Especialidades del distrito de Haicang
Pato Jiang Mu
Elaborado a partir de pato real pelirrojo, jengibre local y más de diez tipos de hierbas medicinales chinas. Debido a que el pato real pelirrojo tiene una piel fina y una carne roja sin grasa subcutánea, tiene un sabor suave y refrescante. Sin embargo, preparar este plato lleva mucho tiempo. La pechuga de pato real era espesa y sin sabor. Márquelo en una sopa especialmente preparada con vino de sorgo y le llevará al menos un día completo saborearlo.
Brotes de Bambú Congelados
Los brotes de bambú son un tipo de molusco que crece en la arena de las playas, de ahí su nombre. Rico en coloide, se disuelve en agua después de hervir y se congela después de enfriar.
El núcleo de la cocina de Xiamen son los cuatro tesoros del marisco: cangrejos, camarones, pescado y conchas. El sabor principal es el sur de Fujian, con sabores tanto taiwaneses como de Chaoshan. Sobre la base de la herencia de la cocina de Fujian, aprovechamos los puntos fuertes de varias cocinas, abandonamos el sabor áspero y grasoso y extraemos el sabor fresco y fragante. Es adecuado para cocinar al vapor, sofreír, freír, guisar y revolver. -fritura. Los Cuatro Tesoros de los Mariscos se han desarrollado enormemente y los que han ganado medallas de oro nacionales incluyen: Tapa Seca Frita, Bollo Cinturón Verde, Emperador de Jade, Xishi Huansha, Dragón Mariposa, Carrera de Botes Dragón, Pescado Guisado con Repollo, Pato Mandarín Amarillo, Ganso jugando en aguas antárticas, etc.