Solicitando la receta detallada de pescado a la parrilla al estilo de Sichuan

Ingredientes alimentarios

Ingredientes: una pieza de pescado fresco (unos 1250 gramos), 50 gramos de champiñones, 125 gramos de tomates, 100 gramos de huevos, 75 gramos de cebolla, 500 gramos de patatas cocidas, apio 250 gramos, maní 150 gramos. Condimento: 100 g de aceite de cocina, 500 g de salsa de crema, 10 g de chile, 20 g de cilantro, 50 g de queso rallado. Cantidad adecuada de sal refinada, un poco de pimienta, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 2 gramos de pimienta, 100 gramos de anís, 50 gramos de cilantro y 100 gramos de aceite secreto.

Preparación

Picar el pescado eviscerado, quitarle la cabeza y la cola, lavar y cortar en 4 trozos, añadir un poco de sal y 1 de pimienta y dejar marinar un rato; los champiñones y los tomates; lavar y triturar las cebollas; cortar las patatas cocidas; hervir los huevos y cortarlos en rodajas, reservar. Calentar la sartén y verter el aceite de cocina. Cuando el aceite esté al 50% caliente, añadir los filetes de pescado bañados en harina y sofreír hasta que estén dorados. Retirar y escurrir el aceite. Poner la salsa de crema. la bandeja para hornear; caliente la sartén y vierta el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente, agregue la cebolla rallada y saltee hasta que esté amarilla. Viértala sobre los filetes de pescado en la bandeja para hornear y agregue los champiñones. y los huevos, los tomates y las rodajas de papa alrededor, luego vierta la salsa de crema, espolvoree con queso rallado, vierta la mantequilla caliente y hornee hasta que esté fragante y esté listo para comer.

Receta casera de pescado a la parrilla de Chongqing Wanzhou

Ingredientes principales: un pescado, media raíz de loto, un brote de bambú verde, cantidad adecuada de hongo, repollo, cebolla, fideos anchos de arroz (puedes agregue varios tipos según el gusto personal (Cultivo de shabu-shabu)

Accesorios: sal, cinco especias en polvo, vino para cocinar, salsa picante Pixian, pimiento rojo, cebolla, jengibre, cilantro

1. Primero lavar el pescado, cortarlo con un cuchillo, partirlo en dos trozos, marinar con sal, vino de cocción y polvo de cinco especias

2. con aceite, poner el pescado en el estante medio del horno y hornear a 200 grados. Cocinar por 15 minutos

3. Lavar y cortar o cortar en dados las guarniciones

4. Cuando el pescado se asa por primera vez, coloque la cebolla o el repollo debajo de la fuente para hornear. Luego sofríe los demás ingredientes con salsa picante Pixian. No es necesario sofreírlos por mucho tiempo y asarlos. Luego vierta sobre el pescado y el repollo.

5. En otra olla, sofreír la cebolla, el jengibre y el chile linterna hasta que estén fragantes, y verterlos sobre las guarniciones en la fuente para horno (poner más aceite)

6. el molde para hornear Luego póngalo en el horno (ponga una capa hacia abajo, de lo contrario será fácil quemarse encima), hornee a 200 grados durante 20 minutos, solo espolvoree con cilantro

Pescado a la parrilla en Milán

Ingredientes: 1-2 trozos de manzana, 1 cebolla, 600 gramos de filete de bacalao (u otro pescado grande), 2-3 tomates (tamaño mediano), 2 cucharadas de harina, 2 cucharaditas de curry en polvo, 20 gramos de aceite vegetal cocido, cantidad adecuada de sal refinada

Preparación:

1. Pelar, descorazonar las manzanas y cortarlas en trozos grandes. Picar la cebolla en trozos finos. Cortar los tomates en gajos. Cortar el pescado en 3-4 trozos.

2. Mezclar uniformemente la harina, el curry en polvo y la sal. Cubra cada trozo de pescado con una capa de harina mixta.

3.Coge un molde para horno y pon frutas, verduras y trozos de pescado en capas escalonadas, es decir, una capa de frutas y verduras, una capa de pescado y la capa superior es pescado. Luego vierta el aceite vegetal cocido. 4. Precalienta el horno a 200℃, coloca la bandeja para hornear en el medio y hornea durante 30 minutos.

Pescado picante a la parrilla de Chongqing

Ingredientes: 1 carpa cruciana

Accesorios: media cebolla morada y 5 perejil

Condimentos: 1 cebolla, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 8 gramos de pimienta en grano, 10 gramos de vino de cocción, 1 cucharada de pasta de judías , 2 cucharadas de pasta de judías

1. Abrir la panza del pescado, quitarle las tripas, quitarle las escamas y lavarlo. Untar 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharada de vino de cocción por todo el pescado. pescado y marinar durante 15 minutos.

