Utilizas aceite para freír verduras todos los días, pero ¿qué aceite de cocina es el más saludable?

Están disponibles aceite de maní, aceite de maíz y aceite de oliva.

La diferencia entre 7 aceites de cocina comunes

⑴Manteca de cerdo

La manteca de cerdo es el mejor recuerdo de la infancia de muchas personas. Las verduras salteadas son particularmente fragantes y son una mejora. Artículos esenciales para la vida. La manteca de cerdo es un aceite animal con una alta proporción de ácidos grasos saturados. En el pasado, comíamos menos carne, por lo que a menudo comíamos manteca de cerdo. Hoy en día, podemos comer carne casi todos los días. Si continuamos comiendo manteca de cerdo con frecuencia, fácilmente nos provocaremos obesidad. Hoy en día prestamos atención a una alimentación saludable. Está bien comer manteca de cerdo de vez en cuando, pero no se puede comer todos los días. Pero es innegable que el valor nutricional de la manteca de cerdo es altísimo.

⑵Aceite de soja

El aceite de soja es un aceite comestible común y es relativamente barato. Sus principales nutrientes son el ácido oleico y el ácido linoleico, que es un ácido graso esencial para el cuerpo humano. Tienen importantes funciones fisiológicas. El aceite de soja es de color más oscuro y hace espuma fácilmente cuando se calienta al cocinar. Sin embargo, debido a su bajo precio, la mayoría de los restaurantes al aire libre utilizan aceite de soja para cocinar. Sin embargo, tanto el ácido linolénico como el ácido linoleico no son resistentes al calor, especialmente el ácido linolénico. Se oxida fácilmente después de freír o calentar repetidamente, lo que es muy perjudicial para la salud.

⑶aceite de colza

El aceite de colza que comía cuando era niño tenía un color relativamente oscuro. Ahora que la tecnología ha mejorado, el color se ha vuelto más transparente, amarillo dorado y se ha vuelto más transparente. un olor especial. Los principales nutrientes contenidos son el ácido oleico, el ácido linoleico, el ácido linolénico y el ácido erúcico. Entre ellos, el ácido erúcico tiene el mayor contenido, que puede hidratar y matar insectos, suavizar los vasos sanguíneos, retrasar el envejecimiento, etc., y casi no contiene colesterol. .

⑷Aceite de maní

El aceite de maní tiene un valor nutricional altísimo, con un contenido de ácidos grasos insaturados superior al 80%, incluido un 41,2% de ácido oleico y un 37,6% de ácido linoleico, con un sabor muy alta tasa de absorción. El color es dorado y transparente y el olor es tan fragante como el aceite de sésamo. El consumo regular de aceite de maní puede prevenir las arrugas de la piel y el envejecimiento, proteger los vasos sanguíneos, mejorar la memoria y retrasar la degeneración cerebral. El contenido de zinc es mucho mayor que el de otros aceites, lo que lo convierte en una excelente manera de complementar el zinc. El aceite de maní contiene vitamina E, que tiene buen sabor y buena resistencia al calor, y es apto para cocinar. Sin aumentar la grasa, sustituir la mantequilla y la mantequilla por aceite de maní es bueno para prevenir el riesgo de enfermedades cardíacas.

⑸Aceite de oliva

Este aceite tiene una historia muy larga, que se remonta a miles de años antes de Cristo. Tiene un alto valor nutricional y contiene una gran cantidad de ácido graso monoinsaturado-ácido oleico. También existen vitamina A, vitamina B, vitamina D, vitamina E, vitamina K y antioxidantes, etc., que se consideran los aceites más adecuados para la nutrición humana entre los aceites comestibles descubiertos hasta ahora que pueden embellecer e hidratar la piel. , mejora la elasticidad de la piel y resiste el envejecimiento. Debido a que el aceite de oliva tiene un bajo contenido de ácidos grasos poliinsaturados, su resistencia al calor es mejor que el aceite de soja y el riesgo de oxidación es relativamente pequeño. El aceite de oliva se puede utilizar para aderezos fríos y salteados.

(6) Aceite de maíz

El aceite de maíz se extrae del germen de maíz con alto contenido de aceite. El contenido de ácidos grasos insaturados alcanza el 86%, lo que es una ventaja absoluta. de ácido linoleico La proporción más alta de ácidos grasos es similar a la del aceite de soja. La ventaja del aceite de maíz es que el contenido de vitamina E es mayor que el del aceite vegetal común. Sin embargo, este aceite no es muy resistente al calor y es adecuado para elaborar alimentos que requieran un tiempo de calentamiento más corto.

(7) Aceite de sésamo

El aceite de sésamo, también conocido como aceite de sésamo, es un aceite frito con semillas de sésamo blanco o negro. La ventaja del aceite de sésamo radica en su maravilloso aroma. Para mantener el precioso aroma, el aceite de sésamo es el más original de todos los aceites de cocina, y todos los ingredientes naturales se conservan en el aceite. La proporción de ácidos grasos del aceite de sésamo es relativamente equilibrada, similar a la del aceite de maní. El aceite de sésamo no se puede calentar a altas temperaturas y solo se puede utilizar para condimentar platos fríos o sopas.