Introducción a la mezcla de patatas

El salteado de patatas se llama salteado, que es completamente diferente. En cada calle de bocadillos de Longnan, puedes ver vendedores de bolas de masa de papa rompiendo papas en sus pantalones. Bang, bang, bang se oyeron por toda la calle. Romper patatas es trabajo de todos los hombres. La mujer lava y pela las patatas al vapor y las pone en una cubeta de madera para triturar patatas. El hombre las aplasta con un martillo de madera. Decenas de patatas se convirtieron poco a poco en una gran masa de puré de patatas con una viscosidad considerable. Esto es patata. Sentada frente a un puesto de bolas de masa de patata, la mujer que vende bolas de masa de patata saca rápidamente un cuenco con una pala de madera y luego añade chucrut o agua con vinagre según las preferencias de los comensales. El chucrut se debe freír en aceite claro y se agregará un condimento refrescante al agua con vinagre. Además, sea cual sea el sabor, se le añadirán unos brotes de ajetes fritos, puerros o pimientos verdes. Un plato de bolas de masa de patata tiene un sabor suave y terso, y el aroma es delicioso, lo que hace que los lugareños coman bolas de masa de patata en el desayuno.

El sencillo salteado de patatas alguna vez fue un alimento modificado por los agricultores y, por extensión, se ha convertido en un famoso snack local. Longnan es rico en patatas, especialmente en Wudu. A todas las familias les encantan las patatas. Las albóndigas de patata también son las más famosas. La gente dice que la gente en Wudu come patatas y huevos, lo cual es un poco una broma.

Cuando estaba en la escuela secundaria, las patatas eran un plato muy común. Al comer pasta, fríe patatas ralladas, patatas chips y patatas fritas cortadas en cubitos. No se puede vivir sin patatas en cada comida. Sin embargo, las albóndigas de patata siempre son una molestia porque son muy difíciles de hacer. A veces, cuando me canso de comer fideos de repollo encurtidos y harina de maíz, voy con Madre Yang a hacer patatas. Mi madre cocinaba patatas al vapor en una olla y utilizaba el nido de piedra de casa para revolver las bolas. Se necesita mucho esfuerzo para freír patatas para una familia de seis personas, por lo que rara vez las comen. Cada vez que comas una comida, el aroma permanecerá y durará varios días. Al hacer bolas de masa de patata en casa, puedes experimentar el placer de comer y la dulzura que obtienes después de darlas puede hacerte sentir la calidez de la familia y el hogar.

Introducción al grupo de mezcla de papas Huating

Huating es rico en papas. Las papas producidas son grandes, delgadas y regordetas, y son muy apreciadas por los aldeanos locales y los comerciantes extranjeros. La gente de Huating come patatas de diversas formas, como cocerlas al vapor, freírlas, freírlas y hervirlas, y la comida que preparan es deliciosa. Las albóndigas de patata son un alimento que suelen comer los agricultores locales.

Hacer dumplings de patata lleva mucho tiempo y requiere seis pasos: lavar, hervir, pelar, secar, batir y licuar.

La ebullición es uno de los procesos más importantes en el puré de patatas. La forma de cocinar las patatas afecta directamente al sabor de la masa. Al cocinar, el agua debe ser moderada. Si hay muy poca agua, las patatas quedarán blandas; si hay demasiada agua, las patatas se hervirán en "bollos de agua" y no tendrán un aspecto delicioso. También debemos prestar atención a la prevención del golpe de calor. Primero, deberíamos usar fuego grande. Cuando las patatas estén maduras, las debemos cocer a fuego lento. Hervir las patatas, pelarlas aún calientes y colocarlas en una tabla de cortar para que se sequen.

El aspecto de "lucha" también es muy importante. Hay dos herramientas para machacar patatas, un mortero de piedra y un martillo de madera. Una persona tira las patatas una a una y la otra las frota con un martillo de madera. No uses demasiada fuerza porque las patatas aún no se pegarán y salpicarán. Además, las patatas no se pueden amasar bien y tienen demasiadas "piedras", lo que afectará al sabor. Una vez amasadas las patatas, bátelas vigorosamente. El martillo de madera golpea con fuerza, acompañado de un sonido de "bang bang". Es muy difícil pelear así y se necesitan varias personas para pelear en un lío.

La masa bien hecha es maleable y fuerte y no se pega al mortero. Cuando levantas el mazo, lo levantas completamente. No quedan residuos en el mortero. Simplemente mételo en el lavabo.

Existen muchas formas de freír patatas. Se puede mojar en sopa: sofreír la sopa con cebolla verde picada, agregar los condimentos, agregar las verduras fritas y el ajo picado y mezclar bien. Se echa un trozo de masa en la sopa, el comensal lo corta en trozos pequeños, lo sumerge en la sopa y se lo lleva a la boca. La masa de patata es suave y tersa, y la sopa es picante y fragante. También se puede comer caliente: corte la masa en trozos pequeños, agréguela a la sopa, agregue condimentos y tendrá un sabor suave y cálido. Esta forma de comer es apta para personas mayores con problemas gastrointestinales graves. También puedes envolver la masa sobrante con un paño de forro, presionarla con una piedra y cortarla en tiras frías al día siguiente para comer, lo que le dará un sabor diferente.

Las albóndigas de patata son tan deliciosas que los actores que van al campo a cantar ópera suelen pedir a los aldeanos que están a cargo de la comida que hagan albóndigas de patata. Con el paso del tiempo, los niños de Guanshan que se han escapado de casa extrañarán su ciudad natal y las patatas de su ciudad natal. Cuando regresan a su ciudad natal, primero necesitan comer lo suficiente y pasar un buen rato.