¿A dónde pertenece Hunyuan Shaojiu?
Debido a la ubicación geográfica especial, la estructura de población especial y el hecho de que Hunyuan es rico en sorgo, guisantes, trigo y arroz, la historia de la elaboración del vino en Hunyuan se remonta al período de primavera y otoño y el Período de los Reinos Combatientes. A finales del período de primavera y otoño y principios del período de los Reinos Combatientes (alrededor del siglo V a. C.), en la ladera del templo de Li Yu quedaron muchas vasijas de bronce de valor incalculable, que servían para calentar vino y vasos para beber. Se puede ver que la población local no solo tiene la costumbre de beber, sino que también tiene la tecnología para elaborar vino, pero el vino que beben es vino fermentado artificial primitivo.
Para la dinastía Han, la industria cervecera en el Imperio Han se había desarrollado bastante, con talleres cerveceros por todo el país. Hunyuan, que siempre ha sido conocido por su capacidad para beber, debería ser sin duda uno de ellos. Para coordinar las ventas de vino y aumentar los ingresos fiscales nacionales, el emperador Wu de la dinastía Han implementó una estricta política de monopolio sobre el vino. En la Conferencia de la Sal y el Hierro del sexto año de la dinastía Yuan, los príncipes y ministros mantuvieron un acalorado debate antes de levantar la prohibición de la venta de alcohol, lo que abrió un nuevo mundo para la elaboración y venta de alcohol.
No hay un registro claro en los datos históricos sobre cuándo comenzó Hunyuan Shaojiu, pero los recuerdos y rumores de la gente se remontan a la dinastía Tang hace al menos 1.300 años. La edición Qianlong de Hunyuan Zhouzhi registra que el poeta Li Bai era un "hombre virtuoso". Se dice que en el año 23 de Kaiyuan (735), después de que Li Bai visitara Taiyuan con sus amigos, salió de Beiyanmen y visitó la montaña Hengshan y el templo de Xuankong. Quedó impresionado por la "originalidad impresionante" del templo de Xuankong. Bebió "espectacular" dos veces. Las palabras pueden embriagar al poeta Mei Qi. Liu_, el erudito número uno a principios de la dinastía Jin, y Su Baoheng, el primer ministro de derecha, estudiaron en la Academia Cuiping en Cuipingshan. Cada invierno, la tinta que estudiaron se convierte automáticamente en hielo cuando se expone a condiciones frías. El inteligente Liu_ lo estudió con shochu. No sólo no se congelaba, sino que también hacía que la tinta fuera fragante y las palabras del libro brillaran más. Durante la dinastía Ming, Hunyuan Shaojiu se había hecho famoso, lo que ha quedado registrado en los libros de historia. En el primer año de la dinastía Ming (1506), el enviado de Shanxi, Guo, visitó el famoso Beiyue Ganquan y escribió la "Poesía de Ganquan" para Ganquan, donde se produce el vino. El poema dice: "Kun nació para sentarse en un pozo y mirar al cielo. Aquellos que predican buenas obras tienen a Meng Jian. El suelo árido ha sido considerado como un paraíso, y la primavera amarga es mejor que la dulce primavera. Si es sagrado enseñar a hacer vino, incluso si eres un cucharón, estás dispuesto a caer. Enviar Observando el departamento popular, las canciones populares se difundieron por un tiempo: "En una palabra: si enseñar a hacer vino es sagrado, entonces Hunyuan Shaojiu lo ha hecho. sido mantenido en una posición sagrada. Xu Xiake, un gran viajero de la dinastía Ming, visitó Hengshan y Hunyuan en el otoño y agosto del sexto año de Chongzhen (1633). No sólo escribió un maravilloso diario de su visita a Hengshan, sino que también dejó un mensaje después de probarlo. Hunyuan Shaojiu: "El aroma del vino se elevó hacia el cielo y la fragancia de los pájaros se derritió". Como un fénix, los posos caen al suelo y la serpiente huele a dragón. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Hunyuan Zhizhou Gui Jingshun subió a la cima de la montaña Dingyue para esperar la primavera, cantó y bebió vino y escribió un poema "Cuando subo la montaña, el anciano se ríe de mí. pero todavía quiero brindar por el atardecer." La extensa y profunda cultura del vino de Hunyuan se ha integrado durante mucho tiempo con la extensa y profunda cultura de la poesía.