2. Colocar las cebollas en la bandeja para hornear

3 Colocar el pescado, espolvorear con jengibre picado y rociar con una cucharada de aceite

4 Precalienta el horno a 220 grados y hornea en la rejilla del medio durante 20 minutos

5 Comienza por separado En una olla, pon 3 cucharadas de aceite en la olla. En aceite frío, saltea las rodajas de jengibre. , rodajas de ajo, cebollas verdes, pimientos rojos secos y granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes

6 Agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.

9 Vierta la sopa cocida sobre el pescado asado

10 Hornee a 220 grados y colóquelo en el horno medio durante unos 5-8 minutos

Chongqing Spicy Grilled Pescado

Ingredientes:

1 carpa herbívora (también se pueden usar carpas y otros peces, alrededor de 1,5 libras), 50 gramos de perejil, 1 brote de bambú verde, 1 esponja vegetal (el lado Los platos pueden ser raíz de loto, tofu seco, pepino, papa, etc. según su preferencia)

20 gramos de jengibre, 100 gramos de ajo, 100 gramos de chiles secos, 20 gramos de pimientos encurtidos, 15 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de berros del condado (30 ml), 1 cucharada de pasta de frijoles negros (15 ml), 1 cucharada de salsa de soja (15 ml), cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de azúcar (5 g), un poco de pollo esencia, 250ml de sopa fresca, aceite

Condimentos para pescado marinado:

Cebolla, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, chile en polvo, pimienta en polvo, comino en polvo, salsa de soja, aceite.

Método:

1. Lavar la carpa herbívora recién sacrificada, cortarle las aletas, cortar ambos lados del cuerpo del pescado con un cuchillo y luego separar las partes del pescado a lo largo del pescado. espinas, corte el pescado por la mitad y conecte la parte posterior del pescado, frote el cuerpo del pescado uniformemente con cebollas verdes, rodajas de jengibre, 1 cucharada (5 ml) de vino de cocción y 1 cucharadita (5 g) de sal y deje marinar durante 10 minutos;

2. Coloque el pescado marinado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, coloque rodajas de cebolla y rodajas de jengibre, unte el cuerpo del pescado con aceite y salsa de soja, espolvoree con chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y comino en polvo. , y meter en el horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos (puedes sacarlo por la mitad y untarlo nuevamente con salsa de soja y aceite);

3. Cortar el jengibre en trozos picados. , cortar el ajo en trozos grandes, quitar las hojas viejas de apio, lavar y cortar en trozos, agregar la pasta de frijoles y remojar Picar los pimientos, pelar los brotes de bambú verde y cortarlos en cubos, pelar y cortar la esponja vegetal en cubos

4. Poner 50 gramos de aceite en el wok, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar el jengibre picado y los dientes de ajo. Sofreír hasta que esté fragante, agregar los berros Pixian picados, la pimienta encurtida y la pasta de frijoles negros y sofreír. hasta que esté fragante;

5. Agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, agregue la sopa fresca y deje hervir, agregue la salsa de soja, la sal y el azúcar, sazone con esencia de pollo;

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6. Agrega los brotes de bambú verde y el perejil y cocínalos juntos. Después de romperlos, agrega la esponja vegetal y apaga el fuego;

7. y ponerlo en un recipiente hondo (de hecho, también puedes ponerlo en este recipiente profundo desde el principio), verter las guarniciones sobre el pescado.

8. Hornear y hornear a 200 grados durante 5 minutos.

9. Lavar y calentar el wok, agregar 2 cucharadas (30 ml) de aceite y calentar hasta que esté 50% caliente. Agregar una cantidad adecuada de chile seco y granos de pimienta. sofreír hasta que esté fragante (tenga cuidado de no quemar los granos y los pimientos), viértalo sobre el pescado asado mientras aún esté caliente, decore con cilantro y sirva.

Pescado picante a la parrilla de Chongqing, una comida popular en todo el país

Ingredientes:

1 carpa cruciana africana (tilapia), soja, apio, konjac y trocitos sección de cebollas verdes, ají seco, granos de pimienta de Sichuan secos, chile en polvo, granos de pimienta de Sichuan en polvo, aceite de chile, aceite de pimienta de Sichuan, salsa de soja, aceite, un poco de sal, un poco de pimiento encurtido, ajo, rodajas de jengibre, 1 cucharada de frijol Pixian pasta y un poco de vino de cocina.

2. Espolvorear un poco de sal, marinar el pescado con las rodajas de jengibre, cocinar el vino y las cebolletas durante unos 15 minutos;

3. cebollas en trozos, corte los chiles secos en trozos, corte los pimientos encurtidos en trozos y remoje la soja en agua durante más de 1 hora antes.

