Cómo hacer pollo al curry verde tailandés (incluida la pasta de curry verde)
Pasta de curry verde:
1 trozo de raíz de cilantro
cantidad adecuada de piel de naranja
5g de galanga
uno Limoncillo
Cebolla 1
Ajo 4 dientes
Chile ojo de pájaro azul (picante) 10
Sal 1 cucharadita
1 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de pasta de gambas
10 hojas de albahaca dulce (realza el color)
1 pimiento verde (color)
Pollo al curry verde:
Cantidad adecuada de aceite
2 cucharadas de pasta de curry verde
250 ml de leche de coco
80 gramos de pollo
Dos berenjenas tailandesas redondas
Berenjena de guisantes tailandeses 10
1 pimiento rojo
10 hojas de albahaca dulce
Una cantidad adecuada de salsa de pescado
Una cantidad adecuada de azúcar de palma
¿Pollo al curry verde tailandés (con pasta de curry verde)?
Hablemos de las especias mencionadas en la receta:
En primer lugar, galanga: el jengibre viejo que comemos tiene un sabor diferente. El sabor es relativamente suave, probablemente como el jengibre del sur. También es una de las cosas indispensables para hacer Dongyin Court.
Crazy Citrus: parece una lima de Laba, pero tiene un sabor completamente diferente. Su piel u hojas son muy populares como especia en la cocina tailandesa.
Hojas de Kangju: las hojas de la fruta Kuangju tienen un poco de sabor cítrico y son muy fragantes. Puedes quitar los tendones y desmenuzarlos antes de cocinarlos, o puedes arrancarlos poco a poco y ponerlos en la sopa para que suelten el sabor poco a poco.
Pimiento ojo de pájaro: traducido como pimiento pequeño, verde y rojo, de unos 2-3 cm de largo, bastante picante. Pero el sabor no es tan picante como el del pimiento rojo tailandés más largo~
Pasta de curry verde
Primero, combine la raíz de cilantro, la cáscara de naranja (aproximadamente dos trozos pequeños) y la galanga ( ligeramente picado) Poner la hierba de limón y la hierba de limón (ligeramente picada) en un bol de piedra y triturar.
Añade la cebolla morada picada y el ajo y continúa triturando.
Agrega el chile ojo de pájaro azul y tritura.
Pica el pimiento verde en trozos pequeños y colócalo en un bol con las hojas de albahaca dulce y continúa triturando. Este paso es para darle color al curry verde.
Añadir colza molida, semillas de hinojo, sal y pimienta blanca, triturar y añadir media cucharada de pasta de gambas al gusto.
Pollo al Curry Verde
Retirar los tallos de las hojas de naranja y cortarlas en tiras, cortar los pimientos rojos en diagonal y recoger las hojas de albahaca dulce.
Poner el aceite en una sartén caliente y dejar enfriar. Cuando esté ligeramente caliente, añadir una cucharada de pasta de curry verde y derretirlo por completo. Añadir 1/3 de la leche de coco y llevar. hervir antes de agregarlo.
Después de añadir la leche de coco por última vez, llevar a ebullición, añadir el pollo, volver a hervir y luego añadir las berenjenas verdes grandes y pequeñas. Si en este punto la sopa está un poco espesa, añade un poco de agua.
Pruébalo y añade azúcar. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de salsa de pescado.
Una vez cocida la berenjena, apaga el fuego, añade las hojas de albahaca dulce y el pimiento rojo rallado, mezcla bien y sirve.
¡Un completo asesino del arroz!