Ayuda con varios métodos de cocción de mariscos secos.
Remojar el abulón seco en agua fría durante 4 horas, luego remojar en agua caliente a unos 60°C durante 4 horas, luego sustituir el agua por agua fresca y cocinarlo en una olla a fuego lento. Después de hervir, sácalo inmediatamente y ponlo en un recipiente con agua fría. Repita varias veces hasta que el abulón se hinche.
Generalmente existen dos tipos de pelos de espuma para filetes de abulón.
En primer lugar, se puede hacer con agua limpia. Es decir, poner las rodajas de abulón en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar en el fuego de 10 a 24 horas y luego calentar hasta que estén completamente maduras.
En segundo lugar, la sopa de huesos de pollo también se puede utilizar para hacer crecer el cabello. Este método requiere remojar las rodajas de abulón en agua tibia durante medio día, quitar la suciedad con un cepillo y limpiar hasta que se vuelva blanca. Luego ponga el abulón en una cazuela, agregue dos patas de gallina o huesos de pollo, agregue las cebollas verdes, el jengibre, el vino de arroz y el agua, y cocine a fuego lento durante unas 4 horas para mejorar.
Abulón: Lavar primero el abulón seco, luego agregar agua hirviendo, tapar, guisar hasta que esté suave, ponerlo en un recipiente con agua fría, sacar la piel negra, quitar las impurezas y poner. Lo ponemos en un recipiente con agua hirviendo, lo sacamos, le añadimos un poco de fideos alcalinos, lo tapamos, lo ponemos al fuego y seguimos guisando. Cuando el abulón esté completamente desarrollado y elástico, cambia el cuchillo y agua caliente para quitar el olor alcalino.
Precauciones al hervir el abulón:
1? Después de remojar y limpiar el abulón, se debe cocinar en una cazuela o cazuela, para mantener la delicia del abulón.
2. El fondo de la cazuela o cazuela debe estar revestido con rejillas de bambú para evitar que el abulón se queme.
3. Al guisar abulón, asegúrese de utilizar fuego lento para evitar que la sopa se desborde y se seque.
4? El tiempo de remojo, guisado y guisado del abulón debe ser suficiente, para que el abulón se expanda y se ablande.
5? La preparación de la sopa superior es uno de los procesos clave en el procesamiento del abulón seco. La calidad de la sopa superior afecta hasta cierto punto el éxito o el fracaso del procesamiento del abulón. Por lo tanto, para hacer una sopa superior, en primer lugar, se debe lavar la sangre de las materias primas, en segundo lugar, la sopa se debe hervir durante el tiempo suficiente y, en tercer lugar, se debe filtrar la sopa.
Cómo hacer sopa de arriba:
Ingredientes: 1 gallina vieja? Aproximadamente 1500 g de panceta de cerdo, 500 g de carne magra de cerdo, 500 g de costillas de cerdo, 500 g de jamón Jinhua, 750 g de jengibre, 30 g de cebolla verde, 100 g de piel de mandarina, 15 g de agua purificada.
Método:
1. Después de sacrificar la gallina vieja, limpiarla, quitarle los órganos internos y utilizarla para otros fines. Poner el pollo en una olla con agua hirviendo para quitarle la sangre y sacarlo; lavar la panceta, la carne magra y las costillas y ponerlas en una olla con agua hirviendo para escurrir la sangre y sacarlas en remojo el jamón Jinhua; Calienta agua durante aproximadamente 1 hora, ráspala, córtala en trozos y ponla en la vaporera. En el recipiente, agrega 10 gramos de jengibre y 30 gramos de cebollas verdes. Bátelos todos, cocínelos al vapor, sáquelos, saque el jengibre y las cebolletas y reserve.
2. Coloque la gallina vieja, la panceta de cerdo, la carne magra de cerdo, las costillas y el jamón Jinhua en una olla de sopa con una rejilla de bambú, y luego agregue el jengibre restante y las cebolletas. Batir y pelar, agregar agua purificada, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, cocinar a fuego lento durante unas 24 horas, retirar los residuos, dejar enfriar y filtrar la sopa con una gasa.
