Henan tiene una profunda herencia histórica, pero ¿por qué la cocina de Henan tiene tan poca influencia?
De las cuatro cocinas principales anteriores (Sichuan, Shandong, Cantonesa y Yang), los cuatro sabores se han desarrollado hasta convertirse en ocho cocinas principales y luego hasta las diez cocinas principales. Las diez mejores cocinas son reconocidas por la Asociación de Cocina de China y en todo el país, por lo que la cocina de Henan no tiene un lugar entre las diez mejores cocinas. Si se trata de la ópera de Henan, puede ser reconocida por la cultura de las Llanuras Centrales. "Un lugar con agua y tierra sustenta a un pueblo", diferentes culturas regionales, geografía natural, características climáticas y hábitos alimentarios han formado los "cuatro sabores principales", que evolucionaron a partir de las "cuatro cocinas principales" originales de la "cocina de Shandong, Sichuan". cocina cantonesa y cocina de Huaiyang" ampliado a "Ocho cocinas principales" y luego a "Diez cocinas principales".
Para ser honesto, la cocina de Henan realmente no está en la lista, pero los fideos son buenos. Cada vez que voy a Zhengzhou, Luoyang, Nanyang, comer fideos es imprescindible, especialmente los fideos al vapor son realmente buenos. ... ......... Escuché que los fideos al vapor provienen del período Zhuge Liang de la dinastía Kongming, quien también es conocido como el "creador de la cocina" y "el antepasado de los cocineros chinos". ", nació en Luoyang, Henan. La cocina contemporánea de Henan se originó a partir de la cocina palaciega original y de los funcionarios gubernamentales. Se desarrolló sobre la base de la acumulación y evolución gradual de las condiciones materiales de las Llanuras Centrales sobre la base de la cocina tradicional china. Cocina de restaurante y cocina popular. Es por eso que la cocina de Henan hereda los puntos fuertes de muchas otras cocinas y es ampliamente utilizada como referencia por otras cocinas, creando una situación en la que me tienes a mí y me tienes. Varias regiones formaron gradualmente el patrón culinario actual basado en las especialidades y gustos locales.
¡No le digas a la gente cuál es la madre de todas las verduras, porque la gente de Henan no ha escapado a la sombra de la cocina de Shandong! Algunas personas la llaman Hu Spicy Soup. ¿Sabes de dónde viene la Hu Spicy Soup? ¡Hay algo llamado espuma dulce, que es el antepasado de la sopa picante Caihu! Simplemente no conoces la cocina china de Shandong que debes pedir cada vez que tú y tus compañeros vayáis a Henan de viaje de negocios: fideos de carpa al horno, callos estofados, carne de cerdo corta y crujiente, sopa de corvina amarilla... No digas eso Henan sólo tiene fideos con sopa picante y fideos estofados. ¿Es culpa tuya por ser pobre? Ve al primer piso de Kaifeng y come los bollos al vapor de Huang. ¿No puedes permitirte pagar 400 yuanes por una mesa de siete u ocho personas? Aunque no es famoso y nadie lo sabe, es muy preciado. Por ejemplo, las delicias del norte de Henan se cocinan con ñame chino como ingrediente principal. Puede ser dulce, salado, ácido o picante, de carne o de verdura. Esto no sólo se aplica a la cocina, sino que también se cocina con ñame chino. Cualquiera que haya comido en Zhongnanhai comprenderá el concepto de obtener gachas.