¿Es mejor hervir los camarones en agua fría o en agua hirviendo?
Lo mejor es hervir las gambas en una olla bajo agua.
Porque si cocinas las gambas en agua fría durante mucho tiempo, la carne de las gambas se pondrá vieja y leñosa, y además tendrá olor a pescado. Por el contrario, los camarones cocidos en agua hirviendo quedan frescos y tiernos. Cuando se cocinan con jengibre y vino de cocción, no tienen ningún sabor a pescado y quedan muy deliciosos.
Al cocinar los camarones, se debe hervir la olla bajo agua, lo que puede acelerar la madurez de los camarones. Generalmente, hervir los camarones durante 3 minutos. Si son grandes, hervirlos durante unos 5 minutos.
Debido a que los camarones se cocinan fácilmente, si se cocinan en agua fría, se cocinarán lentamente y el olor a pescado será difícil de eliminar. El sabor de los camarones producidos de esta manera es muy pobre. Pero el agua caliente es diferente. Los camarones frescos se pueden cocinar poco tiempo después de colocarlos en la olla, conservando completamente la frescura y ternura de los camarones. Esta es una de las razones por las que los camarones hervidos del hotel son deliciosos.
Cómo seleccionar camarones frescos
1. Mire la forma: los camarones frescos tienen cabeza y cola completas, que están estrechamente conectadas con el cuerpo. El cuerpo del camarón es relativamente recto, con. cierto grado de elasticidad y curvatura. Por otro lado, en el caso de los camarones rancios, la cabeza y el cuerpo, el caparazón y la carne están conectados de manera suelta, y la cabeza y la cola se caen o separan fácilmente y no pueden mantener su curvatura original.
2. Fíjate en el color: las cáscaras de los camarones frescos son brillantes, los camarones de río son de color verde verdoso y los langostinos son de color blanco verdoso (camarones hembra) o amarillo huevo (camarones macho).
3. Toque la superficie del cuerpo: La superficie del cuerpo del camarón fresco está limpia y se siente seca al tacto. Si la cáscara de los camarones se siente pegajosa, significa que se han echado a perder.
4. Olor: Los camarones frescos huelen normal. Si hay un olor u olor peculiar, significa que los camarones se han deteriorado.
5. Pela las cáscaras de los camarones: Las cáscaras de los camarones frescos y la carne de los camarones quedan muy pegadas. Al pelar la carne de los camarones con las manos, la carne de los camarones se pegará a tus manos y necesitarás usar un cuchillo. poco esfuerzo para pelar las cáscaras de los camarones. Si hay holgura, significa que los camarones no están frescos.