¿Cuáles son los métodos de control no químicos para las enfermedades poscosecha de frutas y verduras?
El método tradicional para controlar las enfermedades poscosecha de las frutas es utilizar pesticidas químicos. Sin embargo, el uso prolongado de pesticidas químicos hará que muchas bacterias patógenas desarrollen resistencia, lo que reducirá el efecto de prevención de enfermedades de los pesticidas químicos. La concentración de pesticidas químicos aumentará año tras año. Al mismo tiempo, el uso de pesticidas de alta concentración no sólo contamina el medio ambiente, sino que también amenaza la salud humana si el veneno residual en la superficie de la fruta excede el estándar. El tratamiento térmico es uno de los métodos de conservación de frutas poscosecha y ha atraído mucha atención en los últimos años. Puede controlar eficazmente las enfermedades poscosecha de las frutas. El tratamiento térmico poscosecha de las frutas consiste en someterlas a altas temperaturas apropiadas para mantener su frescura.
Las frutas y verduras requieren un procesamiento poscosecha antes de poder comercializarlas y almacenarlas como productos básicos. Estos procesos incluyen selección, corrección, clasificación, callos, secado, encerado (para algunas frutas y verduras), envasado y preenfriamiento. Algunas frutas y verduras requieren maduración (como los plátanos) y astringentes (como los caquis) antes de poder ser procesadas. ser puesto en el mercado. Estos tratamientos se denominan colectivamente tratamientos poscosecha. A través del tratamiento poscosecha, las frutas y verduras producidas en el campo se pueden estandarizar y comercializar, lo que ayudará a reducir las pérdidas en el almacenamiento, transporte y venta, mantener y mejorar la calidad del producto, extender la vida útil y extender el período de almacenamiento. El manejo poscosecha y las precauciones para frutas y verduras son los siguientes:
(1) Las plantas de envasado deben establecerse en áreas clasificadas de producción de frutas y verduras a gran escala. Después de transportar los productos seleccionados a la fábrica de embalaje, los productos podridos, dañados e infestados de insectos deben retirarse, limpiarse y secarse, y luego clasificarse y empaquetarse en piezas de acuerdo con las especificaciones y estándares.
(2) Las frutas y verduras envasadas, después de haber sido reacondicionadas antes del envasado, deben estar frescas, limpias, libres de daños mecánicos, plagas y enfermedades, podredumbre, deformidades, daños por congelación, daños por congelación y anegamiento. Los productos deben estar de acuerdo con las normas nacionales o regionales pertinentes. Llevar a cabo envases clasificados.
El envasado debe realizarse en un ambiente frío, alejado del viento, sol y lluvia. Las frutas y verduras deben disponerse de cierta manera en los contenedores de embalaje para evitar que rueden y choquen entre sí, ventilar los productos y aprovechar al máximo el espacio del contenedor. Dependiendo de las características de las frutas y verduras, se pueden utilizar envases posicionados, envases a granel o envases agrupados. La cantidad de envases debe ser moderada para evitar daños causados por demasiado o muy poco. Al envasar frutas y verduras no resistentes a la presión, se deben agregar soportes o acolchado al recipiente de embalaje para reducir la vibración y la colisión del producto. Los productos que pierden agua fácilmente deben envasarse en recipientes forrados de plástico. Al envasar y manipular frutas y verduras, manéjelas con cuidado para evitar daños mecánicos.
El envasado pequeño de frutas y verduras se puede realizar al por mayor o al por menor, no siendo necesario que los productos se pudran o dañen durante el envasado. Los paquetes pequeños deben venderse en bolsas de film transparente, bolsas de plástico perforadas o bolsas de malla según las características del producto, o colocarse en bandejas de plástico o papel y luego envolverse en film plástico. En el paquete de venta se debe marcar el peso, nombre del producto, precio y fecha. Los paquetes pequeños vendidos deben ser hermosos, atractivos para los clientes, fáciles de transportar y tener el efecto de extender la vida útil.
(3) Preenfriamiento El preenfriamiento se refiere al proceso de tomar una serie de medidas para eliminar rápidamente el calor del campo y reducir la temperatura de la fruta a una temperatura cercana a la temperatura de refrigeración lo antes posible antes de transportarla y almacenarla. o procesar productos recién cosechados. La mayoría de los productos de jardinería requieren un enfriamiento previo. Para mantener la frescura de las frutas y verduras y prolongar su vida útil, es mejor realizar el preenfriamiento en el lugar de producción.
Los principales métodos de preenfriamiento incluyen enfriamiento natural, enfriamiento por agua, enfriamiento al vacío, enfriamiento por viento fuerte y enfriamiento por hielo.
①Enfriamiento natural: Colocar frutas y verduras en un lugar fresco y ventilado para permitir que se disipe el calor del campo que transportan los productos.
(2) Refrigeración por agua: Enjuague y duche el producto con agua fría, o sumerja el producto en agua fría para enfriarlo.
(3) Enfriamiento al vacío: coloque el producto en un recipiente resistente y hermético, extraiga rápidamente el aire y el vapor de agua, de modo que la humedad en la superficie del producto se evapore bajo la presión negativa del vacío y se enfríe. .
