Bahuang, Luzzhou

Luzhou Bahuang es una de las especialidades de Luzhou, Sichuan. Es un snack suave, dulce y delicioso. El proceso de producción de Bahuang es único, requiere la selección de arroz amarillo, arroz glutinoso y levadura de destilería de alta calidad, y se elabora mediante múltiples procesos.

Materiales de elaboración

1.500g de arroz amarillo

2.500g de arroz glutinoso

3.Cantidad adecuada de levadura de destilería

4. Cantidad adecuada de azúcar

5. Cantidad adecuada de dátiles rojos

6. p>1.Pretratamiento

Lavar el arroz amarillo y el arroz glutinoso, remojarlos en agua durante 4-6 horas, luego escurrirlos y reservar.

Fermentación

Mezcla uniformemente el arroz amarillo y el arroz glutinoso, añade una cantidad adecuada de koji, revuelve uniformemente, cúbrelo y colócalo en un lugar cálido para la fermentación, que tardará aproximadamente 1 día.

Cocción

Ponga la mezcla fermentada de arroz amarillo y arroz glutinoso en una vaporera, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine durante 1-2 horas hasta que los granos de arroz se ablanden y de cera.

Revolviendo

Vierta la mezcla de arroz amarillo cocido y arroz glutinoso en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de azúcar y revuelva uniformemente con una cuchara.

5. Relleno

Pelar los dátiles y cortarlos en trozos pequeños para su posterior uso. Enrolle la mezcla de arroz amarillo y arroz glutinoso hasta formar una bola, exprímala con las manos, póngala en los trozos de dátil rojo y envuelva la mezcla de arroz amarillo y arroz glutinoso alrededor de los trozos de dátil rojo con las manos.

Cocción

Cocinar el Bahuang relleno en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua y azúcar moreno y cocinar.

Cómo comer

Saca el Luzhou Bahuang cocido, ponlo en un bol, vierte agua caliente, espolvorea con un poco de azúcar moreno y ya podrás comerlo. Bahuang es un snack muy popular en Sichuan por su sabor dulce.