¿Cómo se hace el kimchi?

Método 1: Repollo picante Rompe el repollo trozo a trozo, remójalo en agua con sal, agrega más sal, déjalo en remojo al día siguiente y espera hasta que el repollo esté suave. Dejar secar y exprimir el agua. Presta atención a la cantidad de sal, no le pongas demasiada, pero debe ser la adecuada. Se puede notar el agua salada. Debe estar una o dos veces más salada de lo habitual para cocinar. Los platos quedarán demasiado salados. ¡Come arroz frito! Prepare las materias primas: chile Ingredientes: ajo, jengibre, manzana, salsa de pescado Picar el chile, picar el jengibre, picar la manzana en puré de manzana. Junte el jengibre picado, el ajo, el chile y el puré de manzana, agregue la salsa de pescado y mezcle bien. Coloca una capa de repollo seco en un bol y extiende una capa de salsa picante. Después de poner una capa de repollo y una capa de pimiento, sellarlo con film transparente. También es bueno ponerlo en un cajón para verduras. Guárdalo en el frigorífico. Estará listo para comer en unos 2-3 días. Sabrá mejor después de 7 días. Corta el repollo cuando estés comiendo ~ Es mejor usar guantes desechables al cortar los pimientos, de lo contrario se quemarán gravemente :P Si eres perezoso, puedes usar una licuadora para batir los ingredientes hasta convertirlos en salsa. Sin embargo, la licuadora debe limpiarse inmediatamente después de batir el chile, de lo contrario dejará un sabor picante y afectará el siguiente uso. El método de limpieza es enjuagarlo inmediatamente con agua, y también puedes agregar un poco de vinagre para remojarlo. Remojar en agua limpia después del lavado. Eso es todo, Xixi. Cómo hacer kimchi de Sichuan. Espero que los amigos que aman el kimchi lo prueben. Herramientas: Frascos de kimchi especiales hechos de cerámica. Los que no están vidriados se llaman frascos de azulejos, mientras que los vidriados se ven mejor. La boca del frasco sobresale y hay una bandeja cóncava alrededor de la boca (es decir, un fregadero que puede contener agua. El frasco se puede sellar doblando el recipiente, lo que puede acelerar la fermentación del kimchi en ausencia). de oxígeno y producen una gran cantidad de ácido láctico. Al preparar kimchi, llena la bandeja con agua y cierra el frasco para evitar que entre aire. Si no hay un frasco de kimchi, puedes usar otro recipiente, pero el recipiente debe tener una boca grande, un sello hermético y no tener fugas de aire. Cuando era niña, iba a comprar frascos de kimchi con mi madre. Ella siempre miraba con atención para ver si había ampollas y grietas en el exterior del frasco, lo que determinaría si el kimchi se echaría a perder al prepararlo. Hoy en día, es popular una especie de frasco de vidrio. Este tipo de frasco es más hermoso y se pueden ver las verduras de varios colores en el interior desde el exterior. Esto también se utiliza como medio para captar la atención de los clientes en los restaurantes. Suele haber dos tipos de kimchi de Sichuan. Hay diferentes tipos, diferentes usos y métodos muy diferentes. Uno es el kimchi de buceo. La razón del kimchi de buceo es que se saca rápidamente y se come después de remojarlo en un frasco. Se puede utilizar como plato especial. Normalmente el kimchi variado de los restaurantes de Sichuan y las guarniciones que se sirven en la mesa antes de las comidas son de este tipo. Materiales: Generalmente se utilizan verduras de melón o raíces duras, tallos, hojas, frutos, etc. y se cortan en tiras largas. Los platos de carne suelen incluir orejas de cerdo, patas de pollo y despojos de cerdo. Método: Hervir agua, agregar sal (aproximadamente 50-60 gramos de sal por 1 kilogramo de agua), después de que la sal se haya disuelto por completo, agregar una cantidad adecuada de ingredientes y verterlo en el frasco de kimchi (la salmuera debe sumergirse hasta 3/5 del frasco deben). Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, agregue los cubos de verduras. Utilice palillos especiales cuando coma kimchi y no traiga aceite. Evite que entre aceite y agua cruda en el frasco, de lo contrario crecerán flores (crecerá moho blanco en la superficie del agua). El tanque en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia. Cómo comer: Las verduras como la lechuga y los rábanos solo necesitan remojarse durante ocho a doce horas. Las verduras remojadas de esta manera quedarán crujientes y frescas, con una cantidad moderada de sabor salado, lo cual es muy refrescante. Si te gusta la comida picante, puedes verter un poco de aceite de chile y mezclarlo con un poco de glutamato monosódico, que es un sabor delicioso poco común. El otro se utiliza como condimento. Muchos platos famosos de la cocina de Sichuan se elaboran con este tipo de kimchi. Si desea preparar un plato especial, puede preparar este tipo de kimchi durante unos días más que los pepinillos encurtidos, entre una semana y diez días, que suele ser más largo. que sumergir los encurtidos un poco más ácidos; la otra es remojarlos en un frasco durante mucho tiempo y solo recogerlos cuando se cocinan como condimento. Ingredientes: pimienta, vegetales verdes, rábano blanco, caupí, jengibre. Método: 1. Lavar y secar las verduras a remojar. 2. Hervir el agua, añadir una cantidad adecuada de sal (unos 80 gramos de sal por 1 kilogramo de agua) y reservar. 3. Prepara agua de jarra: Utiliza el "agua madre" del tarro de kimchi anterior, o puedes pedirla a amigos que ya tengan tarros de kimchi en casa. Ponla en agua fresca de jarra, que tendrá mejor sabor y contendrá un poco de agua. muchas bacterias del ácido láctico. Si no puede encontrarlo, tendrá que volver a hacerlo usted mismo. Vierta el agua enfriada en el agua madre. 4. Agregue los condimentos, la pimienta, el hinojo, el vino blanco y el agua de la jarra para prepararlo. 5. Marinar las verduras preparadas en un frasco. Las verduras deben llenarse en el menor espacio posible, y el nivel del líquido debe estar cerca de la boca del frasco y las verduras deben estar sumergidas en agua con sal. Vierta agua hervida fría en el fregadero alrededor de la boca del altar, cierre el recipiente y colóquelo en un lugar fresco.

6. Mantenga el lugar donde se coloca el kimchi en un lugar fresco y mantenga agua en la boca del frasco para garantizar que no entren aire ni bacterias. Si encuentras flores creciendo en el frasco, añade un poco de vino blanco. Cómo comer: 1. En la cocina de Sichuan, los chiles encurtidos y el jengibre encurtido se utilizan como condimentos para todos los platos con olor a pescado. Si los encurtidos no son auténticos, la cocina de Sichuan definitivamente no lo es. 2. Rábano encurtido: Utilice rábanos pequeños. Después de remojarlos, se fermentarán. Puede utilizar tres. Pato guisado con cuatro rábanos en escabeche, muy rico. 3. Chucrut: Al cocinar pescado se suele añadir chucrut. El pescado con chucrut también se puede hacer picante o no, dependiendo de su sabor. El repollo encurtido también se puede utilizar para hacer sopa de fideos con repollo encurtido, o simplemente lavar el repollo encurtido, cortarlo en tiras y mezclarlo con chile rojo y un poco de glutamato monosódico. También es un delicioso acompañamiento para el desayuno chino. 4. Caupí remojado: La carne de cerdo picada salteada es una guarnición común pero deliciosa. Nota: Si el kimchi preparado no sabe bien al comerlo, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino, si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de sal si se enmohece y huele mal; es causado por demasiado calor en el frasco o herramientas sucias, en este momento se deben quitar las manchas de moho, agregar sal y una pequeña cantidad de vino blanco, trasladarlo a un lugar fresco y exponerlo durante unos 10 minutos. todos los días. El olor a humedad desaparecerá naturalmente en aproximadamente 3 a 5 días. Si el kimchi está blando, podrido y huele mal, significa que se ha deteriorado y no se puede comer, y la marinada de verduras no se puede volver a utilizar.