Cómo hacer gambas estofadas en aceite, cómo hacer gambas estofadas en aceite de Hunan

Ingredientes:

Colas de cigala congeladas del supermercado (relativamente limpias, no sé dónde comprarlas enteras, y las tripas hay que quitarlos)

Cebolla, jengibre, ajo (simplemente cortados en trozos grandes)

Aceite vegetal (un poquito)

Ají seco (todo roja) y granos de pimienta de Sichuan (gránulos)

Base de olla caliente Dahongpao (picante, esto es lo más importante)

Azúcar, cerveza, salsa de soja, vinagre (un poquito)

Ejercicio:

Descongelar las colas de langosta y controlar el secado con agua.

Calentar aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y las colas de langosta y sofreír hasta que el agua esté prácticamente seca. Cuando la langosta esté ligeramente roja, vierta la salsa de soja y el azúcar, saltee un rato y luego vierta la base de la olla Dahongpao (normalmente vierto medio paquete), porque hay mantequilla en la base de la olla y el chile adentro. Estará muy caliente después de que la mantequilla se derrita. Al engrasar, puedes verter cerveza (enlatada y media lata), agua (solo un poco más que la langosta) y agregar chile seco o chile según tu gusto (también puedes omitirlo, Dahongpao es muy picante, pero tiene buena pinta). Vierte el contenido de la olla superior en la cazuela. Cocine a fuego lento durante 7 u 8 minutos, luego agregue un poco de vinagre al sacarlo de la olla.

Nota: No es necesario añadir sal durante todo el proceso.

Sabor:

Se caracteriza por el sabor a mantequilla, que es fuerte, entumecido y picante. La carne de la cola de langosta es más fácil de pelar.

Después de estofar en una cazuela, la parte posterior curvada de la cola de langosta quedará uniformemente hacia arriba, hermosa y roja.