¿Qué daño hace el aceite vegetal hidrogenado al cuerpo humano?
Las investigaciones demuestran que los ácidos grasos trans son más dañinos para el cuerpo humano que los ácidos grasos saturados. Por cada 2% de aumento de ácidos grasos trans en la dieta, el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares aumenta un 25%. Otros experimentos han encontrado que los ácidos grasos trans pueden contribuir a la enfermedad de Alzheimer.
La revista Time informó una vez que el aceite vegetal hidrogenado no existe en la naturaleza y es un aceite que el cuerpo humano no puede absorber ni digerir. Comer aceites vegetales hidrogenados puede dañar el hígado, dañando así las membranas celulares humanas, provocando defectos celulares y afectando la replicación y regeneración celular futura. El uso intensivo a largo plazo puede causar síntomas de envejecimiento prematuro.
Datos ampliados:
El aceite vegetal hidrogenado se elabora principalmente a partir de aceites de plantas, incluidos aceites de pescado y otros animales, mediante refinación, blanqueo, decoloración por hidrogenación, desodorización y secado por aspersión. que contiene principalmente triglicéridos de ácido esteárico y ácido palmítico.
El principio básico de la hidrogenación del aceite es añadir un catalizador metálico (serie níquel, serie cobre cromo, etc.) e introducir gas hidrógeno al calentar aceite vegetal que contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, de modo que el Los dobles enlaces de los ácidos grasos insaturados y los átomos de hidrógeno se combinan para formar ácidos grasos menos insaturados, con el resultado de que aumenta el punto de fusión del aceite (aumenta la dureza).
Dado que a la reacción anterior se añade hidrógeno para endurecer el aceite, el aceite obtenido de esta forma tiene propiedades diferentes al original y se denomina "aceite hidrogenado" o "aceite endurecido". "hidrogenación".
Enciclopedia Baidu-Aceite vegetal hidrogenado