Cómo hacer bolas de arroz glutinoso con sésamo negro
100g de semillas de sésamo negro crudo
50g de azúcar blanca o granulada
40g de mantequilla
120g de harina de arroz glutinoso
80 g de agua caliente
40 g de aceite de maíz
Sésamo negro Yuanxiao ~ ¿Cómo hacer un relleno fino sin romper la piel?
Prepara estos ingredientes y hornea las semillas de sésamo negro crudas en el horno a 170 grados durante 6 o 7 minutos. Saca la bandeja de horno y agítala hasta la mitad.
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Cortar la mantequilla en dados, mantener caliente e hidratar.
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Batir las semillas de sésamo negro con la harina de grano en una batidora a alta velocidad durante 30 segundos.
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Batir con sésamo en polvo y reservar.
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Añade aceite de maíz, sésamo en polvo y azúcar a la mantequilla derretida y revuelve uniformemente.
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Mezclar bien, tapar y reservar en el frigorífico 20 minutos.
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Para amasar la masa, añade poco a poco la harina de arroz glutinoso con agua hirviendo y revuelve hasta formar pequeñas partículas de harina.
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Amasar hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa. Espolvoreamos un poco de harina de arroz glutinoso y la masa y cubrimos con film transparente.
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Saca un poco de pasta dura de sésamo y divídela en 16 porciones, cada ración son de 11g.
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La masa se tuerce en tiras.
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Cortar en fideos de unos 12g cada uno.
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Relájate, presiona ligeramente y utiliza un rodillo para extender la masa hasta obtener un centro grueso y bordes finos.
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Pon relleno de sésamo
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Suéltalo y envuélvelo en la boca del tigre
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Después de envolverlo, suéltalo y amásalo suavemente en tu corazón para darle forma.
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Envuelve todo, déjalo ir y frótalo en tu corazón, ¿de acuerdo?
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Es redondo y liso
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Cuando el agua esté hirviendo, echarla con cuidado, como si hicieras unas empanadillas.
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Hermoso y delicioso~
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Piel fina, rico relleno, dulce y delicioso.
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Consejos
1. Esta cantidad puede generar 16 Yuanxiao, unos 380 gramos, y se puede aumentar proporcionalmente.
2. El azúcar es dulce y la mantequilla también es muy fragante. La próxima vez, solo necesito agregar 40 gramos de aceite de maíz (esta vez está un poco seco porque no agregué aceite de maíz), y puedes agregar aceite a la sopa. Esta vez el sabor ya era excelente.
3. Las semillas de sésamo negro también se pueden sustituir por una cantidad igual de maní.