Lonchas de cerdo picantes hervidas

Ayer por la tarde no tenía nada que hacer. Tuve una idea y preparé un trozo de carne hervida. Lo he comido, pero no lo recuerdo bien. Recuerdo ese invierno en Harbin, cuando la temperatura era de decenas de grados bajo cero, pedí en un restaurante un trozo de lonchas de cerdo hervidas llamado picante, pero el restaurante no me proporcionó agua caliente. Tomemos una cerveza. Saca las rodajas de carne y enjuágalas con agua. Aún estarán picantes. Estaba cubierto de sudor. Ahora tengo calor.

Busqué vídeos en Internet. La cocina de Sichuan es simplemente estofado. Lo principal es preparar los materiales. Resumamos brevemente el proceso. Sólo tres pasos. Primero marina las lonchas de carne, córtalas en rodajas, lávalas y ponlas en un bol. Agregue sal, vino fresco para cocinar, pimienta, agua, clara de huevo y almidón, revuelva uniformemente y deje marinar. La segunda es freír las verduras base hasta que estén medio cocidas. Se pueden utilizar colza, espinacas, aceite, trigo, verduras, champiñones y brotes de soja. El tercer paso es agregar agua al wok, poner las rodajas de carne durante dos minutos y luego verter aceite caliente, básicamente tiene sabor a Sichuan.

Como accidentalmente aprendí Mao, también hice lo mismo, así que le agregué un poco de fiambre. Tengo un poco de complejo de fiambres. Recuerdo que cuando era niño, la carne del almuerzo era tan deliciosa que la tiraba cada vez que no estaba satisfecho. Sabe peor ahora que antes. Quizás el chile que usé no estaba demasiado picante. En el mejor de los casos, se siente un poco picante. Pondré más ahí la próxima vez. La comida de Sichuan es picante.

De repente se me ocurrió esta mañana que si agregamos algunos mariscos como camarones y vieiras, definitivamente quedará mejor si agregamos un poco de frescura además del picante. No se preocupe por las prácticas existentes. Sólo innovando y proponiendo nuevas ideas podrá hacer retroceder las olas.

De hecho, esto es cierto en todos los ámbitos de la vida. Cuando comencé en la industria, no sabía nada al respecto. Hago lo mejor que puedo para aprender métodos y movimientos de mis mayores. Tenía miedo de extraviarme, así que gradualmente adquirí mi propia experiencia. Junto con mi desempeño exitoso, fortalecí mi mentalidad y poco a poco encontré mi propio camino. La llamada impermanencia del agua conduce a la impermanencia de los soldados, que han experimentado cambios de no moverse a tener movimientos, y luego a no moverse. Un verdadero maestro no necesita usar trucos, simplemente sale y deja que la naturaleza siga su curso.

Me encuentro cada vez más lejos de ser chef...