blanco, cocinar a fuego alto durante 2 minutos, retirar y lavar la espuma con agua tibia.
3. Calentar aceite en una sartén caliente, agregar la cebolla, el jengibre y las costillas de cerdo, sofreír a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados, sacar y reservar.
4. Calentar nuevamente el aceite refrigerante en la olla, agregar tres cucharadas de azúcar y sofreír hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color morado.
5. Añade las costillas de cerdo y sofríe rápidamente.
6. Vierta agua hirviendo, agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y espino. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo durante 25 minutos, luego agregue las 5 frutas de espino restantes hasta que la sopa espese y espolvoree con semillas de sésamo cocidas.
Durante el Año Nuevo Chino, hay pollo, pescado y luego algo de carne de pato. Ninguno de los platos anteriores era picante. El pato asado con brotes de bambú secos se puede preparar en platos picantes.
Ingredientes: brotes de bambú secos, carne de pato, chalotas, jengibre, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, sal, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar de roca, tofu fermentado, ron, pasta de judías Pixian.
Método 1: Cortar el jengibre y el ajo, cortar el pimiento verde en trozos pequeños, picar la cebolla verde y reservar.
2. Remojar previamente los brotes de bambú secos, meterlos en una olla a presión durante 5 minutos, sacarlos y cortarlos en trozos con forma de rombo para su posterior uso.
3. Picar el pato en trozos pequeños, ponerlo en una olla con agua fría, cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos, sacarlo y quitarle la espuma.
4. Calentar aceite en una sartén, agregar la carne de pato y sofreír en agua. Durante el proceso de fritura, agregar una cucharada de vino dulce para quitar el olor a pescado, luego agregar jengibre, ajo y una cucharada de Pixian. Pasta de frijoles y sofreír en aceite rojo, luego agregar los brotes de bambú secos y un pedacito de azúcar de roca y continuar salteando.
5. Luego vierta agua hirviendo, agregue sal, una cucharada de salsa de soja light, media cucharada de salsa de ostras, un poco de salsa de soja light y un trozo de tofu fermentado y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
6. Por último, sube el fuego hasta que la sopa esté espesa, añade los pimientos verdes y sofríe un rato, luego sirve con cebolla verde picada.
Comer carne de res en Año Nuevo significa que el toro extiende sus alas y vuela alto, simbolizando una carrera exitosa en el nuevo año.
Ingredientes: solomillo de ternera, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, cilantro, jengibre, ajo, pimiento encurtido, sal, esencia de pollo, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, pimienta, harina de maíz, azúcar.
Ejercicio 1. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos de fuego, triturar la cebolla, cortar el cilantro en gajos, picar el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos y reservar.
2. Preparar una salsa con antelación, medio vaso de agua, esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de vino de cocción y maicena, mezclar bien y cuajar. aparte.
3. Golpear ligeramente la carne con el dorso del cuchillo, cortarla en rodajas finas a contrapelo, añadir un poco de sal, un poco de azúcar, salsa de soja light, salsa de ostras, pimienta, añadir 20 gramos de riegue tres veces y mezcle bien hasta que se pegue a sus manos.
4. Luego agregue la harina y continúe mezclando bien, luego vierta el aceite de cocina, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos.
5. Calentar la sartén sin añadir aceite, añadir el pimiento verde y un poco de sal y sofreír hasta que esté fragante, luego sacarlo con una pala y reservar.
6. Calentar el aceite en la olla, agregar la carne, apagar el fuego, esparcir rápidamente hasta que la carne cambie de color, sacar inmediatamente.
7. Dejar el aceite en la olla, añadir el jengibre picado, el ajo, los pimientos encurtidos, la cebolleta y los pimientos verdes y rojos y sofreír.
8. Añade la carne y el jugo y sofríe rápidamente durante 30 segundos.
9. Por último añadir el cilantro y rociar con un poco de aceite ligero durante un rato.
Los bocadillos del estanque de lotos preparan seis tipos de vegetales, incluidos ñame, raíz de loto, castaña de agua, guisantes, zanahoria y hongos. Seis representa "camino", lo que significa navegar sin problemas en el nuevo año.
Ingredientes: ñame, raíz de loto, castaña de agua, guisante, zanahoria, hongo, almidón, ajo picado, sal, esencia de pollo.
Método 1: Remoje el hongo negro con anticipación y córtelo en trozos pequeños, corte la raíz de loto y el ñame, remójelos en agua, corte las zanahorias y las herraduras, corte los guisantes por la mitad y reserve .
2. Hervir agua en una olla, agregar sal y aceite de cocina, agregar los hongos y las zanahorias y cocinar por 1 minuto.
3. A continuación, añade la raíz de loto y el ñame y cocina durante 30 segundos. Por último añadir los guisantes y las castañas de agua y blanquearlos durante 10 segundos, luego retirarlos todos.