Abulón seco:
El abulón seco se elabora a partir de abulón fresco y es un manjar poco común entre los mariscos. El abulón de la prefectura de Aomori en Japón es de la mejor calidad. Entre los abulones secos, el abulón neto ocupa el primer lugar, seguido del abulón de nido, el abulón de primera calidad, etc. El abulón seco es apto para cocinar en una cazuela lenta con cereales integrales para conservar su delicioso sabor original.
Método de elaboración:
1. Remojar el abulón en agua fría durante 48 horas.
2. Sácalo y déjalo en remojo en agua hirviendo durante una noche, permitiendo que se estire de forma natural y vuelva a su forma original.
3. Lave bien el área circundante del abulón seco y retire la arena, de lo contrario el sabor y la calidad del abulón se verán afectados.
4. Lavar el abalón, añadir agua hasta cubrirlo y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 10 horas.
5. Añade a la cazuela abulón, gallinas viejas, chuletas de cerdo, manteca de cerdo, azúcar, jengibre, cebollas verdes y otros materiales y cocina a fuego lento durante 12 horas (también hay disponibles vaporeras o vaporeras eléctricas, pero la cazuela tiene agua). una función de preservación del calor, por lo que el efecto es mejor) y luego caliéntelo durante la noche.
6. Después de sacarlo al día siguiente, agrega el jugo original y la salsa de ostras y cocina a fuego lento durante 1,5 horas, y podrás probar el delicioso abulón.
Abulón estofado:
Características: jugo espeso, sabor fresco, suave y tierno.
Ingredientes: Abulón morado seco, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la plancha, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, almidón, grasa de pollo, etc.
Método de preparación: Seca el abulón morado con agua, agrega el pollo, el jamón y las vieiras, cocina a fuego alto durante 3 horas, saca el abulón, escurre la sopa original y reserva con un cuchillo de flores; Saque el abulón y luego córtelo diagonalmente en trozos de medio centímetro de grosor; ponga 100 g de caldo de abulón estofado, sopa de aleta de tiburón Kao y sopa de vieiras en una olla de doble oreja, deje hervir, agregue las rodajas de abulón y cocine por 10. Minutos, agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos, y use almidón para espesar el jugo, agregue un poco de aceite de pollo antes de servir.
Sopa magra de abulón:
Eficacia: Prunella vulgaris tiene el efecto de limpiar el hígado y mejorar la vista, eliminar el calor y disipar el estancamiento. La carne de cerdo magra tiene el efecto de nutrir el yin y reponer; músculos y combinado con abulón, tiene el efecto de nutrir el yin y reponer el yin. Tiene el efecto de calmar el hígado, calmar el viento, aliviar los dolores de cabeza y aliviar los problemas, y tiene cierto efecto curativo en el tratamiento de la presión arterial alta causada por la hiperactividad. del hígado y los intestinos.
Ingredientes: 500 gramos de oreja de mar (con cáscara), 50 gramos de prunella vulgaris, 20 gramos de carne magra de cerdo.
Método: Simplemente seleccione abulón fresco y separe la concha y la carne del abulón. Frote la concha de abulón con agua limpia para quitar el barro; lave la carne de abulón con agua limpia y córtela en trozos. Agrega la prunella vulgaris y la carne magra de cerdo, mételas en el agua hervida a fuego alto, cambia a fuego medio, continúa cocinando por unas 3 horas, sazona con un poco de sal y ya puedes comer la carne con sopa.
Sopa de caracol, oreja de mar, grulla y pato.
Ingredientes: 60 gramos de filetes de abulón secos, de seis a ocho caracoles, cinco codornices, 300 gramos de carne magra y dos rodajas de jengibre.
Ingredientes:
Método: (1) Remojar los filetes de abulón secos en agua durante aproximadamente una hora. (2) Cuando compre caracoles, pídale al vendedor que rompa el caparazón y le corte la cola. (3) Frotar la carne del caracol con un poco de sal y lavar. (4) Las codornices deben venderse por cuenta del verdugo, sin los órganos internos, cortadas las patas y lavadas. (5) Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar una rodaja de jengibre, poner en la olla rodajas de abulón, caracoles, codornices y carne magra y cocinar durante cinco minutos, luego sacar y lavar. (6) Ponga 12 tazas o la cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir. Agregue rodajas de abulón, codornices, gusanos rinoceronte, carne magra y jengibre, deje hervir y cocine a fuego lento durante tres horas y media. Sazone con sal.
