¿Cómo hacer lonchas de cerdo hervidas?
Estos días el tiempo es cada vez más frío. En invierno necesitamos comer carne para reponer energías. Por supuesto, no te puedes perder las lonchas de cerdo hervidas, que es un plato tradicional local en Sichuan. En el pasado, las lonchas de carne se elaboraban con carne de vacuno y posteriormente con carne de cerdo. Las rodajas de carne hervida son picantes en la boca, la carne es suave y tierna, las guarniciones son picantes y la sopa es brillante y atractiva, lo que hace que la gente se sienta relajada y feliz.
Pero las lonchas de cerdo hervidas que hacen muchas personas son muy pobres y no deliciosas. Hoy, el editor compartirá este plato contigo. La carne no sólo es buena, sino también extremadamente suave y tierna. En invierno ayuda a abrir el apetito y aliviar los antojos, además de calentar el cuerpo. Rebanadas de carne hervida.
Lonchas de cerdo picantes hervidas
Ingredientes: solomillo de cerdo, mil pieles, brotes de soja, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, pimienta, salsa de soja, vino de cocción, huevos, almidón, Ajo, cebolla, jengibre, base de estofado, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan secos, pasta de frijoles, fideos con pimienta, fideos con granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo cocidas.
Método de trabajo
Paso uno: cortar la carne.
Prepara primero un trozo de carne magra, preferiblemente lomo, porque el lomo tendrá un sabor muy tierno. Después de cambiar el cuchillo, cortar en rodajas más gruesas y meterlas en el frigorífico con antelación para que sean más fáciles de cortar. Después de cortar, poner los trozos en agua limpia y lavar la sangre del interior con las manos, para que el lomo no sepa a pescado. Después del lavado, exprime el agua con las manos y colócala en un recipiente para su uso posterior.
Paso 2: Encurtir.
Vierte un poco de sal, un poco de pimienta, 1 cucharada de salsa de soja para darle color, 1 cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado y luego mezcla todos los condimentos con las manos. Si quieres que las rodajas de carne queden suaves, debes agregar un poco de agua. Agrega una cantidad adecuada de agua y continúa mezclando uniformemente para que las rodajas de carne absorban completamente el agua. Después de mezclar uniformemente, agregue una clara de huevo y continúe mezclando. La clara de huevo envuelta en la superficie de la carne la hace más tierna y suave. Entonces recuerda este orden, condimento-agua-clara de huevo-almidón-aceite comestible.
Paso 3: Preparar el sustrato.
Prepara dos mil trozos de piel, enróllalos y córtalos en tiras, luego espárcelos en un bol. Lavar los brotes de soja y juntarlos. Cortar los brotes de ajo limpios en ajo picado, cortar las cebolletas en cebolletas picadas y cortar el jengibre en rodajas. Poner un trozo pequeño de base de olla caliente y los chiles secos en el bol, para que todos los ingredientes estén listos.
Paso 4: Cocina los ingredientes base.
Añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla, verter la piel de las judías y los brotes de soja, añadir 3 cucharadas de sal al gusto, retirar y escurrir después de la cocción, y verter en un bol grande.
Paso 5: Cocer las lonchas de carne.
Calienta aceite en una olla, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Después de sofreír, agregue los ingredientes de la base de la olla caliente, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan secos. Saltee los ingredientes de la base de la olla caliente y agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles. Será fácil de pegar. Freír la pasta de frijoles y todos los chiles en aceite rojo, luego agregar la cantidad adecuada de agua hirviendo. Cuando el agua hierva añadir 65.438 0 cucharadas de sal.
Luego baje el fuego y agregue las rodajas de carne marinadas. No ponga a fuego alto, de lo contrario la pulpa de la superficie de las rodajas de carne se eliminará fácilmente. Después de que el agua hierva, empuje suavemente las rodajas de carne con una cuchara unas cuantas veces y cocine las rodajas de carne a fuego lento hasta que se solidifiquen y cocine por un minuto más. Después de cocinarlo, sácalo, viértelo sobre la piel filo y los brotes de soja, vierte una cantidad adecuada de caldo y espolvorea un puñado de fideos con chile, fideos con chile, ajo, brotes de ajo y semillas de sésamo cocidas.
Consejos:
1. Al marinar las rodajas de carne, recuerde el orden de marinado de la carne, sazonar - agregar agua - agregar clara de huevo - agregar almidón - agregar aceite de cocina.
2. Al cocinar las lonchas de carne, empuja suavemente el dorso de la espátula a fuego lento durante 1 minuto.