¿Tutorial sobre cómo hacer rollitos de aceite?

Ingredientes: Chile en aceite (originalmente contenía gránulos de chile y semillas de sésamo blanco), tres cucharadas de sal, 1 cucharadita de chile en polvo, media cucharadita de azúcar, media cucharadita de harina con levadura, 500 g de tazón para mojar cebolla y 1 tazón pequeño.

Práctica:

1. Amasar enérgicamente la harina leudante con agua tibia. El agua es aproximadamente la mitad de la harina. Primero vierta la harina, luego agregue lentamente el agua y use palillos para amasar la masa en una dirección hasta que los palillos ya no puedan revolverse. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave, cubrirla con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante más de dos horas hasta que queden burbujas en forma de panal en la masa y el volumen se duplique. Sacar la masa y amasarla vigorosamente para exprimir las burbujas de aire.

2. Combine el azúcar, la sal, la pimienta y la cebolla en un tazón pequeño. Espolvoree un tapete con varios miles de harina y use un rodillo para darle a la masa una forma rectangular o redonda. Si te gustan los sabores fuertes, puedes hacer la masa fina, de lo contrario no quedará demasiado fina. Unte la masa con condimento, enróllela en círculos y córtela en trozos pequeños para que el condimento sea visible por ambos lados. Se forman dos trozos pequeños, apilados hacia arriba y hacia abajo, y se presionan con los palillos desde el medio.

3. Pincelamos la vaporera con un poco de aceite para evitar que se pegue, metemos la masa, tapamos la olla y dejamos reposar 15 minutos para que fermente secundariamente.

4. Después de la segunda fermentación, cocina la masa a fuego alto. Después de que hierva el agua, cocina al vapor durante 15 minutos. Cuando veas que la masa en la olla está a punto de expandirse, apaga el fuego. ¡Déjalo reposar durante 5 minutos y listo!