Puntos claves para hacer bizcocho

6 huevos, 90-150 gramos de azúcar

Shuiyi (no se puede ignorar) 6 gramos de zumo de limón (no se puede ignorar) y un poco.

50 g de aceite de maíz (o 50 g de aceite para ensalada, o 25 g de mantequilla, 25 g de leche derretida), 200 g de harina baja en gluten.

Cómo hacer bizcocho

Paso 1

Remojar los huevos enteros con piel en agua tibia a unos 60 grados durante un rato (porque los huevos enteros a unos 40 grados Más fácil de enviar);

Paso 2

Utilice una bomba para revolver el azúcar, el agua, la sal, el jugo de limón y los huevos enteros de manera uniforme sin dejar que se caiga el palillo.

Paso 3

Envía el huevo entero a 1. Es necesario elevar la temperatura del huevo entero y llevar los huevos directamente desde el refrigerador lleva mucho tiempo. Es más fácil enviar los huevos enteros remojándolos en agua tibia a unos 60 grados o sentándolos directamente en agua caliente antes de enviarlos. 2. Los huevos enteros deben enviarse primero rápidamente y luego lentamente, porque deben enviarse rápidamente; primero, y enviarlos rápidamente producirá muchas burbujas grandes. Se puede utilizar para eliminar grandes burbujas de aire y ordenar la masa después de batir a baja velocidad durante un rato. 3. Se necesita mucho tiempo para matar el huevo entero, así que tenga paciencia. He usado una batidora de huevos de mano y una batidora de cocina, y son más convenientes. Envíame con una máquina de chef. Tocaré a máxima velocidad durante unos 5 minutos, luego 2 minutos a máxima velocidad. El batidor de huevos de mano no se puede batir todo el tiempo porque quemará la máquina, así que bátalo durante 3 minutos, luego bate a máxima velocidad durante 4 minutos y luego clasifica a 1 velocidad durante los últimos 3 minutos. Todo el proceso duró unos 20 minutos y los huevos se batieron maravillosamente. Los tiempos anteriores son solo como referencia. La temperatura y la cantidad de huevos son diferentes, la velocidad del batidor de huevos es diferente y el tiempo para completar los huevos también será diferente. Tienes que aprender a observar tú mismo el estado de los huevos. 4. El huevo entero queda brillante y delicado. La masa de huevo en el cabezal del batidor es muy ligera y no gotea fácilmente. Los rastros de masa de huevo que gotean no desaparecerán durante mucho tiempo. Inserte un palillo y el palillo no se caerá, no se torcerá ni se inclinará (incluso si pongo el batidor de huevos del robot de cocina * * *, no se caerá 5. Hay otro problema que requiere especial); atención. Otra razón por la que el bizcocho de huevo entero no se puede hornear con éxito es que los huevos ya están batidos. No es fácil batirlo bien con una batidora de huevos eléctrica de mano, pero si no tienes cuidado, lo batirás con una batidora de chef. máquina. La masa de huevo batido tiene un color apagado, tiene poros dilatados y no es lo suficientemente delicada. El pastel horneado es áspero, la textura no es lo suficientemente delicada y el sabor es pobre. Esto también requiere una atención especial.

Paso 4

Tamiza la harina con los huevos enteros batidos tres veces, recógela de abajo hacia arriba con una espátula y mezcla uniformemente.

Paso; 5

Derrita la mantequilla y la leche, revuelva uniformemente, viértala en el recipiente para huevos a lo largo del borde del recipiente y revuelva uniformemente (si agrega aceite vegetal, tome una pequeña porción de la masa y el aceite, revuelva uniformemente y luego viértalo nuevamente en el tazón grande, revuelva uniformemente; 2. Método de mezcla 1. Los huevos enteros fermentados definitivamente se desespumarán durante el proceso de mezcla, pero la desespuma debe controlarse al mínimo 2. Tamice la harina; Los huevos enteros varias veces, y comienza con una espátula. 2 Corta el fondo a las 8 en punto y dale la vuelta. Verás mucho polvo seco. Dale la vuelta al bol y revuélvelo uniformemente. Seguro de tus manos, no temas usarlo de forma rápida y contundente para evitar que se desespume. Un buen método si el método es demasiado ligero y el tiempo de mezcla es demasiado largo, aparecerán muchas burbujas en el fondo. la masa se volverá opaca y demasiado sólida. El pastel no se horneará por mucho tiempo y no quedará lo suficientemente esponjoso ni liviano. Si es mantequilla, agréguela lentamente a lo largo del borde del recipiente. o viértalo con una espátula y revuelva; si es aceite vegetal, use una espátula para tomar un poco de masa y mezclarla uniformemente. Puede desespumar esta parte de la masa. Utilice cualquier método, simplemente mézclela uniformemente y luego viértala nuevamente. en un tazón grande y revuelva.

Paso 6

El estado de mezcla de la masa del pastel debe ser

Séptimo Paso

Grasa. la bandeja para hornear con papel engrasado a 180 grados por 13 minutos en el segundo piso; colocar el molde a 160 grados por 40 minutos para 4 capas;

Paso 8

Colocar el bizcocho horneado Retire el papel de horno de la bandeja de horno, colóquelo sobre la rejilla de horno, retire el papel de horno y cubra la superficie del bizcocho para evitar que se seque. Cuando el bizcocho se haya enfriado a la temperatura corporal, córtelo en trozos con un cuchillo de sierra. y colóquelo en una caja de plástico sellada