¿Comer champiñones crudos provocará intoxicación?

No te envenenarás si comes hongos shiitake verdes

Debido a que los hongos shiitake que comes habitualmente son hongos comestibles cultivados artificialmente, no contienen toxinas fatales y no son venenosos como los silvestres. Los hongos venenosos contienen neurotoxinas, toxinas hemolíticas o irritantes del tracto gastrointestinal.

Los hongos comestibles cultivados artificialmente no contendrán las toxinas anteriores. Sin embargo, si come hongos poco cocidos, puede causar reacciones gastrointestinales. Esto puede ser un malestar gastrointestinal causado por bacterias que no están completamente cocidas en los alimentos, pero no es causado por el envenenamiento de los hongos en sí.

Información ampliada

Los hongos secos contienen una gran cantidad de minerales, entre ellos 124_ calcio, 415_ fósforo y 26_ hierro. Pueden utilizarse como una buena fuente de calcio, hierro y fósforo. Además, los hongos shiitake también contienen oligoelementos como manganeso, zinc, cobre, magnesio y selenio, que pueden mantener el metabolismo corporal normal y prolongar la vida humana. También tiene buenos efectos preventivos y terapéuticos sobre el crecimiento y desarrollo de los niños en ciertos casos. zonas con deficiencia de minerales.

El contenido de carbohidratos de los hongos shiitake secos llega hasta aproximadamente el 54 %, y el contenido varía ligeramente entre diferentes regiones y cepas. Contiene hemicelulosa como el carbohidrato de mayor tamaño, además de polisacáridos, trehalosa, glucosa, glucógeno, pentosano y manitol.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Setas Shiitake