¿Es el edamame lo mismo que las judías verdes?
Sí
La soja se conoce comúnmente como edamame. En la antigüedad, la soja se llamaba Shu. Soja es el nombre general de la soja de varios colores como amarillo, verde, negro y marrón. Tiene una historia de cultivo de más de 5.000 años y se originó en el sur de China.
Las habas son soja con una testa de color verde. Según el color de sus cotiledones se puede dividir en dos tipos: soja de piel verde y grano verde y soja de piel verde y grano amarillo. El tallo es grueso y densamente cubierto de largas cerdas grises. El pecíolo es largo, densamente cubierto de largas cerdas grises; las estípulas son pequeñas, lanceoladas, hay tres hojas compuestas, el folíolo terminal es rombo-ovado, de 7-13 cm de largo, 2-6 cm de ancho, el ápice es acuminado y el la base tiene forma de cuña o redonda, ambos lados tienen pelos vellosos blancos, los folíolos laterales son más pequeños y oblicuamente ovados, el raquis de las hojas y los pecíolos están densamente cubiertos de largas cerdas amarillas.
Información ampliada:
Las judías verdes son ricas en ácidos grasos insaturados y fosfolípidos de soja, que pueden mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, fortalecer el cerebro y prevenir la formación de hígado graso; Las judías verdes son ricas en polipéptidos. Un ingrediente antioxidante que también elimina la inflamación. Las judías verdes pueden proporcionar al cuerpo dos antioxidantes flavonoides, catequina y epicatequina. Estas dos sustancias pueden eliminar eficazmente los radicales libres del cuerpo y prevenir enfermedades causadas por los radicales libres.
Retrasa el envejecimiento del organismo y tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos de amplio espectro. Las judías verdes también contienen dos carotenoides: alfacaroteno y betacaroteno. En 2010, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. descubrieron, basándose en un estudio de seguimiento de 14 años, que cuanto mayor es el contenido de α-caroteno en la sangre, mayor es la esperanza de vida de un individuo. El betacaroteno también es un antioxidante que tiene propiedades desintoxicantes y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. ?
Enciclopedia Baidu - Judía verde
Enciclopedia Baidu - Edamame