¿Qué tan deliciosa es la cabeza de pato hervida? ¿Cómo se debe hacer?

Busque un wok profundo, agregue agua, hierva a fuego medio, ponga cuatro o cinco rodajas de jengibre preparadas y cabezas de pato limpias en la olla, luego vierta un poco de vino de arroz glutinoso para cubrir. Deje que la olla se tape. cocine durante unos tres a cinco minutos, luego abra la tapa de la olla, saque la cabeza del pato y lave la espuma de cocción que tiene.

Luego busca una olla, límpiala, ponla a fuego medio y vierte una cantidad adecuada de aceite de maní mezclado. Después de que el aceite esté caliente en la olla, agrega el pimiento rojo seco preparado y los granos pequeños de pimienta de Sichuan. , los granos de pimienta pequeños y las rodajas de jengibre restantes. Agregue las rodajas de ajo a la olla, saltee dos o tres veces y cocine a fuego lento hasta que estén fragantes.

1. Primero, cocine a fuego lento los brotes de bambú Tianmu y los hongos shiitake en caldo hasta que estén fragantes; blanquee los brotes de soja y reserve.

2. Escaldamos la cabeza de pato, la ponemos en salmuera hasta que esté a ochenta cocidos, la sacamos y la escurrimos, con un cuchillo partimos la cabeza de pato estofada en dos, la partimos en dos mitades, y añadir seis o siete. Pasar por aceite caliente y freír durante 3 segundos.

3. Calienta la olla, agrega aceite viejo en una olla seca para calentar, luego cocina a fuego lento la olla con jengibre y ajo. Después de que salga el aroma, agrega todos los ingredientes auxiliares y sofríe, luego. Recoge los ingredientes auxiliares y colócalos en la olla seca. Coloca el fondo, luego vierte la cabeza de pato frita, agrega el caldo y cocina a fuego lento por un rato, retira la olla y coloca la cabeza de pato (con la carne hacia abajo) cuidadosamente. el plato.

Colocar la cabeza de pato marinada en la olla, añadir agua para sumergirla, hervir durante 10 minutos, sacar, lavar con agua fría para que la cabeza de pato quede blanca y reducir el sabor salado y escurrir. el agua. Luego ponga la cabeza de pato en la olla, cúbrala con agua nuevamente, agregue los ingredientes, hierva el agua a fuego alto, luego tape y cocine a fuego lento hasta que la cabeza de pato esté suave. Luego saca la cabeza de pato. Tomar la marinada original (la sopa cuando hierve con tapa), 50 gramos de terrones de azúcar de roca y cocinar a fuego lento hasta que esté ligeramente hervida. Cuando la sopa espese, se convierte en la marinada. Cubrir la cabeza de pato con la marinada y colocarla en un plato para que se enfríe, ponerla en un plato, verter el resto de la marinada por encima y servir.

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