Características: El Abulón nutre el yin, nutre la piel y mejora la vista. El caracol cornudo nutre el yin y mejora la vista. Las grullas y los cuervos nutren los cinco órganos internos, fortalecen las quemaduras medias y fortalecen los músculos y huesos.
Huang Hao Jade Fortune
Comida gourmet
Estos platos tienen un sabor salado y delicioso.
Involucra ingredientes, pescado y verduras
Características
El pato asado Konjac se elabora asando konjac y pato juntos. Los platos son rojos y brillantes, el konjac es suave y tierno, la carne de pato es grasa y crujiente, el sabor es salado, picante y fragante.
El konjac, por ser venenoso, hay que hervirlo en agua con cal antes de consumirlo. Elaborar primero medicamentos y luego elaborar ingredientes es una importante contribución del pueblo de Sichuan a la comida china. Y el pato asado se elabora con konjac, que es un manjar entre los manjares del konjac.
Ingredientes
1 abulón seco australiano sudafricano (2-5 cabezas), 6 pares de vejigas o corazones de col, 1 cucharada de vino de Shaoxing, 1 cucharadita de mijo en polvo.
Condimentos
1) Jugo de verduras salteadas: dos cucharadas de sopa, media cucharadita de sal y un poco de vino.
2) Jugo de abulón: añadir 1 cucharada de sopa y salsa de ostras.
Proceso de elaboración
1) Elegir un trozo de abulón guisado (el método de guisado del abulón es el mismo que el del "abulón ostra").
2) Escurrir las vejigas de col o repollo. Calentar una cucharada de aceite, sofreír las tripas de repollo o repollo hasta que estén cocidas, agregar la salsa, sofreír bien y servir.
3) Calentar nuevamente el wok, agregar una cucharada de aceite, agregar la salsa después de agregar el vino, agregar el abulón, enrollar sobre la salsa y colocar en el plato.
Sopa de ginseng, oreja de mar y sashimi
Ingredientes: 20 gramos de láminas de ginseng americano, 60 gramos de láminas de oreja de mar secas, 380 gramos de pescado crudo, 300 gramos de panceta de cerdo, 10 gramos de carne roja dátiles, 1 rodaja de jengibre.
Ingredientes: Condimento: Sal.
Cómo hacerlo: (1) Lavar el ginseng americano y los dátiles rojos. (2) Remoje los filetes de abulón secos en agua durante aproximadamente una hora. (3) Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar un trozo de jengibre, rodajas de abulón secas y el cerdo durante cinco minutos, luego sacarlos y lavarlos. (4) Después de sacrificar el pescado crudo, lávelo y séquelo. (5) Calentar un wok, añadir una cucharada de aceite, poner el pescado crudo y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. (6) Ponga 12 tazas o la cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir. Agregue pescado crudo, ginseng americano, fideos de cerdo molidos, rodajas de abulón seco y dátiles rojos y cocine a fuego lento durante tres horas y media. Sazone con sal.
Características: El ginseng americano nutre la sangre, fortalece el bazo y humedece los pulmones. El pescado crudo produce músculos y piel. El Abulón nutre, humedece la sequedad y mejora la vista. La azufaifa nutre el bazo y el estómago, repone el qi y promueve los fluidos corporales.
Salsa de ostras de Abulón (original)
Comida gourmet
Los platos están riquísimos.
Involucrando ingredientes, pescado y pollo.
Características
El pato asado al konjac se elabora asando konjac y pato juntos. Los platos son rojos y brillantes, el konjac es suave y tierno, la carne de pato es grasa y crujiente, el sabor es salado, picante y fragante.