En la dinastía Qing, la cultura del vino de Hunyuan fascinaba al pueblo chino, y la anécdota de "fumar cigarrillos de orquídeas y cantar sobre Jiushao Hunyuanzhou" circuló ampliamente en China. Mu Qing, un famoso periodista contemporáneo y ex presidente de la agencia de noticias Xinhua, partió de Yan'an a Xibaipo en 1947 y pasó por Hunyuan para cocinar vino. Parecía relajado mientras caminaba con sus camaradas. 43 años después, Mu Qing volvió a Xiongnu, sin olvidar la alegría de beber y volver a visitar el excelente vino de Beiyue. No pudo evitar escribir una inscripción: "Beiyue tiene buen vino y miles de kilómetros son fragantes". La fragancia se esparce a miles de kilómetros de distancia, revelando el verdadero significado de Hunyuan Shaojiu. La herencia e innovación continuas de Hunyuan Shaojiu son asombrosas y deliciosas. Cada vez que Baobang lleva una canasta de shochu a través del desfiladero de Ci de la montaña Hengshan, el fuerte canto y el elegante aroma del vino dan a la gente la sensación de entrar en un país de hadas.
Después de Daoguang, la industria cervecera en Hunyuan entró en su apogeo. En los primeros años de Daoguang, se renovaron cerca de 70 cervecerías en los tramos medio y superior del Monumento Hengshan en Beiyue. Estas salas de cubas son: Sanquanyi, Yonghesheng, Hehexian, Yishengming, Guangquanyi, Dongshengming, Deshengyun, Nanshuangde, Shanyongyu, Hengronggong, Heshengming, Yuanchengmei, Yongchengxin, Yuanhengsheng, Yonggonghuan, Yongquanhuan, Wanfuchang, Shanyumei, Leshengrong, Yuanchengjuan, Sansheng. Fábrica de cilindros Wancheng, Fábrica de cilindros Yonghe, Fábrica de cilindros Zhonghe, Fábrica de cilindros Yongshi, Fábrica de cilindros Yongsheng, Fábrica de cilindros Wanyuan, Fábrica de cilindros Wantong, Fábrica de cilindros Wanshun, Fábrica de cilindros Wanyuan, Fábrica de cilindros Xixing, Fábrica de cilindros Zhengyuan, Fábrica de cilindros Wande, Cilindro Wancheng Fábrica, Fábrica de cilindros Chunhou, Fábrica de cilindros Shengxing, Fábrica de cilindros Heshun, Fábrica de cilindros Quancheng, Fábrica de cilindros Yongtai, Fábrica de cilindros Maoheng, etc.
Según los registros del gobierno de Jin, durante el período Guangxu, las casas-tanque de elaboración de cerveza Hunyuan se habían desarrollado hasta 103. Los más grandes incluyen el taller de cilindros Fenggang, el taller de cilindros Longfu, el taller de cilindros Ludong, el taller de cilindros Longsheng, el taller de cilindros integrado, el taller de cilindros Jinyong, el taller de cilindros Yonghe, el taller de cilindros Tianyuan, el taller de cilindros Tianshun, el taller de cilindros Chunde, el taller de cilindros Quanzhou, etc. Hay 650 empresas, entre ellas el Taller de cilindros Yi, el Taller de cilindros Quansheng, el Taller de cilindros Yongshi, el Taller de cilindros Yonglong, el Taller de cilindros Tiande y el Taller de cilindros Wangcheng. Al final de la dinastía Qing y principios de la dinastía Ming, la industria cervecera se contrajo. Sólo hay 45 cervecerías en el condado. Después de que los invasores japoneses ocuparon Hunyuan, la industria cervecera se deprimió aún más. Cuando Japón se rindió en 1945, sólo había ocho tanques de elaboración de cerveza en el condado, con una producción anual de menos de 150.000 kilogramos de licor. En la primavera de 1948, el gobierno presidió la fusión de las cuatro bodegas de Louzigangfang, Qingchenghou, Santaichang y Fushengkui en una bodega de propiedad estatal. En 1953, pasó a llamarse Bodega Shanxi Hunyuan, y en el otoño de 1992, pasó a llamarse Bodega Shanxi Hunyuan. rebautizada como Bodega Hengshan.
Hunyuan Brewing ha saltado al top 500 en la industria cervecera nacional desde 1995, alcanzando su punto máximo y convirtiéndose en una empresa cervecera columna vertebral, solo superada por Shanxi Fen Distillery. En particular, Laobaigan, Beiyue Kaoliang Liquor, Hengshan Spring y otros productos ganaron 5 productos excelentes provinciales, 3 productos excelentes ministeriales y 3 premios de oro internacionales. Durante el período del Octavo Plan Quinquenal (1991-1995), los ingresos por ventas acumulados fueron de 218,45 millones de yuanes y las ganancias e impuestos fueron de 45,55 millones de yuanes, convirtiéndose en el pilar de los ingresos fiscales de Hunyuan y haciendo grandes contribuciones al desarrollo económico de Hunyuan. Hoy, Yuzi, directora de Hengshan Winery, retoma una vez más el estandarte de Hengshan Winery y recupera su gloria. El licor Hengqikang hace que Hunyuan Shaojiu sea popular en el mundo.