Un método para encurtir kimchi y rábano cortado en cubitos
Cómo hacer encurtidos de rábano
2 Poner el rábano blanco cortado y las zanahorias en la olla, añadir la cantidad adecuada de sal, mezclar bien, tapar con film transparente y dejar toda la noche.
Después de una noche de encurtido, el rábano rojo y blanco ha soltado mucha agua. Vierta el agua y enjuáguela con agua limpia varias veces hasta que no esté salada.
Cómo hacer encurtidos de rábano
4 Controle el contenido de agua del rábano rojo y blanco, vierta pimientos encurtidos embotellados y agua en el rábano y ponga jengibre rallado en el rábano.
Cómo hacer encurtidos de rábano
5 Mezcle uniformemente el rábano rojo y blanco, los pimientos encurtidos y el jengibre rallado, agregue una cantidad adecuada de vinagre blanco, agregue una cantidad adecuada de azúcar, y mezclar uniformemente. Este proceso se puede saborear y se puede aumentar o disminuir según el gusto personal.
En este momento ya está, el kimchi de rábano agridulce está listo. Lo mejor es poner el kimchi preparado en un recipiente de vidrio y guardarlo en el frigorífico para evitar una fermentación excesiva.
¡La textura dulce y crujiente del rábano blanco es genial! El rábano daikon conservado con sal durará más. De todos modos, se puede conservar en el frigorífico de 1 a 2 meses. Durante el tiempo de almacenamiento, fermentarán lentamente y, después de 1 semana, se volverán amargos gradualmente, que también es el mejor momento. Si te gusta, pruébalo ahora~
Prepara los ingredientes:
Un rábano blanco, ocho chalotas, chile en polvo grueso, chile en polvo fino, sal, ajo, jengibre, azúcar, miel, pasta de camarones, semillas de sésamo blanco cocidas, salsa de soja.
1-Compra un rábano blanco, con 450g es suficiente.
2-Cortar en trozos, marinar con 5 cucharadas de sal durante 20-30 minutos y retirar el agua del marinado.
3- Lavar el tarro de pepinillos durante el decapado, remojarlo en vinagre blanco y añadir agua para limpiarlo. Nunca permitas que el agua se esterilice, ya que esto acortará la vida útil del frasco de vidrio.
4-Secar la botella de pepinillos y no dejar agua cruda (agua del grifo) en el tarro. ¡Este paso es muy importante! !
5-Pon las tiras de rábano encurtido en un frasco y mezcla el agua de los encurtidos en un bol pequeño.
6-Agua de kimchi = vinagre blanco y gomitas. Según mi preferencia personal por el sabor agridulce, la proporción de vinagre blanco y azúcar blanca es 2:1 (calculada aproximadamente en función de la proporción de volumen).
7-Remueve el vinagre blanco y el azúcar y luego vierte en el tarro de pepinillos. La cantidad de agua de kimchi utilizada es 1/3 de la altura total del rábano. (Yo le pongo 1/2, pero no es necesario. Los rábanos saldrán solos del agua).
8-Tapa el frasco, ciérralo y refrigera por 24 horas.
Nota: El frasco se lo compré a Cat y la calidad es buena. La capacidad del tarro con pimientos es de 750ml, y la capacidad del otro tarro pequeño es de 500ml. Un rábano de 500 g sólo llena dos frascos. Hay poca gente y sería un desperdicio comer demasiado. Puedes comer mientras estás en remojo.