Cómo hacer pimientos encurtidos y brotes de bambú
Secretos sobre el condimento de bocadillos informales de brotes de bambú
Consultor técnico Si Bo de Beijing Bobang Food Ingredients Co., Ltd.
Hay muchas series de condimentos de brotes de bambú alimentos en el mercado, especialmente bocadillos casuales Los condimentos basados en recursos naturales, como los bocadillos de brotes de bambú, se han convertido en una nueva fuente de alimento característica de muchos consumidores de hoy que están "regresando a la naturaleza y a los alimentos verdes". En la actualidad, el mercado ha sido prometedor. Hay principalmente unas pocas docenas de variedades que se venden bien, pero hay pocos clientes habituales, lo que dificulta ampliar la serie de productos de brotes de bambú sazonados basados en años de experiencia en la investigación. Alimentos, por la presente le proporcionamos los secretos de las tecnologías de desarrollo de alimentos sazonados relevantes para su referencia y referencia.
1.Proceso de producción y procesamiento
Brotes de bambú------Preparación-------Conservación-------Cocción--Triturado-- -Condimento----------Embalaje-----Esterilización a alta temperatura-------Inspección-----Codificación----Inspección-----Embalaje- -- --Sellado de la caja-----Sellado del certificado de producción------En el almacén
2. Los principales eslabones de la producción
Debido a la producción de productos populares Es relativamente fácil, pero los mejores bocadillos de brotes de bambú controlan principalmente los siguientes enlaces:
1 Condimento: combine principalmente materias primas con muchas sustancias aromatizantes y brotes de bambú, cómo usar especias, sabores y especias. Bueno, cómo hacerlo es muy importante para satisfacer el gusto requerido por los consumidores. Durante el proceso de condimento, el condimento debe realizarse completamente de acuerdo con la receta. El orden de ajuste del precio de las materias primas, la cantidad de las distintas materias primas componentes y la preparación del aceite rojo son los detalles clave del condimento. La adición de ingredientes básicos es la clave del condimento actual y la razón por la que muchos consumidores lo eligen. El momento de condimentar y revolver, el proceso de aromatización también son fundamentales, y la forma en que se aromatizan los ingredientes también es crucial.
2. Esterilización a alta temperatura y conservación antiséptica: esto es muy crítico una vez que se produce una gran cantidad de productos, se producirá hinchazón de las bolsas. La forma de resolver este problema se ha convertido en la tecnología central de la tecnología de procesamiento. En términos de esterilización, el tiempo y la temperatura de esterilización deben ser precisos. La pasteurización es suficiente para la serie de sabor a pimiento encurtido y la serie de sabor a pimiento silvestre. En términos de conservación y conservación, para la conservación se utilizan deshidroacetato de sodio y sorbato de potasio. Algunos productos actualmente en el mercado utilizan sorbato de potasio y benzoato de sodio. El autor no recomienda el uso de benzoato de sodio y aboga por el uso de sorbato de potasio y deshidroacetato de sodio. Preservar los brotes de bambú. También es ideal utilizar el desinfectante de dióxido de cloro Bobang AB04 para tratar los brotes de bambú crudos en la limpieza, conservación, sazonado, esterilización, etc., así como en el entorno de producción y en el saneamiento y desinfección.
3. Fórmula de condimento de brotes de bambú
100 kg de brotes de bambú húmedos
100 g de Bobang 8216
3 kg de glutamato monosódico
1 kilogramo de azúcar blanca
20 kilogramos de pimiento silvestre
Unos 6 kilogramos de aceite rojo (se puede ajustar el picante)
Unos 20 gramos de Bobang Meat Flavor Powder 001# (como 5303, 5318, 5317, 6308, etc.)
1 kilogramo de materias primas especiales que mejoran la textura
200 gramos de color especial -proteger las materias primas
Un poco de especias especiales
Un poco de conservante (sorbato potásico, deshidroacetato sódico)
Características del producto
1. Se puede depurar una variedad de productos especiales, como sabor a pimiento encurtido, sabor a aceite rojo, sabor a pimiento silvestre, sabor agrio y picante, etc.
2. El uso de agentes crujientes puede aumentar la forma de los brotes de bambú y mantener una buena masticabilidad.
3. Las especias carnosas y los pimientos encurtidos son los sabores de los bocadillos de brotes de bambú;
En resumen, esta serie de productos se produce con brotes de bambú naturales, silvestres y libres de contaminación como materia prima, y tiene una buena reputación y conocimiento del consumidor. La clave es cómo llevar un producto a otra marca. Es muy importante y también brinda una buena oportunidad para que la industria de los brotes de bambú se haga más grande y más fuerte. Al mismo tiempo, también introduciremos los secretos del condimento y procesamiento de una serie de productos agrícolas como maní, nueces, maíz, vegetales silvestres, hojas de mostaza, helechos, setas enoki, setas del árbol del té, setas shiitake, setas matsutake, etc., para proporcionar servicios de valor agregado para más productos agrícolas. Este es un buen recurso natural para regenerar. También agradeceremos una mayor cooperación técnica en el procesamiento de productos agrícolas, aplicaremos nuestros muchos años de investigación sobre condimentos al condimento de productos agrícolas y secundarios, y aceleraremos el proceso de comercialización de productos agrícolas.