El konjac, por ser venenoso, hay que hervirlo en agua con cal antes de consumirlo. Elaborar primero medicamentos y luego elaborar ingredientes es una importante contribución del pueblo de Sichuan a la comida china. Y el pato asado se elabora con konjac, que es un manjar entre los manjares del konjac.
Ingredientes
1 gato de abulón seco de Sudáfrica, Australia, Oriente Medio o Japón (8-10 cabezas o 12-15 cabezas), 2 gatos de pechuga de ternera, 1 -kg de pollo viejo (picado) 2. Cebollas (en rodajas) 65438.
Condimento:
2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharaditas de vino Shaoxing, un poco de salsa de soja light.
Proceso de elaboración
1) ¿Hervir una olla con agua y dejarla en el suelo? Retire el pollo y la pechuga de ternera lavadas del agua y reserve.
2) Prepare una olla de barro de fondo grueso, coloque la estera de bambú y luego coloque el abulón seco, el pollo viejo y la pechuga de res en secuencia.
3) Calentar un wok, sofreír las cebollas y las cebollas secas, agregar la salsa de ostras y dos sopas, llevar a ebullición a fuego alto, hervir el vino a fuego lento y luego verter en una cazuela de barro.
4) Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 8-9 horas (los fideos de abulón deben estar remojados en la sopa y no levante la tapa mientras se cuece). Si no está lo suficientemente suave, cocine a fuego lento hasta que el abulón esté suave. Durante este tiempo, si quieres comprobar si el abulón se ha cocinado hasta que quede suave, puedes intentar insertar un palillo. Si es fácil de insertar, es lo suficientemente suave.
5) Vierta los ingredientes horneados, saque el abulón y póngalo en un plato regrese la sopa filtrada a la olla, espese con un poco de agua de maicena y agregue un poco de salsa de soya para corregir; el color. Finalmente, vierte la salsa sobre el abulón y sirve.
Cazuela de aleta de tiburón
Ingredientes
500 gramos de alitas de pescado y 25 gramos de muslos de pavo.
20 gramos de rodajas de magnolia al agua y 20 gramos de setas al agua.
15g de corazón de colza, 1000g de caldo de pollo, 150g de sopa clara.
Legislación
1. Cortar el jamón y las flores de magnolia, y partir las setas en trozos pequeños.
2. Poner las aletas de tiburón en agua fría, ponerlas en un bol y llevar a ebullición a fuego lento.
3. Cuando el aceite de la cazuela esté 80% caliente, agregue las cebolletas ralladas y el jengibre picado, luego agregue la sopa de pollo y los condimentos, hierva, vierta en un bol con las alitas de pescado y cocine al vapor. a fuego alto hasta que esté 80% puré.
4. Revuelva la olla con las cebolletas ralladas y el jengibre picado, agregue la sopa clara, los condimentos y las aletas de tiburón, hierva, vierta en la cacerola, cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue la colza.
Revuelto de aleta de tiburón rosa
6 huevos, 100 g de aleta de tiburón, 5 rosas, 2 pepinos, 3 tomates, 8 g de sal, 20 g de aceite, 5 g de pimienta blanca, 10 g de cebolla verde picada .
Romper los huevos en un bol, lavar las rosas, añadirlas a los huevos y añadir sal y pimienta blanca. 2. Arranque las aletas de tiburón con las manos, agréguelas a los huevos y revuelva uniformemente con los palillos. 3. Agrega aceite al wok a fuego alto y cocina hasta que esté cocido.
4. Se pueden vallar pepinos y tomates.
Aleta de tiburón al vapor con flor roja y salvia miltiorrhiza
Receta: 6 g de cártamo, 6 g de salvia miltiorrhiza, 3 g de pepitas de melocotón, 4 g de chuanxiong, 50 g de aleta de tiburón, 100 g de jamón, 50 g de vino Shaoxing, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de sal.
Salida: 1. Lave el cártamo, la salvia, las semillas de melocotón y el Ligusticum chuanxiong por separado, póngalos en una taza humeante, agregue 50 ml de agua, póngalos en una jaula y cocine al vapor durante 1 hora, sáquelos, retire los residuos y reserve el medicamento. líquido.
