¿Cómo sofreír carnes rojas?

Materiales: 2kg de panceta de cerdo

Ingredientes: sal, esencia de pollo, pimienta, chile en polvo.

Método de elaboración

1: Primero limpia los 2 kilogramos de panceta de cerdo que compraste, luego córtalo en trozos pequeños, ponlo en un recipiente y marinalo con sal, pimienta y pollo. esencia durante media hora. Al marinar, use las manos para revolver uniformemente, lo que hará que la panceta de cerdo sea más deliciosa.

2. Sin embargo, una vez marinada la panceta de cerdo, no se puede freír directamente en la olla. Asegúrese de poner la panceta de cerdo en la canasta para que se seque y limpie el agua de la superficie de la panceta de cerdo. A continuación, puedes freírlo en una sartén. Al freír, no utilice líquido de carne ni huevo, ni masa de harina. Sólo fríelo.

3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, puedes freír la panceta de cerdo en la sartén. Si no puede saber qué es el 70% de calor, debe usar un termómetro especial para cocinar. Cuando la temperatura del aceite alcance los 120 grados, puedes poner la panceta de cerdo seca en la sartén y freírla.

4. A la hora de freír, sofreír la panceta de cerdo dos veces. Por primera vez, sofreír la panceta de cerdo en la sartén hasta que esté sólida. Después de freír y darle forma, sacar la panceta, controlar el contenido de aceite y luego freírla por segunda vez. ¿Bajo qué circunstancias? Es decir, cuando la temperatura del aceite alcance los 150 grados, se puede meter en la olla la panceta de cerdo previamente frita y freírla por segunda vez.