¿Qué es el aceite rojo de Maoxuewang? ¿Cómo hacerlo?

Maoxuewang se origina en la antigua ciudad de Ciqikou en Chongqing y es un refrigerio famoso en Chongqing. Más tarde, se desarrolló aún más y se desarrollaron muchas formas de comerlo. Maoxuewang, que ahora es popular en el mercado, es un pequeño estofado desarrollado sobre la base del estofado que se sirve en un restaurante de estofados en Qixinggang. Aquí se presenta el método de producción de Qixinggang Maoxuewang.

◎Materiales:

500 g de sangre de pato, 100 g de filetes de anguila, 100 g de carne de cerdo, 150 g de salchicha de jamón, 50 g de flores amarillas frescas, 150 g de brotes de soja, 50 g de hongos fritos en agua, 100 g de cabezas de lechuga , 50 g de cebolla verde, 65440 g de sal refinada.

◎Método de preparación:

1. Cortar la sangre de pato en tiras, escaldarla en agua hirviendo y quitarle las raíces fibrosas de los brotes de soja, cortar el jamón; la salchicha en trozos grandes, y cortar la carne de cerdo (mitad grasa y mitad magra) cortada en trozos, cortar la cabeza de lechuga en tiras, quitar los estambres de las flores amarillas y cortar los chiles secos en gajos.

2. Agregue agua a la base de la olla caliente y deje hervir, agregue sal y glutamato monosódico, agregue Xuewang, filetes de anguila, salchichas de jamón, rodajas de carne, brotes de soja, hongos curados con agua y cebollas verdes. . Cocine con varias verduras. Después de cortar los brotes de soja, transfiéralos a la olla.

3. Pon el wok a fuego alto, vierte el aceite preparado y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Agrega el chile y sofríe hasta que se dore. Una vez cocido el chile, viértelo en un recipiente y sirve.

◎Características:

La sopa de Cai Cheng es roja y brillante, picante y tierna, y tiene un sabor fuerte. ※.