Cómo hacer bien la locha

1. Saltear la cebolla y el jengibre en un wok hasta que estén fragantes.

2. Lavar la locha, escurrirla un poco y sofreírla en una sartén con la cebolla salteada y el jengibre hasta que esté fragante. No es necesario que haya mucho aceite, de lo contrario, el aceite del enlace es fácil de derramar. Freír hasta que ambos lados de la locha estén ligeramente dorados, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal y un poco de agua y cocinar la locha hasta que adquiera su aroma. La locha también es un pescado y no muy grande, por lo que no es necesario cocinarla durante mucho tiempo, solo 5 minutos son suficientes.

3. Antes de servir, secar ligeramente la sopa, espolvorear con un poco de pimienta blanca y cebolla verde picada y servir en un plato. De esta forma, la piel de la locha queda ligeramente crujiente, la carne queda suave y tierna, muy deliciosa y sumamente nutritiva.

Misgurnus anguillicaudatus (nombre científico: Misgurnus anguillicaudatus) pertenece a la familia Misgurnus. El cuerpo es pequeño y delgado, de sólo tres o cuatro pulgadas de largo. El cuerpo es redondo y corto, con pequeñas escamas debajo de la piel de color negro verdoso y cubiertas de su propia mucosidad, lo que lo hace resbaladizo y difícil de sostener. La parte delantera es ligeramente cilíndrica. La espalda es plana a los lados, el abdomen redondo, la cabeza pequeña, la boca pequeña, más baja y en forma de herradura. Los ojos son pequeños y no tienen espinas debajo de los ojos. Barba 5 pares. Las escamas son extremadamente pequeñas, redondas y enterradas debajo de la piel.

La locha también es rica en sustancias nucleósidas, que son los componentes principales de varias vacunas y pueden mejorar la capacidad antiviral del organismo. La fosfoglucosidasa tiene un buen efecto terapéutico auxiliar sobre la hepatitis y el cáncer. El pescado locha contiene proteínas de alta calidad, grasas, vitamina A, vitamina B1, niacina, hierro, fósforo, calcio, etc.

Es de sabor dulce y de naturaleza neutra, y tiene los efectos de nutrir el qi, nutrir el yin y nutrir los riñones. Tiene un buen efecto sobre la regulación de la función sexual. Los hombres adultos suelen comer locha para nutrir y fortalecer su cuerpo. Su sabor es dulce y plano, y tiene los efectos de calentar el cuerpo y reponer el qi, promover la micción, desintoxicar y reducir las hemorroides. La carne de locha es tierna y tiene un alto valor nutricional. Su saliva es suave y tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios. Puede curar la ictericia por calor húmedo, la incontinencia urinaria y los sudores nocturnos después de una enfermedad.

Información ampliada:

Efectos alimentarios

1. Tonificante de los riñones: La locha tiene el efecto de tonificar los riñones. El consumo regular puede tener un buen efecto de alivio. Síntomas como deficiencia renal.

2. Complementar el qi y la sangre: la locha tiene un buen efecto complementario del qi y también tiene un buen efecto complementario de la sangre en las mujeres durante la menstruación.

3. Fortalecer el bazo y el estómago: la locha puede promover la motilidad gastrointestinal, mejorar la función de digestión y absorción y tiene un buen efecto de mantenimiento del bazo y el estómago.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Loach