2. La aleta del tiburón está completamente penetrada y desgarrada en finos jirones. Cortar el jamón en lonchas, lavar la col y cortarla en gajos de 4 cm de largo, soltar el jengibre y cortar la cebolla verde en gajos.
3. Ponga en una taza humeante el brebaje, la aleta de tiburón, el vino Shaoxing, el jengibre, las cebolletas, la sal, la vesícula vegetal y el jamón, y luego agregue 100 ml de caldo de pollo.
4. Coloca la taza humeante en la vaporera y cocina a fuego alto durante 30 minutos.
Cómo tomar: Tomar 1/2 dos veces al día, un día después, tomarlo con una comida o solo.
Aleta de Tiburón Estofada
Ingredientes: 1000g de aleta de tiburón, 200g de tendón de ternera, 15g de gouache.
Condimentos: 10 g de sal, 10 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 125 g de aceite, 300 g de sopa blanca.
1. Rasgue las aletas de tiburón previamente procesadas en tandas, corte los tendones, córtelos en manos de bergamota con un cuchillo, mátelos por separado en sopa hervida y escurra el agua.
2. Ponga la olla a fuego alto, agregue 50 gramos de aceite, caliente el aceite, agregue la sopa blanca, agregue los tendones, agregue un poco de agua salada, vino de cocción, salsa de soja, glutamato monosódico y sopa y cocine.
Después de que las verduras estén fragantes, vierta agua corriente y colóquelas en un recipiente.
3. Cepille la olla, luego póngala a fuego alto, agregue 75 g de aceite, sopa blanca, aleta de tiburón y agregue el agua salada restante, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa blanca. , llevar a ebullición la sopa, añadir agua corriente y cuando el jugo esté espeso colocarlo sobre los tendones cocidos.
Aleta de tiburón vieira
Ingredientes
300g de aleta de tiburón de agua, 100g de cerezas rojas y verdes y lonchas de jamón.
Legislación
Blanquear la aleta de tiburón en agua hirviendo, condimentar con caldo de pollo, luego sacarla y ponerla en un bol, poner encima jamón, codillo de cerdo, trozos de pollo y pato. tapar y verter el jugo original, darle la vuelta y colocar en el centro del plato.
En el caldo de pollo, quitar las vieiras, agregar cerezas rojas y verdes, marcar alrededor de las aletas del tiburón, filtrar el jugo original para quitar impurezas, hervir, diluir y verter sobre las aletas del tiburón.
Aleta de tiburón guisada y aleta de tiburón en copa de coco
Aleta de hongo de bambú
Aleta de tiburón en sopa de pollo gastrodia
Aleta de tiburón cubo de cangrejo
Pescado Aleta de tiburón picada
Aleta de tiburón cristal
Guiso de pollo con aleta de tiburón
Ingredientes: 1 gallina vieja, 150 gramos de aleta de tiburón seca , 1 pata de cerdo, 500 gramos de piel de cerdo, 100 gramos de jamón desmenuzado.
Ingredientes: 10g de sal, 10ml de aceite de soja y de sésamo, 100ml de grasa de pollo, 100ml de vino de cocina, 3g de pimienta, 15g de cilantro, jengibre y cebolleta.
Método: 1. Después de remojar la aleta de tiburón, lave las impurezas. Agregue el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción al agua hirviendo, blanquee las aletas de tiburón, escúrralas, colóquelas en una bolsa de gasa y átelas bien. 2. Lavar la gallina, quitarle los órganos internos, las garras y la cola, y utilizar las patas y la piel del cerdo para dispersar la sangre con agua hirviendo. 3. Coloque los productos de bambú en el fondo de la olla, coloque la gallina vieja, la piel de cerdo, las patas de cerdo, la aleta de tiburón, el jengibre y el cilantro, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 5-6 horas. hasta que la aleta del tiburón esté cocida y suave. 4. Recoge las aletas de tiburón, la gallina vieja, las patas de cerdo y la piel de cerdo. Después de eliminar las impurezas del jugo original, agregue la aleta de tiburón, agregue sal, salsa de soja, grasa de pollo y espese con almidón para espesar la sopa. 5. Agrega el aceite de sésamo, la pimienta, el jamón rallado y el cilantro y sirve.
