¿Cómo hacer melón helecho frito?
Los recursos vegetales silvestres del noreste son muy ricos, con una amplia variedad de sabores, sabores únicos y rica nutrición. Los vegetales silvestres crecen en montañas y bosques y son alimento verde puro sin contaminación por fertilizantes químicos. Debido a que es natural, inofensivo y nutritivo, personas de todos los ámbitos de la vida lo adoran profundamente. Las verduras silvestres populares en el noreste incluyen principalmente: capullo de espina (brote de espina, capullo de dragón espinoso), pata de mono (Hericium erinaceus), pepino fragante, helecho y anciana (diente de león).
Cómo cocinar helechos
Los helechos, una especialidad del noreste de China, son un alimento verde puro con un rico valor nutricional y medicinal. Hay muchas formas de comer helechos, como saltearlos, hacer sopa, mezclarlos y encurtirlos. Hay tres formas de tratar los helechos:
1. Después de recoger los helechos, se blanquean en agua hirviendo durante dos o tres minutos y luego se fríen solos o con carne de cerdo.
2. Elija helecho que tenga un grosor uniforme, un color brillante y sea suave y tierno, lávelo, séquelo, luego póngalo en un frasco, agregue una cantidad adecuada de sal en polvo y jengibre rallado para marinar, y podrá usarlo en cualquier tiempo.
3. Hazlo. El helecho recolectado se hierve ligeramente, luego se extiende para secar (o se seca al sol) y luego se recolecta y almacena. Al comer, primero remójelo en agua y luego hiérvalo.
Cabe señalar que ya sea helecho fresco o seco, se debe escaldar en agua hirviendo antes de comerlo para eliminar el olor a tierra pegajosa de la superficie. Aquí están las principales recetas de helechos.
1. Ingredientes para la garra de dragón con sabor a salsa: helecho silvestre de Yunnan Ingredientes: cebollino, chiles secos, salsa de ajo: salsa Zhaotong, glutamato monosódico, esencia de pollo Método: ① Agregue agua al helecho para quitarle el amargor. (2) Poner un poco de salsa en la olla, agregar los chiles secos para sofreír el pescado, agregar el ajo picado y sofreír en la sopa. (3) Agregue los puerros, los helechos, los condimentos y sofría uniformemente.
2. Arroz guisado con frijoles garra de dragón Ingredientes: helechos, arroz con habas Ingredientes: rodajas de canna, jamón Condimento: sopa, sal, glutamato monosódico, pimienta, esencia de pollo, aceite de sésamo Método: 1. Helechos y habas arroz Cocido para eliminar el olor. (2) Ponga un poco de aceite en la olla, agregue un poco de sopa, vierta el arroz con helechos y habas, hierva, agregue los condimentos y ajuste el sabor.
3. Ingredientes para camarones y helechos: 200 gramos de helechos, 50 gramos de camarones frescos, 5 gramos de cebolletas, 2 gramos de jengibre, 1 gramo de glutamato monosódico, sal y salsa de soja, 30 gramos de agua, almidón y 30 gramos de aceite para ensalada. Método: ① Lavar los helechos, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y remojarlos en agua fría durante media hora, cortarlos en trozos de unos centímetros y reservar. (2) Enjuague los camarones frescos en agua limpia varias veces, luego póngalos en un plato y reserve. ③ Picar la cebolla y el jengibre en tiras, poner sal, salsa de soja, glutamato monosódico y almidón de agua en un bol y mezclar bien. (4) Ponga el wok al fuego y vierta aceite para ensalada. Calentar el aceite, agregar las cebolletas y el jengibre rallado y sofreír unas cuantas veces. Sofreír los camarones y los helechos en el mismo wok, verter el jugo en el wok y remover uniformemente.
