¿Qué guarniciones se deben poner en la carne de res hervida?
El método de cocción de la carne es el siguiente:
1. La carne es solomillo de ternera y la carne cocida está bastante tierna.
2. Retirar la fascia del filete de ternera y cortar en rodajas de 2 minutos de grosor.
3. Utiliza 15 gramos de maicena y un poco de fécula de agua, mezcla las lonchas de ternera con sal y vino de cocción y déjala reposar más de dos horas.
4. A continuación prepara varios condimentos y añade un poco de jugo de arroz glutinoso fermentado.
5. Cortar los berros Pixian en trozos finos y cortar el jengibre y el ajo en trozos.
6. Cortar los brotes de bambú y cortar los brotes de ajo en centímetros, dejando los brotes de ajo más gruesos para cocinar.
7. Cortar los ajos restantes en rodajas finas y reservar con las hojas de cilantro.
8. Ase los aromáticos chiles rojos secos en una olla a fuego lento, córtelos por la mitad y déjelos intactos.
9. Echar el aceite en la olla y sofreír los brotes de bambú y los brotes de ajo hasta que se rompan. Agrega una pizca de sal al gusto y colócala en el "fondo" de un bol.
10. Después de limpiar la olla, sofreír los granos de pimienta, el jengibre, el ajo y la pasta de judías Pixian en aceite rojo a fuego medio.
11. Agregue la sopa fresca y deje hervir. Agregue el jugo de arroz glutinoso, la sal y las materias primas para ajustar el sabor.
12. Saca la carne y ponla en el "fondo", luego vierte una cantidad adecuada de sopa original. Espolvorea con pimiento en polvo, rodajas de ajo, pimiento rojo seco picado y pimiento rojo seco entero, y vierte un poco de aceite caliente.