4. Después de marinar, unte 2 con salsa de soja, aceite de chile, Aceite de pimienta de Sichuan y espolvorear con chile en polvo.

5. Coloque las cebolletas y las rodajas de jengibre en una bandeja para hornear, coloque 4 en la bandeja para hornear, póngalas en un horno precalentado y hornee a 220°C. grados durante 20 minutos;

6 . Al asar pescado, póngalo en otra olla, ponga aceite en la olla, caliente al 50%, agregue el ajo, las cebolletas, el jengibre picado y los pimientos encurtidos. Después de freír hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles;

7. Después de freír el aceite rojo, agregue los chiles secos y los granos de pimienta secos de Sichuan.

Cuando el color del chile se oscurezca, agregue 1 taza de agua y cocine a fuego lento por un tiempo;

8 Agregue las guarniciones, el apio y el konjac y cocine hasta que el sabor esté fragante;

9. Calentar otra olla y ponerla. Vierta aceite limpio, agregue la soja remojada cuando esté 50% caliente, fría hasta que la soja se oscurezca, luego sáquela; Se asa el pescado, lo sacamos y le agregamos 8 (guarniciones cocidas), lo vertimos sobre el pescado y luego lo horneamos en el horno a 220 grados durante 5 minutos (las guarniciones se pueden combinar según las preferencias personales, raíz de loto, patatas). , algas... muy ricas);

11. Retirar de la sartén y espolvorear con cilantro y soja frita.

Pescado asado picante

Ingredientes: 750 g de carpa herbívora

Accesorios: 50 g de apio (tallo blanco), 1 lechuga, 1 esponja vegetal

Condimento: cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, un poco de jengibre, 20 gramos de ajo, 100 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 15 gramos de chiles secos, 100 gramos de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimiento rojo, 20 gramos de judías Pixian, 30 ml de judías picantes, 15 ml de azúcar blanca, 5 gramos de caldo, 250 ml de pimienta de Sichuan en polvo, cantidad adecuada Un poco de comino en polvo

1. Carpa herbívora fresca sacrificada, corte las aletas, use un cuchillo para cortar ambos lados del cuerpo del pescado y luego separe las partes del pescado a lo largo de las espinas para dividir el pescado en dos. Corte el pescado por la mitad, conecte la parte posterior del pescado. , frote el cuerpo del pescado uniformemente con cebollas verdes, rodajas de jengibre, 1 cucharada (5 ml) de vino de cocina y 1 cucharadita (5 g) de sal, y déjelo marinar durante 10 minutos. (Condimento para pescado marinado: cebolla verde, rodajas de jengibre, sal, vino para cocinar, chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, comino en polvo, salsa de soja, aceite)

2. papel de aluminio, ponga encima cebollas verdes y rodajas de jengibre, unte el cuerpo del pescado con aceite y salsa de soja, espolvoree con chile en polvo, pimienta en polvo y comino en polvo, póngalo en un horno precalentado a 220 grados y hornee por 20 minutos (usted Puedes sacarlo por la mitad y untarlo con salsa de soja y aceite).

3. Cortar el jengibre en trozos picados, cortar el ajo en trozos grandes, quitar las hojas viejas del apio, lavarlo y cortarlo en gajos, picar la pasta de judías y los pimientos encurtidos en trozos pequeños, pelar los Brotes de bambú verde y cortarlos en trozos, pelar y enrollar el bloque de cuchillo.

4. Ponga 50 gramos de aceite en el wok, caliéntelo al 50% de temperatura, agregue el jengibre picado y los dientes de ajo y sofría hasta que esté fragante, agregue los berros Pixian picados, los pimientos encurtidos y la pasta de frijoles negros y saltee hasta que esté fragante.

5. Agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes, agregue la sopa fresca y deje hervir. Agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar y la esencia de pollo al gusto.

6. Añade los brotes de bambú verde y el perejil y cocínalos juntos. Después de romperlos, añade la lufa y apaga el fuego.

7. Retira el jengibre y la cebolleta del pescado asado y ponlo en un recipiente hondo (de hecho, también puedes ponerlo en este recipiente profundo desde el principio), y vierte las guarniciones encima. pez.

8. Coloca el pescado con las guarniciones en el horno y hornea a 200 grados durante 5 minutos.

9. Lavar el wok y calentarlo, añadir 2 cucharadas (30ml) de aceite y calentar hasta que esté 50% caliente. Añadir una cantidad adecuada de chile seco y granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que esté fragante. (tenga cuidado de no quemar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles). Vierta sobre el pescado asado mientras está caliente, decore con cilantro y sirva.