4. Ingredientes para las setas y los helechos: 200 gramos de helechos, 100 gramos de setas, 20 gramos de zanahorias, 1 pimiento verde, 3 gramos de cebolla y 3 gramos de jengibre, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocción, un poco de agua, almidón, ensalada 30 gramos de aceite.
Elaboración: ① Lavar los helechos, blanquearlos en agua hirviendo, dejarlos en remojo en agua tibia durante 1 hora aproximadamente, retirarlos y cortarlos en trozos para su uso posterior. ② Lavar los champiñones, cortarlos en tiras gruesas, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos, escurrirlos y reservar. ③Lavar las zanahorias y los pimientos verdes por separado, cortarlos en trozos pequeños y reservar. ④ Lavar las cebolletas y el jengibre, cortarlos en tiras y reservar.
(5) Se reservan la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja y el jugo de almidón de agua. ⑥ Calentar el wok, verter el aceite de ensalada, sofreír las cebolletas y el jengibre un rato, sofreír los champiñones rallados, los helechos, las zanahorias picadas y los pimientos verdes unas cuantas veces, añadir el vino de cocción, añadir el jugo. en el bol y sofreír unas cuantas veces.
5. Helecho salteado con gluten
Ingredientes: 200 gramos de helecho, 100 gramos de gluten salteado, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, salsa de soja, cebolla verde. , y jengibre rallado, 50 gramos de agua, almidón, un poco de aceite de sésamo y 30 gramos de aceite para ensalada.
Elaboración: ① Lavar los helechos, escaldarlos en agua hirviendo, remojarlos en agua fría durante media hora, retirarlos y cortarlos en trozos de un centímetro de largo para su uso posterior. ② Cortar el gluten frito en tiras finas y reservar. ③Ponga la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el almidón de agua en un bol, mezcle y reserve. (4) Calentar el wok, verter el aceite de ensalada, sofreír la cebolla verde y el jengibre por un rato, luego agregar el helecho y el gluten al wok y sofreír unas cuantas veces, poner el condimento en un bol y cocinar. , espesar el condimento, agregar aceite de sésamo y servir.
6. Ingredientes para los brotes de helecho fríos: 250 gramos de brotes tiernos de helecho, cebolla, ajo, vinagre, un poco de sal, glutamato monosódico y un poco de aceite de sésamo. Elaboración: ① Lavar los brotes de helecho y blanquearlos brevemente en agua, sacarlos y dejarlos en remojo en agua fría durante media hora. Cortar la cebolla y el ajo en trozos y reservar. ②Coloque los brotes de helecho, la cebolla y el ajo picado en un plato, agregue varios condimentos y mezcle bien.
7. Materias primas de raíz de loto de helecho: raíz de loto de helecho, sal, esencia de pollo, ajo, aceite de sésamo.
Método: ① Lave los helechos, córtelos en trozos de una pulgada, póngalos en una olla y enciéndalos, agregue el caldo, cocine a fuego lento por un tiempo para que los helechos tengan sabor, retírelos, escúrralos y reserve (2) Lave y pele la raíz de loto; , cortar en tiras gruesas, poner a escaldar en agua hirviendo hasta que se rompan en tiras, sacarlo y reservar, y triturar el ajo ③Poner en un bol la raíz de loto y el helecho, agregar sal, esencia de pollo, aceite de sésamo y; ajo y mezclar bien.
8. Ingredientes para el codo fragante con botón de garra de dragón: helecho, mango de codo de cerdo, encurtidos Meirong de Deng, jengibre picado, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, sal refinada, aceite rojo, vino de cocción. Codo de cerdo, quitar los huesos y cortar en trozos. (2) Coloque los helechos cuidadosamente en el recipiente, luego agregue las manijas acodadas y colóquelas ordenadamente. (3) Agregue las verduras encurtidas, el jengibre picado frito y los condimentos, y cúbralo con el mango del codo. (4) Cocer al vapor durante 3 horas hasta que se absorba el sabor, sofreír y verter en la olla.
