¡Buscando el método auténtico de hacer pollo!

Ingredientes: 1 pollo fresco (preferiblemente muerto vivo), 4 patatas, 4 champiñones, 4 pimientos verdes, 4 pimientos rojos, un poco de cebolla verde, jengibre, ajo, 1 grano de pimienta de Sichuan, 1 chile (varía de persona a persona, jaja).

El segundo paso es sofreír bien los pimientos.

En el tercer paso, añade el pollo, la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta. Sofreír durante unos minutos, luego verter la salsa de soja y el agua (debe haber suficiente agua, de lo contrario la sopa no sabrá bien sin la piel).

El cuarto paso es añadir azúcar, sal y vino de cocción.

El quinto paso es añadir los champiñones y poner a cocer a fuego lento durante 15 minutos. (Porque la edad y la ternura del pollo son diferentes)

Paso 6, agrega las patatas y continúa cocinando a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

Paso 7, añadir pimiento verde y pimiento rojo. Desempeña un papel colorante y el picante depende principalmente del chile.

Paso 8, sofreír un poco y ¡listo! ¡Platícalo! Cuanto más grande sea el plato, mejor. Cuanto más ancha y delgada sea la superficie del cinturón, mejor. Puedes verter los fideos sobre el pollo.

Paso nueve, por último, echa un vistazo a nuestras guarniciones. Los tomates mezclados con azúcar pueden aliviar el picante. En caso contrario, prepara más cerveza o bebidas frías.

Pollo auténtico de Xinjiang

Fácil de aprender, con una tasa de éxito a la primera de más del 80%.

Ingredientes: Pollo, un poco de pimiento (seco), 2 pimientos verdes, 2 patatas, rodajas de jengibre, media bolsa de pasta de judías (debe quedar picante, yo uso Pixian Doubanjiang, es muy fragante) , azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, pimienta en grano, anís y 1 botella de cerveza.

Ejercicio:

1. Corte el pollo y las patatas en dados y los pimientos verdes en dados. Si vas a usar un pollo entero, tendrás que trabajar duro. Recomiendo usar alitas o muslos de pollo congelados rápidamente en casa. Muy conveniente, las alitas de pollo (entre las alitas) son las mejores, que son las alitas de pollo grandes.

Pon el pollo en agua y cocina hasta que se ponga blanco y reserva. Esto hará que el pollo esté más tierno y acortará el tiempo de guisado.

2. Cuando el aceite esté caliente, añade 2-3 cucharadas de azúcar. Cuando el color se torne rojo (sacarificado), agrega el pollo y sofríe. Cuando el pollo se ponga rojo, añadimos un poco de salsa de soja y sofreímos un rato.

Uno de los propósitos de hacer esto es darle color al pollo, para que el color del pollo quede mejor. Además, se puede condimentar primero el azúcar y la salsa de soja para eliminar el olor a pescado.

Ten cuidado de no utilizar demasiado fuego. En cuanto el azúcar se derrita se debe poner el pollo y el tiempo de fritura no debe ser demasiado largo. Solo asegúrate de que el color se aplique uniformemente; de ​​lo contrario, se manchará fácilmente y se acabará.

3. Añade otros materiales. Mira lo que pedí: 1 botella de cerveza (agrega cerveza primero para evitar que el pollo se cocine demasiado en la olla), media bolsa de pasta de frijoles (según el gusto personal, agrega más si tiene un sabor fuerte, agrega menos si tiene un sabor ligero) , granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan y rodajas de jengibre, anís. Luego empieza a guisar.

Nota: No añadir agua a toda la botella de cerveza. El pollo hecho de esta manera es muy fragante, pero no olerá a vino y el pollo no se desmoronará. Si haces mucho pollo, puedes agregar más cerveza.

4. Oye, oye, ¿te diste cuenta? Algunas cosas aún no se han guardado. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la sopa se reduzca, agregue las patatas y continúe cocinando a fuego lento.

¿Por qué poner las patatas atrás? Como el guiso de pollo lleva mucho tiempo, si pones las patatas al principio, cuando el pollo esté guisado, las patatas se convertirán en barro y todo el plato quedará blando, lo cual es feo.

5. Guiso, guiso, guiso, guiso. En unos 10-20 minutos quedará la mitad de la sopa. Si pruebas las patatas en este momento, deben estar suaves y el sabor debe absorberse. Simplemente pincha el pollo con los palillos y queda casi igual. Sofreír hasta que la sopa espese, agregar el pimiento verde, agregar un poco de esencia de pollo y sofreír unas cuantas veces.

Ya terminaste. Poner al final el pimiento verde. De hecho, no tiene ningún efecto en el sabor. Es solo por la apariencia. Todo el plato de pollo tiene rojo (chiles, pollo), verde (pimientos verdes) y amarillo (papas), que parece muy apetitoso. .

Si cocinas mucha sopa, puedes hacer unos fideos para comer. Compré pan naan, lo corté y lo puse en el fondo del plato. Vertí el pollo encima y cuando el pollo estuvo casi terminado, el naan estaba lo suficientemente suave como para comerlo. Si no puedes comprar naan, puedes usar pastel de sésamo, pero el sabor no será tan bueno como el del naan.

De hecho, no es complicado, sólo hay que prestar atención a algunos aspectos: no freír el pollo, asegúrese de guisarlo con cerveza y no añadir patatas y pimientos verdes demasiado pronto. . Por cierto, no usé sal porque la salsa de soja y la pasta de frijoles son muy saladas.

Si agrega demasiada pasta de frijoles, quedará lo suficientemente salada. No puede comerla con sal.