Cómo hacer fideos estofados de Henan

Los fideos estofados de Henan se elaboran de la siguiente manera:

Ingredientes: 10 g de sal, 500 g de harina con alto contenido de gluten, la cantidad adecuada de agua tibia y la cantidad adecuada de aceite de cocina.

1. Añade unos 10g de sal a 500g de harina rica en gluten y mézclalo.

2. Vierta lentamente agua tibia y revuelva hasta formar el flóculo.

3. Empezar a amasar la masa hasta que quede suave.

4. Tapar con film transparente y dejar reposar unos 5 minutos.

5. El propósito de reposar los fideos es que queden más fuertes. Los fideos que han reposado la última vez se sienten un poco más suaves. Coge un plato y un poco de aceite de cocina para su uso posterior.

6. Dividir la masa en dos partes, enrollarla formando un cilindro y luego cortarla en tiras largas. Use la palma de su mano para aplanarla hasta formar una tira larga, luego use un rodillo para enrollarla hasta formar una hoja.

7. Cuando la primera masa de fideos esté lista, aplique una capa de aceite de cocina en el plato. Coloque la masa de fideos en el plato y luego aplique una capa de aceite sobre la masa de fideos. . capa.

8. Si te gusta comer fideos más finos, puedes utilizar un rodillo para presionar la masa por la mitad, de modo que se pueda dividir fácilmente en dos fideos al tirar.

9. Si son muchas, lo mejor es ponerlas en platos separados, porque si pones demasiadas masas durante mucho tiempo, las de abajo pueden pegarse. Cubra con una envoltura de plástico, no saque los fideos primero y espere entre 2 y 4 horas antes de sacarlos.