Aleta de tiburón estofada en vino de arroz
Ingredientes:
Aleta de tiburón amarillo en agua> & gt1750g pato> & gt750g gallina vieja>:& gt3000g azúcar> & gt15g de vieira > > 245g de vino Shaoxing > & gt25g de jamón cocido > > 250g de cebolletas > & gt250g de sal refinada >: & gt15g de jengibre > & gt50g
Método de elaboración:
1. Coloque las aletas de tiburón cuidadosamente sobre la rejilla de bambú.
2. Después de remojar las vieiras en agua tibia, use un cuchillo para quitar las costillas duras de los lados, lave el sedimento de la superficie, póngalo en un bol, agregue una cantidad adecuada de agua. póngalo en una jaula para que se cocine al vapor a fondo y sáquelo de repuesto.
3. Cortar 5 gramos de jamón en polvo fino y reservar, cortar 45 gramos de jamón en lonchas y reservar.
4. Sacrificar dos gallinas y un pato, abrir el lomo, sacar los órganos internos, lavar la sangre con agua y reservar.
5. Ponga el agua y las aletas de tiburón en la rejilla de bambú en la olla, coloque el pollo y el pato lavados en la rejilla de bambú preparada por separado, luego presione sobre la aleta de tiburón, agregue las rodajas de jengibre y Cebollas verdes. Vierta agua en la olla, hierva a fuego alto, escurra el agua y retire las rodajas de jengibre y las cebollas verdes para eliminar el olor a sangre.
6. Vierta 4000 gramos de agua en la olla, agregue 45 gramos de lonchas de jamón y vieiras al vapor, cocine a fuego alto durante 15 minutos, retire la espuma y cocine a fuego lento durante unas 6 horas. . En este momento, en el fuego, primero se saca el pollo, el pato, el jamón, las vieiras, las migas de pollo y pato, y se saca la aleta de tiburón (junto con la rejilla de bambú).
7. Ponga el sudor espeso de la aleta de tiburón en el wok, caliéntelo, luego coloque la aleta de tiburón (junto con la rejilla de bambú) en el wok y cocine durante aproximadamente una hora. Luego agregue la sopa clara y la sopa de vieiras, hierva a fuego alto, agregue aceite de pollo, azúcar y sal, cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, sáquelo y póngalo en un plato plano, voltee la aleta de tiburón en otro. plato; ponga una pequeña cantidad de agua y almidón en la sopa de aleta de tiburón en la olla, coseche un jugo espeso. En este momento, vierte la mezcla espesa sobre la aleta de tiburón y espolvorea con jamón picado.
Nota:
1. Elige un trozo entero de aleta de tiburón amarillo, es decir, aleta de ciervo.
2. Olor acuoso repetido.
3. Cocine a fuego lento, normalmente de 6 a 7 horas. Primero, tiene un sabor delicioso y, segundo, la aleta de tiburón es muy suave.
4. El agua se debe añadir de una vez. No es aconsejable echar agua ni hacer sopa en el medio. Como tarda mucho en cocer a fuego lento, condimente al final.
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Aleta de tiburón estofada
Ingredientes: Aleta de tiburón seca (500g), caldo de pollo (cantidad adecuada), manteca de cerdo (125g), castaña de agua mojada ( 32.
5 g), glutamato monosódico (4 g), azúcar (3 g), cebolla verde picada (7,5 g), jengibre (7,5 g), vino de arroz (7,5 g).
Método: 1. Agregue agua a la aleta de tiburón seca, cocine a fuego lento durante cuatro horas, sáquela, limpie la arena de la superficie de la aleta, sumérjala en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante cuatro horas. Retire los huesos, póngalos en una olla caliente, agregue agua (excluyendo las aletas de tiburón), cebollas verdes, jengibre y vino, cocine a fuego lento y vierta la sopa original. Después de cuatro o cinco cocciones a fuego lento, las aletas de tiburón tendrán una consistencia espesa. olor a pescado. Luego envuelva la aleta de tiburón en una gasa y cuézala en sopa de pollo (no rebose la sopa de pollo con la aleta de tiburón). En segundo lugar, retire la bolsa, aún ponga la aleta de tiburón en el jugo de pollo original, agregue salsa de soja, glutamato monosódico, vino, azúcar, sal, cebolla, jengibre, manteca, pimienta, etc. , y por último añadir las castañas de agua.
