¿Cómo hacer cerdo estofado Jiangyin Ligang?

500 g de panceta de cerdo, 30 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 20 g de ajo, 5 g de anís, 5 g de pimienta, 5 g de canela, 4 g de sal, 15 g de azúcar, 20 g de salsa de soja, 20 g de vino de cocción, cantidad adecuada de agua. y un poco de aceite de cocina.

Forma de elaboración

1. Lavar la panceta y cortarla en trozos cuadrados de 4 cm para su posterior uso.

2. Cortar las cebolletas en trozos grandes, cortar el jengibre en rodajas, pelar los ajos y reservar.

3. Sellar las bolsitas de anís estrellado, pimienta y canela con una gasa y reservar.

4. Calentar un poco de aceite en una olla, añadir el azúcar y sofreír lentamente con una espátula una vez que el aceite se enfríe.

5. Cuando el azúcar de la olla se ponga rojo oscuro, hierve la salsa de soja y corta la panceta.

6. Sofreír la panceta de cerdo hasta que el color del azúcar esté uniformemente cubierto y ligeramente aceitoso.

7. Poner en agua tibia a unos 60 grados hasta que la carne se acabe.

8. Hervir el vino y ponerlo en la bolsa de condimentos, luego encender el fuego alto.

9. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la panceta esté cocida.

10. Añade sal y un poco de azúcar al gusto y continúa cocinando hasta que la panceta de cerdo esté suave y fragante.

11. Recoge la bolsa de condimentos. Después del fuego, la sopa se vuelve roja y espesa.