9. Materias primas de helecho frío: 200 gramos de helecho, 50 gramos de fideos de agua, azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Método: ① Lavar selectivamente los helechos, blanquearlos en agua hirviendo durante unos minutos, remojarlos en agua hirviendo fría durante unos 30 minutos y cortarlos en rodajas de unos 2 cm de largo. Blanquear los fideos remojados en agua hirviendo hasta que estén tiernos, luego ponerlos en un plato y reservar. ② Remoje el glutamato monosódico en agua tibia, agregue azúcar, vinagre, sal y aceite de sésamo y viértalo en los platos.
10. Ingredientes para el helecho y el pollo desmenuzados: 200g de helecho, 100g de pechuga de pollo, 150g de almidón seco, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, salsa de soja, cebolla y jengibre rallado y 500g de ensalada. Aceite (unos 50 g). Método: ① Lavar los helechos, blanquearlos en agua hirviendo, remojarlos en agua durante 30 minutos, luego sacarlos y cortarlos en trozos de 2 cm de largo para su uso posterior. ② Corte el pollo desmenuzado en tiras, póngalo en un bol, agregue sal, glutamato monosódico y almidón, vierta aceite de ensalada en el wok y caliéntelo al 70%, luego vierta el pollo desmenuzado hasta que quede suave, controle el aceite y reserve. . ③ Calentar el wok por segunda vez, verter una pequeña cantidad de aceite para ensalada, agregar la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, agregar el pollo desmenuzado y los helechos y sofreír un rato.
11. Ingredientes para el helecho picante: 200 gramos de helecho, 20 gramos de salsa picante, un poco de sal, glutamato monosódico, cebollino rallado y 30 gramos de aceite para ensalada.
Preparación: ① Lavar los helechos, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos, remojarlos en agua fría durante media hora, luego cortarlos en trozos de un centímetro de largo y reservar. ② Calentar la sartén, verter aceite para ensalada, agregar salsa de chile al aceite caliente y sofreír las cebollas ralladas para obtener aceite rojo. Sofreír los helechos unas cuantas veces, agregar sal y glutamato monosódico y estará listo para comer. .
12. Ingredientes para el pescado frito con helechos: 250 g de helechos, 50 g de harina, 20 g de almidón, 2 huevos, sal y glutamato monosódico, 50 g de aceite para ensalada (unos 70 g).
Elaboración: ① Lavar los helechos, escaldarlos en agua hirviendo, remojarlos en agua fría durante media hora, sacarlos y secarlos hasta que no quede agua en la superficie. ② Tome un tazón grande, agregue harina, almidón, sal, glutamato monosódico, agregue un poco de agua, bata los huevos y mezcle hasta obtener una pasta espesa y reserve. (3) Ponga el wok al fuego y agregue aceite para ensalada. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, mojar los helechos enteros en la masa y freírlos en el wok hasta que estén dorados.
13. Rollo de garra de dragón crudo de Nami Ingredientes: helecho, filete de salmonete Ingredientes: tiras de pepino, tiras de zanahoria, tiras de cebolla, cubitos de hielo Condimento: Jugo de Nami (agrio, picante y salado) Método: ① Pelar la piel y huesos del filete de mújol, cortar la carne limpia en trozos grandes y lavarla con agua helada hasta que adquiera un color blanco. (2) Tome la punta tierna del helecho y córtela en rodajas del tamaño del filete de pescado. ③Envuelva la punta de la garra de dragón, los trozos de zanahoria, los trozos de pepino y los trozos de cebolla en un rollo de sashimi. (4) Tome un plato cóncavo, agregue cubitos de hielo, coloque cuidadosamente los rollitos de pescado sobre los cubitos de hielo y prepare un bol con jugo de arroz glutinoso.
Características: Los rollitos de pescado son frescos y tiernos, con acidez y picor moderados, y los platos terminados son frescos y crujientes con un rico sabor.