¿Qué parte de la vaca son los callos? Introducción a los callos

1. La tripa es la parte del omaso del estómago del ganado vacuno. Las vacas son rumiantes con múltiples estómagos y tienen cuatro cámaras estomacales: rumen, retículo, omaso y abomaso 111. Los pliegues internos de la pared del estómago del omaso forman cientos de hojas, que están dispuestas como rejillas, por lo que el omaso también se llama vientre de rejilla y los callos también se llaman rejilla de vaca. La pared gástrica del omaso está formada por la capa mucosa, la capa de tejido submucoso, la capa de sarcolema y la capa serosa de adentro hacia afuera. Entre ellas, la capa de sarcolema es la más desarrollada y consta de dos capas de músculo liso, la circular interna. músculo y el músculo longitudinal externo. Esta capa es la principal parte comestible de los callos.

2. Los callos peludos son ricos en proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina y otros nutrientes. Tiene un sabor dulce y suave, color blanco, sabor crujiente y es fácil de digerir. Tiene los efectos de nutrir el bazo y el estómago, nutrir el qi y la sangre, reponer las deficiencias y la esencia, calmar la sed y los mareos; Adecuado para pacientes con deficiencias posteriores a la enfermedad, insuficiencia de qi y sangre y deficiencias nutricionales. No es adecuado para personas con problemas de bazo y estómago. Hay registros de consumo de callos peludos en mi país durante las dinastías Shang y Zhou. El "Análisis del Bazo" en el "Wu Zhi" de la comida real del palacio es una especie de salsa que utiliza callos peludos como materia prima.