④ Enfriamiento por ventilación forzada: el enfriamiento por ventilación forzada se realiza provocando una diferencia de presión de aire en ambos lados de la pila de cajas de embalaje para enfriar. El aire con diferentes diferencias de presión elimina el calor del producto a través del. cajas de embalaje.
⑤Enfriamiento por aire de almacenamiento en frío: el enfriamiento por aire de almacenamiento en frío es una forma de enfriar las frutas y verduras en el almacenamiento en frío.
⑥Envasado y refrigeración con hielo: Añade cubitos de hielo finamente triturados a las cajas de embalaje que contienen frutas y verduras y enfríalas.
Al elegir un método de preenfriamiento, se deben considerar el equipo existente, el costo, el tipo de empaque, la distancia del mercado de ventas y los requisitos del producto en sí. Antes y después del preenfriamiento, se debe medir la temperatura del producto para determinar el grado de enfriamiento. Preste atención a la temperatura final del producto durante el preenfriamiento para evitar que el producto se pudra debido a la congelación o daños por heladas causados por una temperatura demasiado baja durante el transporte, almacenamiento o venta.
(4) Las frutas y verduras con callos, especialmente los tubérculos, bulbos y tubérculos, son propensos a sufrir daños mecánicos durante el proceso de recolección. Por lo tanto, las frutas y verduras deben tratarse con callosidades antes de almacenarlas. Durante la formación de callos en la mayoría de las frutas y verduras, como las patatas y el ñame, la formación de células del peridermo requiere altas temperaturas y condiciones ambientales húmedas. Algunas frutas y verduras, como las cebollas y el ajo, requieren poca humedad cuando tienen callos. Después de la cosecha, se debe realizar un secado para secar las escamas externas para reducir la infección microbiana, promover la cicatrización de heridas en el cuello del bulbo y el disco floral y facilitar el almacenamiento y transporte.
(5) Maduración Las frutas y verduras utilizadas para la maduración deben alcanzar la madurez fisiológica y existen ciertos requisitos de temperatura durante la maduración. La temperatura óptima de maduración de diferentes tipos de productos es diferente, generalmente es apropiada entre 21 y 25 ℃. El ambiente de maduración debe tener buena estanqueidad y el agente de maduración debe tener una cierta concentración. Además, la composición del gas en la cámara de maduración también afecta el efecto de maduración y la acumulación de dióxido de carbono inhibirá el efecto de maduración. Por lo tanto, se debe prestar atención a la ventilación en la sala de maduración. Es mejor utilizar aire para hacer circular etileno para asegurar suficiente oxígeno en la habitación. La humedad relativa en la sala de maduración es del 90%. Si la humedad es demasiado baja, las frutas y verduras perderán agua y se marchitarán, lo que provocará un efecto de maduración deficiente. Si la humedad es demasiado alta, serán susceptibles a enfermedades y pudrición. Además, también se debe prestar atención a la desinfección de la sala de maduración.
(6) Eliminación de la astringencia Algunas frutas tienen una fuerte astringencia antes de la madurez y no son comestibles, por lo que es necesario eliminarlas. Hay muchas formas de eliminar la astringencia, como agua tibia (fácil de deteriorar después de un almacenamiento a corto plazo), agua de cal (quebradiza y dura después de eliminarla), frutas mixtas, alcohol, alto contenido de dióxido de carbono, sellador desoxidante, congelación, etileno, etefón. , etc.
(7) Radiación La radiación ionizante puede inhibir la maduración y el envejecimiento de las frutas y la germinación de las verduras, inhibir la pudrición causada por microorganismos y reducir la reproducción de plagas, extendiendo así la vida útil de los productos. Actualmente, la preservación radiológica de frutas y verduras se está estudiando activamente en el país y en el extranjero. Cabe señalar que el tratamiento con radiación requiere estudiar la dosis adecuada; de lo contrario, el alimento cambiará de color y sabor, reduciendo o incluso perdiendo su valor comestible.
(8) El recubrimiento es una fina película que se aplica artificialmente sobre la superficie de frutas y verduras para regular la fisiología, proteger los tejidos y embellecer los productos. Recubrimiento Se debe seleccionar un recubrimiento adecuado. El recubrimiento en sí debe ser seguro, no tóxico, inofensivo para la salud humana, de bajo costo, fácil de usar, materiales fáciles de obtener y fácil de promocionar. El espesor del revestimiento debe ser uniforme y adecuado. Demasiado espeso afectará la respiración y causará daños fisiológicos. El tratamiento de recubrimiento solo se puede realizar antes del almacenamiento, transporte o venta a corto plazo para mejorar la calidad de la apariencia del producto.
(9) El tratamiento químico y el tratamiento antiséptico siempre han sido pasos indispensables para la comercialización del producto, y los fungicidas se utilizan ampliamente en China para reducir las pérdidas poscosecha.
Los conservantes más utilizados incluyen: tiofanato, carbendazim, benzida, Tyke, imazalil, peformina, etc. , remojar los frutos con una concentración del 0,1%.
Los conservantes más utilizados son: difenilamina (DPA), utilizada generalmente para remojar los frutos, con una concentración del 0,2%, con una concentración de 20 mg/kg, pulverizada antes de la recolección de los frutos, con una concentración de 50 mg/kg, pulverizar después de la cosecha del fruto.
Conservante: película de recubrimiento, Jing, solución original: agua-1.5:2, aplicada sobre frutas.