Cada vez que fríes patatas ralladas, se quemarán en la olla. ¿Qué paso estuvo mal?

Las patatas son un alimento muy nutritivo y delicioso. Hay muchas formas de hacer patatas, incluido puré de patatas, tortitas de patata, patatas fritas y patatas ralladas. Cada método produce una comida tentadora. Creo que a mucha gente le gusta comer patatas. Entre ellos, las patatas ralladas fritas son la forma más común y muchos recién llegados pueden hacerlo.

Aunque freír patatas ralladas es muy sencillo, no es tan fácil de hacer en la operación real y, durante el proceso de fritura, habrá el problema de que las patatas ralladas se peguen a la sartén antes de freírlas durante un tiempo. pocas veces. De hecho, la razón por la que ocurren estos problemas es porque no hicimos bien algunos pasos durante el proceso de cocción, por eso hoy les compartiré cómo freír papas ralladas para que queden crujientes, refrescantes y no se peguen a la sartén.

Paso uno: Pelar y desmenuzar.

Primero lava las patatas ralladas que compraste, luego pela las patatas con un cuchillo de cocina y luego córtalas en rodajas finas. Este es el momento de poner a prueba tus habilidades con el cuchillo. Asegúrese de controlar la uniformidad del grosor de las rodajas para que las patatas cortadas en tiras queden simétricas.

Si tus habilidades con el cuchillo no son muy buenas, entonces es mejor no usar un pañuelo de seda en este momento. Aunque es más conveniente usar un pañuelo de seda para limpiar los trozos de papa, la seda triturada también lo es. más delgado, por lo que para aquellos que no saben cocinar, es bastante conveniente para un principiante.

Paso 2: Remojar en agua hirviendo

Después de cortar las patatas en tiras, ponerlas en un recipiente con suficiente agua y dejarlas en remojo durante 15 minutos para eliminar el exceso de almidón. patatas Las patatas ralladas fritas tendrán un sabor más crujiente.

Luego agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, hierve el agua, luego pon 3 gramos de sal y 5 ml de vinagre en el agua, luego agrega las papas ralladas y cocina por 15 segundos, luego retira. . No cocines las patatas ralladas por mucho tiempo. Las patatas ralladas son demasiado difíciles de cocinar y se convierten fácilmente en polvo. Blanquearlas ligeramente en agua. En este paso 1 podemos disolver todo el almidón de la superficie de las patatas ralladas en esta agua. Agrega sal y vinagre al agua para permitir que las patatas ralladas absorban el sabor amargo del vinagre. , las patatas definitivamente no se pegarán a la sartén y sabrán mejor. ¡Quedarán más deliciosas!

Paso 3: Prepara las guarniciones.

A continuación, prepara algunas guarniciones, como ajo picado, pimientos verdes rallados y chiles secos, córtalos en trozos para utilizarlos más tarde, ¡especialmente el ajo picado! Se recomienda picar ligeramente el ajo, porque es necesario triturarlo lo suficientemente grande para distribuir mejor el aroma del ajo.

El ajo picado tradicional se pica con un cuchillo, lo que no solo no está lo suficientemente picado, sino que también requiere mucho tiempo y mano de obra. Pica repetidamente y la esencia de ajo picada estará en la tabla de cortar. Se recomienda utilizar un machacador de ajo especial, que puede triturar el ajo de manera uniforme y fina con solo presionarlo, haciéndolo lleno de sabor y más delicioso cuando se cocina.

Paso 4: Freír en la olla.

A continuación sofreír en la olla. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la sartén. La temperatura del aceite está 80% caliente. Agregue el chile seco, el ajo picado y el jengibre picado a la olla y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue las papas ralladas, los pimientos verdes y los pimientos rojos a la olla y saltee durante 30 segundos. Cuando se acabe el tiempo, poner toda la sal, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar y los granos de pimienta de Sichuan en la olla, continuar salteando durante 10 segundos y luego retirar de la olla.