Receta de pescado apestoso de Jiangnan

1. Marinar pescado mandarín fresco a temperatura ambiente de unos 25 grados centígrados. Después de seis o siete días, el pescado emitirá un olor que parece apestoso pero que no es apestoso. .

2. Luego lávala y haz unos cortes diagonales en ambos lados. Después de secarlo ponerlo en una sartén y sofreírlo brevemente. Cuando ambos lados estén ligeramente dorados, vierte en un colador para escurrir el aceite.

3. Dejar un poco de aceite en la olla original, sofreír las rodajas de carne y las rodajas de brotes de bambú, luego añadir el pescado, añadir la salsa de soja, el vino Shaoxing, el azúcar, el jengibre y el caldo de pollo, llevar a ebullición. Hierva a fuego alto, luego cambie a fuego lento, aproximadamente 40 minutos.

4. Cuando la sopa esté casi seca, retirar los gajos de ajetes, diluir con almidón húmedo, espesar, verter la manteca de cerdo cocida y servir.