Polvo hasta que se seque el jugo, luego agrega un poco de aceite de pollo. Delicioso, crujiente y valioso, siempre ha estado catalogado como uno de los manjares de montaña y mar.
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Cazuela de Aleta de Tiburón
Ingredientes:
500g de aleta de tiburón, 25g de jamón, 20g de rodajas de magnolia al vapor, agua 20 gramos de champiñones shiitake, 15 gramos de suma de repollo, 1000 gramos de caldo de pollo y 150 gramos de sopa clara.
Ejercicio:
Cortar el jamón y la corteza de magnolia y cortar los champiñones en trozos pequeños. Coloque las aletas de tiburón en agua fría, cocine a fuego lento, retírelas y colóquelas en un bol. Cuando el aceite de la cazuela esté 80% caliente, agregue la cebolla rallada y el jengibre picado, luego agregue el caldo de pollo y los condimentos.
Después de hervir, viértelo en el recipiente que contiene la aleta de tiburón y cocínalo al vapor a fuego alto hasta que esté podrido en un 80%. Revuelva la olla con las cebollas verdes ralladas y el jengibre picado, agregue la sopa clara, los condimentos y las aletas de tiburón, hierva, vierta en la cacerola, cocine a fuego lento durante 20 minutos y coloque encima del corazón de colza.
Cómo hacer sopa de vieiras
Procesamiento por lotes:
[Ingredientes]: 6 vieiras, 30 g de fideos.
[Accesorios]: 65438 + 0/2 de cada uno de cebollita de verdeo y zanahoria.
[Condimento/Salsa Marina]: 10g de vino, sal, pimienta.
Color especial: La sopa queda deliciosa y ligera.
Práctica:
(1) Remojar las almejas en agua tibia y reservar el jugo remojado para su uso posterior.
(2) Remojar los fideos y cortarlos en trozos de 10 cm.
(3) Cortar las cebolletas y las zanahorias en tiras finas de 4-5 cm de largo.
(4) Blanquear 10 guisantes en agua hirviendo y cortarlos en tiras.
(5) Sofreír los ingredientes del "Método 3" con unos 15 g de aceite de cocina, luego añadir las vieiras y sofreír. Agrega 1000 cc de jugo del "Método 1", y después de hervir agrega 10g de vino, sal y pimienta del "Método 2". Una vez cocidos los fideos, espolvoree con los ingredientes del "Método 4".
Cómo hacer sopa de vieiras
Procesamiento por lotes:
[Ingredientes]: 6 vieiras, 30 g de fideos.
[Accesorios]: 65438 + 0/2 de cada uno de cebollita de verdeo y zanahoria.
[Condimento/Salsa Marina]: 10g de vino, sal, pimienta.
Color especial: La sopa queda deliciosa y ligera.
Práctica:
(1) Remojar las almejas en agua tibia y reservar el jugo remojado para su uso posterior.
(2) Remojar los fideos y cortarlos en trozos de 10 cm.
(3) Cortar las cebolletas y las zanahorias en tiras finas de 4-5 cm de largo.
(4) Blanquear 10 guisantes en agua hirviendo y cortarlos en tiras.
(5) Sofreír los ingredientes del "Método 3" con unos 15 g de aceite de cocina, luego añadir las vieiras y sofreír. Agrega 1000 cc de jugo del "Método 1", y después de hervir agrega 10g de vino, sal y pimienta del "Método 2". Una vez cocidos los fideos, espolvoree con los ingredientes del "Método 4".
Cómo hacer sopa de vieiras
Procesamiento por lotes:
[Ingredientes]: 6 vieiras, 30 g de fideos.
[Accesorios]: 65438 + 0/2 de cada uno de cebollita de verdeo y zanahoria.
