Cómo pedir algunos platos cantonesesCómo mezclar jengibre con leche: 1. Primero pela el jengibre viejo, muélelo hasta convertirlo en puré y luego exprime el jugo de jengibre. 2. Ponga el jugo de jengibre en el fondo del bol. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más D, pero es mejor no exceder las 4 cucharadas, de lo contrario se desperdiciará el sabor de la leche y el sabor picante se volverá amargo. 3. Hervir la leche con el azúcar. La temperatura es muy particular, no dejar que hierva. Cuando haya mucho humo, apáguelo lo antes posible. Debido a que la leche tiene azúcar, revuélvala con una cuchara cuando la cocine para que quede más uniforme que el azúcar. 4. Este paso es el más difícil. Debes preparar una cuchara grande y verter la leche hervida en la olla en el aire como si fuera té. Debes avanzar y retroceder unas 7 veces para alcanzar la temperatura adecuada. Finalmente, pon la leche en un bol pequeño y espera de 3 a 4 minutos hasta que se solidifique antes de comer. Los ingredientes básicos de las albóndigas de camarones de Guangdong son 450 gramos de almidón, 50 gramos de almidón, 125 gramos de camarones, 125 gramos de brotes de bambú secos, 90 gramos de manteca de cerdo, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo y pimienta. . En la década de 1920, fue fundada por una pequeña casa de té de estilo familiar en el municipio de Wufeng, aldea de Wucun, distrito de Henan, ciudad de Guangzhou. Después de un desarrollo continuo, se ha convertido en un famoso dim sum en Guangdong y se puede encontrar en restaurantes y casas de té de todos los tamaños. Este producto utiliza fideos cocidos (también conocidos como Chengfen) como piel, carne de camarón fresco, carne de cerdo picada y tiernos brotes de bambú como relleno. Se envuelve en bolas de masa y se cuece al vapor. Su forma es como una peineta curva, por eso también se le llama bola de masa de peineta curva. La piel de las albóndigas de camarones es suave, blanca, cristalina, suave, dura y refrescante, y los rellenos de las albóndigas son vagamente visibles. Los rellenos son deliciosos, la forma es exquisita y delicada y el sabor es fresco y suave. Es llamado el tres mejor por colegas de otras provincias. Este producto fue creado por primera vez en la década de 1930 en una casa de té junto al río en Wucun, un suburbio de Guangzhou. Al principio, los materiales y las formas eran toscos. Pero como está relleno de camarones frescos recién capturados en el río, tiene un sabor delicioso e inusual, y es muy popular entre los comensales del mercado del té matutino. Más tarde, se introdujo en las principales casas de té y restaurantes de Guangzhou, y maestros famosos lo transformaron gradualmente en exquisitos bocadillos, que circularon ampliamente y duraron mucho tiempo. Yunnan Birmania, que se elabora con harina, actualmente se limita a Guangdong como refrigerio. Este tipo de polvo es blando, tiene baja ductilidad y alta plasticidad. Los chefs de dim sum aprovechan sus características para crear una variedad de dim sum exquisitos, como bolas de masa hervida Longzhu, bolas de masa hervida Shui'an, bolas de masa hervida Baihua, etc., con estilos diversos y novedosos. Método: ① Mezcle la maicena, el almidón y la sal, revuelva con agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos, saque y frote bien, luego agregue la manteca de cerdo y amase hasta formar una bola y reserve (2) Lave los camarones crudos, absorba el; agua y utilizar el dorso de un cuchillo para picar en trozos finos y poner en un recipiente cortar los camarones cocidos en trozos pequeños, escaldar ligeramente la grasa de cerdo con agua hirviendo, remojar en agua fría y cortar en trozos pequeños; brotes de bambú, enjuague con agua y agregue un poco de manteca de cerdo y pimienta en polvo y mezcle bien, agregue un poco de sal a la pasta de camarones, revuelva vigorosamente y agregue los camarones cocidos, la carne grasa, las cebollas verdes ralladas, el glutamato monosódico, el azúcar, el aceite de sésamo, etc. , mezclar bien y meter en el frigorífico para que se congele; pelar la masa, envolverla en gambas, amasarla hasta formar bolas de masa y cocer al vapor o freír en una sartén. Las características básicas de los bollos cantoneses de flores de mantequilla pertenecen al tipo snack. Los ingredientes