El método de encurtido del rábano encurtido es ácido y crujiente.

1 col, 2 zanahorias, 2 apio, 6 cucharadas de sal, 30 pimientos, 1 jengibre, 4 hojas de laurel, 1 bol grande de agua, 1 bolsa de pimientos encurtidos, 1 puñado de azúcar de roca .

Práctica:

1. Cortar la col en dados, añadir sal, mezclar bien y escurrir el agua.

2. Pelar y cortar las zanahorias, quitarles las hojas y cortar el apio en gajos, juntarlos, añadir sal, remover uniformemente y marinar en agua.

3. Hervir 2 cucharadas de sal con flores de agua, granos de pimienta de Sichuan, hojas de laurel y rodajas de jengibre para que se enfríen, luego filtrar los ingredientes.

4. Encurtir las verduras, lavarlas con agua, retirarlas y escurrirlas.

5. Extienda una capa de repollo, una capa de zanahorias y apio, y luego dos capas más en el frasco.

6. Echar los pimientos encurtidos junto con su jugo en la cuba, añadir el azúcar de roca y el agua de pimienta, cerrar la tapa y dejar fermentar durante 3 o 4 días.

Después de tres días de fermentación a temperatura ambiente, el jugo de kimchi del frasco se volverá turbio y unas pequeñas burbujas subirán hacia arriba. En este momento, el kimchi está básicamente fermentado. ¿Se puede sacar con palillos limpios al comer y el kimchi se puede refrigerar y comer lentamente?