[Condimento/Salsa Marina]: 10g de vino, sal, pimienta.
Color especial: La sopa queda deliciosa y ligera.
Ejercicio:
(1) Remojar las almejas en agua tibia y reservar el jugo remojado para su uso posterior.
(2) Remojar los fideos y cortarlos en trozos de 10 cm.
(3) Cortar las cebolletas y las zanahorias en tiras finas de 4-5 cm de largo.
(4) Blanquear 10 guisantes en agua hirviendo y cortarlos en tiras.
(5) Sofreír los ingredientes del "Método 3" con unos 15 g de aceite de cocina, luego añadir las vieiras y sofreír.
Agrega 1000 cc de jugo del "Método 1", y después de hervir agrega 10g de vino, sal y pimienta del "Método 2". Una vez cocidos los fideos, espolvoree con los ingredientes del "Método 4". Cómo hacer sopa de vieiras
Procesamiento por lotes:
[Ingredientes]: 6 vieiras, 30 g de fideos.
[Accesorios]: 65438 + 0/2 de cada uno de cebollita de verdeo y zanahoria.
[Condimento/Salsa Marina]: 10g de vino, sal, pimienta.
Color especial: La sopa queda deliciosa y ligera.
Ejercicio:
(1) Remojar las almejas en agua tibia y reservar el jugo remojado para su uso posterior.
(2) Remojar los fideos y cortarlos en trozos de 10 cm.
(3) Cortar las cebolletas y las zanahorias en tiras finas de 4-5 cm de largo.
(4) Blanquear 10 guisantes en agua hirviendo y cortarlos en tiras.
(5) Sofreír los ingredientes del "Método 3" con unos 15 g de aceite de cocina, luego añadir las vieiras y sofreír. Agrega 1000 cc de jugo del "Método 1", y después de hervir agrega 10g de vino, sal y pimienta del "Método 2". Una vez cocidos los fideos, espolvoree con los ingredientes del "Método 4". Cómo hacer sopa de vieiras
Procesamiento por lotes:
[Ingredientes]: 6 vieiras, 30 g de fideos.
[Accesorios]: 65438 + 0/2 de cada uno de cebollita de verdeo y zanahoria.
[Condimento/Salsa Marina]: 10g de vino, sal, pimienta.
Color especial: La sopa queda deliciosa y ligera.
Práctica:
(1) Remojar las almejas en agua tibia y reservar el jugo remojado para su uso posterior.
(2) Remojar los fideos y cortarlos en trozos de 10 cm.
(3) Cortar las cebolletas y las zanahorias en tiras finas de 4-5 cm de largo.
(4) Blanquear 10 guisantes en agua hirviendo y cortarlos en tiras.
(5) Sofreír los ingredientes del "Método 3" con unos 15 g de aceite de cocina, luego añadir las vieiras y sofreír. Agrega 1000 cc de jugo del "Método 1", y después de hervir agrega 10g de vino, sal y pimienta del "Método 2". Una vez cocidos los fideos, espolvoree con los ingredientes del "Método 4".
Cómo hacer sopa de vieiras
Procesamiento por lotes:
[Ingredientes]: 6 vieiras, 30 g de fideos.
[Accesorios]: 65438 + 0/2 de cada uno de cebollita de verdeo y zanahoria.
[Condimento/Salsa Marina]: 10g de vino, sal, pimienta.
Color especial: La sopa queda deliciosa y ligera.
Ejercicio:
(1) Remojar las almejas en agua tibia y reservar el jugo remojado para su uso posterior.
(2) Remojar los fideos y cortarlos en trozos de 10 cm.
(3) Cortar las cebolletas y las zanahorias en tiras finas de 4-5 cm de largo.
(4) Blanquear 10 guisantes en agua hirviendo y cortarlos en tiras.
(5) Sofreír los ingredientes del "Método 3" con unos 15 g de aceite de cocina, luego añadir las vieiras y sofreír. Agrega 1000 cc de jugo del "Método 1", y después de hervir agrega 10g de vino, sal y pimienta del "Método 2". Una vez cocidos los fideos, espolvoree con los ingredientes del "Método 4".