Buscando cómo hacer pato al jengibre en Xiamen, Fujian (llamado pato salado en Tong'an). El fondo de la cazuela debe estar cubierto con jengibre. No te molestes en otras respuestas.

Te presentaré un método para hacer pato al jengibre en una olla a presión. Está completo:

Medio pato real (2~3 personas), lavar el pato entero y ponerlo a sal durante 15 minutos;

Jengibre, cuanto más viejo, mejor sabe. Cortar y cubrir el fondo de la olla a presión en una capa.

Echar el pato entero.

Licor, se recomienda vino de sorgo de Xiamen, unos 150ml (500ml/botella, aproximadamente un tercio).

Verter 20 ml de agua (agua del grifo, agua hervida o agua mineral). Tenga en cuenta que 20 ml es sólo un poquito.

Tapa la tapa y cocina a fuego alto.

Después de 10 minutos, apaga el fuego y continúa "burlándote", y luego apaga el fuego nuevamente después de 10 minutos.

Déjalo reposar durante 5 minutos. Después de que el gas de la olla se descargue solo, abre la olla y come.

Esta es mi propia experiencia. Aunque el sabor no es tan bueno como el del pato al jengibre que se vende afuera, es bastante similar. Después de todo, no somos profesionales y esperamos que esto ayude.