4. Enjuague con agua fría.
5. Calentar aceite en una sartén caliente, añadir el ajo picado y sofreír.
6. Agrega todas las verduras, agrega sal y sofríe durante 40 segundos, vierte un poco de agua y fécula y sofríe, luego agrega un poco de aceite de cocina y sofríe uniformemente.
Después de comer demasiado pollo, pato y pescado, quería comer comida vegetariana para aliviar mi aburrimiento. Los alimentos vegetarianos suelen ser los más populares en la cena anual de Nochevieja.
Ingredientes: Setas shiitake, brócoli, chalotas, ajo, grasa de pollo, un poco de sal, 3 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja light, azúcar de roca, maicena, almidón de agua.
Ejercicio 1. Remoje los champiñones durante la noche, exprima el agua, agregue el polvo y frótelos, luego enjuague con agua varias veces.
2. Cortar el pedículo con unas tijeras.
3. Una vez reposado el agua de los champiñones, viértela y resérvala.
4. Lavar el brócoli y cortarlo en trozos pequeños, remojar en agua ligera con sal durante 5 minutos.
5. Hervir agua en una olla, espolvorear con sal y un poco de aceite de cocina, blanquear el brócoli durante 30 segundos y retirar del agua fría.
6. Vierta el aceite de pollo de la olla, seque la cebolla y el ajo y retire la cebolla y el ajo.
7. Añade los champiñones y sofríe durante 1 minuto por ambos lados.
8. Vierta el agua utilizada para remojar los champiñones y deje hervir. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
9. Por último, saca los champiñones, reserva el brócoli cocido, espesa el resto de la sopa con agua y almidón y viértelo sobre los champiñones.
Este plato no sólo resulta apetitoso, sino también crujiente y refrescante.
Ingredientes: pepino, yuba, hongo negro, maní cocido, ajo, mijo picante, chile en polvo, agua helada, sal, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo, azúcar.
Método 1: Remojar previamente la yuba y el hongo.
2. Preparar la salsa de ajo, picar el ajo y el mijo, añadir un poco de chile en polvo y verter aceite caliente.
3. Hervir el agua en la olla, primero agregar la yuba y cocinar por 1 minuto, luego sacarla y ponerla en agua con hielo.
4. Luego hierve el hongo en agua durante 2 minutos, luego sácalo y ponlo en agua con hielo.
5.Mete el pepino en una bolsa de plástico y tritúralo con un rodillo.
6. Vierte el pepino, la yuba y los hongos en un bol grande, añade la salsa de ajo, una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de aceite de sésamo, un poco de azúcar. , esencia de pollo y una cantidad adecuada de sal. Agregue el maní cocido.
Por último, sopa. Se ha preparado mucha carne con antelación. Se recomienda que este tipo de sopa sea ligera. Durante el Año Nuevo chino, todos deben comer de manera razonable para garantizar la salud de su familia.
Ingredientes: rábano blanco, huevos, carne de cerdo, cebolla, jengibre, sal, pimienta blanca, maicena, agua.
Ejercicio 1. Pela y tritura el rábano blanco, luego pica un poco de jengibre y cebolla verde y reserva.
2. Picar el cerdo, añadir sal, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta, un poco de cebolla verde y jugo de jengibre, remover en un sentido y reservar.
3. Espolvoreamos un poco de agua con sal y maicena sobre los huevos, los rompemos y reservamos.
4. Prepara una cuchara grande de acero inoxidable, agrégala lentamente a fuego lento, vierte una cucharada de aceite y agítala, vierte el aceite, luego unta la cuchara con aceite frío, agrega el huevo líquido. para formar una piel de huevo. Cuando el líquido del huevo no esté cuajado, agregue la carne.
5. Levanta con cuidado un lado de la piel del huevo, dobla la piel del huevo por la mitad y cúbrela con el relleno de carne durante unos segundos, luego dale la vuelta y fríe unos segundos hasta formar un huevo. bola de masa hervida.
6. Preparar una cazuela, calentarla, añadir un poco de aceite, sofreír el jengibre rallado y luego sofreír el rábano rallado hasta que esté tierno.
7. Vierta agua hirviendo. Después de hervir, agregue sal, pimienta y esencia de pollo.
8. A continuación añade las albóndigas de huevo, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
9.Finalmente espolvoreamos con cebolla verde picada.
El anterior es el menú de la cena de Nochevieja 2022 preparado para todos.
12 platos también tienen otro significado. El 12 representa diciembre, lo que significa que toda la familia estará segura, saludable y feliz en el nuevo año.