Shaobing francés Cómo hacer Shaobing francés

1. Ponga los ingredientes excepto la mantequilla en hojuelas en la máquina de hacer pan y amase durante unos 20 minutos seguidos hasta obtener una masa suave sin realizar la fermentación básica.

2. Hacer una masa suave, dividirla en dos partes iguales, lo que es más fácil de operar. Extiéndela en trozos y congélala en el frigorífico durante 30 minutos, o congélala durante la noche y descongélala con ella. La mantequilla desmenuzada al día siguiente hasta que esté casi blanda y dura, y luego operar.

3. Descongela la mantequilla y ablandala un poco. Divídela en dos porciones de 100 gramos de mantequilla. Espolvorea harina sobre la tabla de cortar y enróllala hasta formar un cuadrado del tamaño adecuado.

4. Enrolle la masa congelada dándole forma redonda y envuélvala en la mantequilla enrollada. Envolver en mantequilla.

5. Después de envolverlo, enróllelo hasta formar un rectángulo. Después de extender la masa.

6. Para el primer pliegue triple, doble desde ambos lados hacia el centro. Doblar y extender nuevamente.

7. Para el segundo pliegue del 30%, haz dos o tres pliegues del 30% de una sola vez y luego extiéndelo.

8. Estirar la masa formando una lámina de unos 4 mm de grosor. Si no puedes utilizarla de una vez, puedes enrollarla y congelarla.

9. Cortar al tamaño adecuado, 20 cm de largo y 10 cm de ancho. Doblar por la mitad, separar con papel engrasado en el medio y fermentar hasta que doble su tamaño. Unte la masa fermentada con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo blanco.

10. Precalienta el horno a 190 grados y hornea en el estante medio del horno durante unos 18 minutos. Hornee hasta que esté dorado.

11. Añade el jamón, el tocino, la lechuga y exprime el aderezo para ensalada. La nutrición comienza con el desayuno.