¿De dónde vienes?

El ciclón petrolero tiene una historia de más de 100 años en Jinan. El primer taller que operó prensas de aceite en Jinan fue Fengjilou durante el período Daoguang de la dinastía Qing. El restaurante Yuan Wensheng abrió sus puertas en el año 20 del reinado de Guangxu y es conocido como Quancheng por sus numerosos bocadillos locales. El Youxuan del restaurante utiliza cebolletas Zhangqiu para hacer fideos. Una vez cocida, la cebolla verde tiene un rico aroma, capas distintas, crujiente por fuera y tierna por dentro. Ha sido elogiada durante mucho tiempo por los comensales y ha sido ampliamente imitada por la industria de la restauración.

El hotel Jufengde, inaugurado en la década de 1940, se hizo cargo de este snack y lo mejoró, añadiendo hiladores de aceite de herradura y de mantequilla de huevo. No hace mucho, un anciano que llegó a la provincia de Taiwán desde Jinan hace muchos años regresó a visitar a sus familiares. Lo primero que quería hacer era probar la antigua prensa de aceite de Jinan.

Para agitar el aceite, es necesario añadir agua a la harina blanca superior para ablandarla. Después de batir un rato, saque una masa, amase uniformemente y enróllela hasta obtener una masa fina. Coloque la pasta de cebolleta sobre la masa, enróllela y enróllela uno al lado del otro hasta que la masa quede muy fina y enrollada. un tubo en espiral. Colóquelo sobre el tabaco engrasado, aplánelo con las manos y hornee hasta que ambos lados se levanten. Luego destape el tabaco y colóquelo alrededor de la pared del horno debajo del tabaco. Hornéelo una vez por la mitad. minutos. Sácalo mientras aún está caliente y pincha con el pulgar en el medio para hacer un pequeño agujero en el medio de la aceitera y estará listo para servir. Tiene hasta 60 pisos.

Los antiguos Jinan son muy exigentes a la hora de comer youxuan. Normalmente lo comen caliente o con fideos de arroz o wonton, lo que le da un sabor único.