básicos son 750 g de harina, 300 g de azúcar, 100 g de manteca de cerdo cocida, 375 g de leche y 37,5 g de levadura en polvo. Vierta 750 g de harina sobre la encimera, haga una depresión en el medio, luego agregue 300 g de azúcar blanca, 100 g de manteca de cerdo cocida, 375 g de leche y levadura en polvo. Use sus manos para mezclar rápidamente hasta que se mezcle uniformemente. En este punto la masa está blanda y pegajosa porque el azúcar se ha derretido. Puedes utilizar una espátula mientras amasas y espolvorear un poco de harina seca sobre la encimera hasta que el azúcar se disuelva por completo y la masa quede suave. Enrolle la masa de levadura en una tira larga y cójala hasta darle una forma rugosa, luego presione la forma rugosa con la palma de su mano, envuélvala con terrones de azúcar, llene el fondo del panecillo con un trozo de papel engrasado y luego póngalo. en una jaula y cocine al vapor en una olla hirviendo durante unos 13 minutos hasta que el bollo florezca. La proporción de harina, azúcar y levadura debe ser la adecuada. Después de agregar azúcar y levadura en polvo a la harina, ya no se puede amasar, de lo contrario no florecerá. Los ingredientes básicos para la sopa de carne y los fideos de arroz son medio kilo de fideos de arroz, tres onzas de carne magra, tres onzas de puerros, dos huevos de pato con brotes plateados, media cucharada de salsa de soja, media cucharadita de maicena y una cucharada de aceite. Toma una cucharadita de salsa de soja, media cucharadita de azúcar y una cucharada de agua. Método: ① Suelte los fideos de arroz. Lave la carne, séquela y desmenúcela, agregue la marinada y mezcle bien. Lavar los brotes de plata y escurrir el agua; agregar 2 cucharadas de aceite, poner el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que esté cocido, ponerlo en el seto y escurrir el agua (2) Agregar tres cucharadas de aceite, poner los brotes de plata, sofreír dos veces y agregar los fideos de arroz. Sofreír, agregar los huevos de pato y sofreír, finalmente agregar los puerros y la carne de cerdo desmenuzada, sofreír uniformemente y servir.

Los ingredientes básicos de los rollitos de primavera cantoneses: pastel de arroz Pinghu, 6 brotes de soja, 500 gramos de carne de cerdo desmenuzada, 150 gramos de harina, 750 gramos de levadura vieja, 200 gramos de sal, glutamato monosódico, agua alcalina y almidón. Los rollitos de primavera son una especialidad tradicional china. Generalmente, los rollitos de primavera se hacen con harina, se enrollan en una envoltura, se rellenan y se fríen. Pero los rollitos de primavera cantoneses son diferentes a los demás. Usan corteza de arroz crujiente Pinghu (una especie de corteza de arroz) como piel, la envuelven con rellenos, la cuelgan con una pasta crujiente hecha de levadura vieja y harina y la fríen en una sartén de aceite. El producto final resulta más crujiente y delicioso que los rollitos de primavera normales. Método de preparación: Calentar un wok, agregar 150 g de aceite a la sartén, sofreír la carne de cerdo y las verduras desmenuzadas, agregar la sopa, la sal y el glutamato monosódico, cocinar un poco, verter el almidón húmedo, sofreír ligeramente, sacar y dejar enfriar para formar. relleno. Espolvorea un poco de agua sobre el pastel de arroz para ablandarlo, córtalo en cuatro pedazos y forma cuatro triángulos, envuélvelo con rellenos para hacer una base de rollito primavera. Mezclar la harina y la levadura vieja con 1,5 kg de agua y dejar reposar de 2 a 3 horas. Cuando haya muchas burbujas en la masa, agrega un poco de agua alcalina y revuelve uniformemente. Cubra cada base de rollito de primavera con masa y fría en una sartén hasta que la capa exterior quede crujiente y dorada. Se debe añadir agua según el espesor de la masa para que se pueda colgar sin que gotee. La temperatura del aceite puede ser mayor al freír. Los bollos de cerdo cantoneses a la parrilla son bocadillos gourmet. Los ingredientes básicos son carne de cerdo asada, sal, pimienta, cebollas verdes, jengibre, salsa de soja y harina. Método: ① Cortar la carne de cerdo asada en trozos pequeños, picar la cebolla y el jengibre, agregar la salsa de soja y la sal, mezclar con el hoyo, agregar el azúcar, el agua tibia y la levadura en polvo a la harina, dejar reposar durante dos horas y agregar el aceite de sésamo; y