¿Los cuatro platos únicos de Shenyang?
Resultaron cuatro platos llamados "tres fritos y uno frito": puntas de hígado fritas, riñones fritos, col amarilla frita y albóndigas fritas. El significado original de la palabra "Jue" significa "una persona corta un hilo con un cuchillo", y su significado extendido es "talento único y habilidades únicas". En resumen, efectivamente hay "cuatro platos únicos": el primero es que los ingredientes son absolutamente corrientes, nada más que riñones de cerdo, hígado, huevos y carne de cerdo, y la preparación de los ingredientes es bastante sencilla; los ingredientes son absolutamente frescos, según la tienda, los riñones e hígados de cerdo utilizados deben ser despojos de cerdo sacrificados el mismo día, la carne de cerdo también debe ser la carne fresca del día y los huevos deben ser huevos frescos; la cocción debe ser absolutamente precisa, los despojos de cerdo tienen olor a pescado, especialmente el riñón de cerdo debe estar absolutamente limpio de gluten, lo que hace que las flores de Yaoshan sean crujientes, tiernas y fragantes. Al hacer hígado de cerdo, es importante cambiar el cuchillo para que la punta del hígado quede suave, tierna y tierno. Las albóndigas elaboradas con carne fresca se fríen primero y luego se queman para lograr un aspecto crujiente y tierno por dentro. Lo más destacado es la col en escabeche, que parece natilla de huevo al vapor, pero que en realidad se "revuelve" con una cuchara grande. Agregue el líquido de la yema de huevo de la carne picada, viértalo en la manteca de cerdo que se ha calentado al 30 o 40%, revuelva continuamente en una dirección con una cuchara y agregue la manteca de cerdo en etapas hasta que el líquido del huevo adquiera forma de cerebro y esté cocido. , lo sacamos de la sartén y lo ponemos en un plato, absolutamente suave y tierno. En cuarto lugar, los precios son absolutamente bajos. Cuatro platos famosos sólo cuestan unas pocas docenas de yuanes, y la cerveza y los alimentos básicos cuestan menos de cien yuanes.
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