Las lonchas de cerdo hervidas son un plato tradicional de Sichuan. ¿A qué se debe prestar atención al seleccionar los ingredientes?
Las lonchas de cerdo hervidas son un plato tradicional de Sichuan. ¿A qué debes prestar atención a la hora de seleccionar los ingredientes? Las rebanadas de cerdo hervidas son un manjar original del pueblo Han. Se originó en Chongqing y se difundió en el suroeste de China. Es un salteado casero muy conocido en la cocina de Chongqing y Sichuan. Es una rebanada de cerdo hervida con un sabor excepcional. Debido a que la carne se hierve en agua sin engrasar, se le llama lonchas de cerdo hervidas. Este plato es rico en color, rico en sabor, rico en fragancia y tierno, destacando las características picantes, picantes y picantes de la cocina de Sichuan. La carne y las verduras tiernas son frescas y la sopa es roja y aceitosa. La carne de cerdo hervida es un plato tradicional de Sichuan que se puede cocinar en casi todos los hogares de Sichuan. La gente de Sichuan puede utilizar las materias primas y condimentos actuales para preparar este plato en casa, y el efecto no es menos delicioso que el del chef de un hotel.
Las rodajas de cerdo hervidas son un plato tradicional de Sichuan. Las características del escaldado son "adormecidas, picantes, frescas y picantes". ¡Qué genial! El siguiente paso es pescar una verdura verde en la salsa roja... ¡Ese proceso es además muy hermoso! ¿A qué debes prestar atención al preparar rebanadas de cerdo hervidas como esta? ¡Hay muchas preguntas frecuentes a continuación! :
Los chiles y los granos de pimienta secos se deben freír hasta que estén azufaifo, crujientes y fragantes. El aceite que se usa en los chiles y los granos de pimienta fritos se usa para sofreír verduras y frutas. Los chiles fritos se pican y se espolvorean sobre la carne. Tiene un sabor crujiente y lleno de sabor. La pasta de frijoles pixian se debe sofreír para obtener la fragancia y el aceite de chile. El aceite hirviendo debe calentarse muy caliente para resaltar el aroma del ajo picado. La forma de hacer que la carne quede tierna y suave es marinarla en almidón de tapioca, clara de huevo, sal y vino de arroz durante 20 minutos. Las lonchas de cerdo hervidas resultantes quedarán muy tiernas, suaves y deliciosas.
Añadimos a la carne 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta y una pequeña cantidad de azúcar para potenciar el sabor, y luego echamos un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado y 10 gramos de salsa de soja ligera. Vierta la salsa en la carne en una dirección y extraiga las fibras de colágeno de la carne. Cuando la carne se vuelva pegajosa, agregue una clara de huevo para que la carne esté más tierna, luego revuelva nuevamente y deje marinar durante 10 minutos.
Escurrir los posos de la olla, llevar la sopa a ebullición e inmediatamente poner la carne en la olla. No espere hasta que la salsa esté completamente hervida antes de agregarla, de lo contrario la carne se desglasará fácilmente. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto hasta que la carne tome forma y quede muy suave. Antes de servir, agregue un poco de maicena, saque la carne y espolvoree el chile preparado y el ajo picado encima.