azúcar blanca al inicio de la masa. (2) Divida la harina en porciones, enróllela hasta formar una costra gruesa por el medio y delgada por ambos lados, envuelva la carne de cerdo asada y la cebolla verde picada y el jengibre en los bollos al vapor y cocine al vapor durante 15 minutos. Las características básicas del pastel de zanahoria son que es crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor fragante pero no dulce. Los ingredientes básicos son rábanos, salchichas, camarones, champiñones, apio, glutamato monosódico, sal, pimienta, cereal de arroz y harina de patata. También conocido como pastel de zanahoria. Caitou es el nombre común del rábano, y la olla Caitou es una especie de pastel de arroz local en Chaoshan que todos los hogares lo cocinan al vapor durante el Año Nuevo chino. Al prepararlo, primero raspe la piel áspera del rábano, córtelo en tiras, póngalo en una olla pequeña y saltee hasta que esté suave, agregue salchichas, camarones, champiñones, apio, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico y sal refinada. , pimienta y mezclar con la pasta de arroz y el polvo de papa. Mezclar bien, luego ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que no esté pegajoso al insertar los palillos. Otro método: en lugar de freír el rábano rallado, mézclalo directamente con fideos de arroz y otros ingredientes, agrega agua para mezclar y ponlo en una vaporera para cocinar al vapor. A la hora de comer, corta la coliflor en rodajas, ponlas en una olla y sofríelas hasta que estén doradas. El repollo es crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor fragante pero no dulce. Ingredientes básicos para los rollitos de arroz: almidón, harina de castañas, sal, salsa picante y cilantro. ①Haga una pasta con almidón con agua tibia, vierta harina de castaña y sal, agregue agua y mezcle bien, déjela reposar durante 2 horas 2. Enrolle la masa en tiras, saque los embriones, luego presione sobre la piel y enrolle en rollos; ; dejar reposar durante 2-3 minutos, cocinar al vapor en agua hirviendo durante unos 15 minutos, sacar y espolvorear con salsa de chile y cilantro. Gachas de bote: los vendedores de Liwan usan botes pequeños para preparar gachas. El método tradicional de hacer gachas de avena para botes es poner los ingredientes procesados ​​de las gachas, como filetes de pescado, camarones, mariscos rallados, maní frito, fideos fritos, jengibre rallado y cebollas verdes ralladas, en un tazón, y luego verter las gachas de arroz hervidas en el recipiente. bol. La papilla de barco es rápida y conveniente, llena de sabor, fresca y deliciosa, sacia la sed y sacia el hambre, y la gente la ama profundamente. Papilla cruda: Añade carne fresca a la base de papilla precocida y cocínala cuenco a cuenco. Esto es "papilla cruda". La papilla cruda es un término general. Dependiendo del material, existen gachas de ternera, gachas de carne, gachas de pescado, gachas de pollo, gachas de piedra, gachas de rana, etc. La base de la papilla es gachas de arroz, elaboradas con vieiras, pescado local o huesos de cerdo. Ingredientes para bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo: 1; ingredientes para hacer cuero: 500 g de harina, 25 g de masa, cantidad adecuada de fideos hervidos (50 g de harina mezclada con 50 g de agua hirviendo), 1,5 g de álcali, 100 g de agua. 2. Rellenos: 1000 g de pasta de agar, 200 g de carne de cerdo picada, 150 g de camarones frescos picados, 75 g de camarones cocidos picados, 50 g de champiñones cortados en cubitos, 50 g de cangrejo picado, glutamato monosódico, sal refinada, salsa de soja, manteca de cerdo cocida, aceite de sésamo, pimienta, azúcar. Método: 1. Amasar 500 gramos de harina para todo uso y otros ingredientes bronceadores hasta obtener una masa hasta que quede suave, luego cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 15 minutos. 2. Mezclar uniformemente varios rellenos y refrigerar durante 1 hora. 3. Tome una pequeña cantidad de masa, extiéndala muy fina, envuélvala en 1 parte del relleno, enróllela en forma de bola de masa, colóquela en una pequeña jaula con hojas de loto y cocínela al vapor en una olla con agua hirviendo. . Características: Este producto tiene forma de yema de huevo, piel fina, suave y tierno, delicioso y fragante. Es el mejor snack cantonés del mercado del té.