¿Cuáles son los métodos para seleccionar pepinos de mar?
1. Fíjate en el color, negro o no. Los buenos pepinos de mar deben ser de color marrón grisáceo o marrón oscuro, con una superficie brillante e intestinos de color blanco grisáceo. Los pepinos de mar inferiores mezclados con azúcar serán negros y los intestinos se volverán rojos o negros.
2. Observa la forma y pellízcala. Un buen pepino de mar tiene un cuerpo bien proporcionado, pulpa firme, espinas intactas, tacto duro y no es fácil de doblar. El pepino de mar guisado con azúcar es todo lo contrario. Su cuerpo es fácil de doblar, pero sus espinas son rectas.
3. Calentamiento y flexión. El azúcar se derrite fácilmente, así que cuando compres pepinos de mar, intenta calentar el mar. Lo más sencillo es frotarse las manos para calentarlas y luego ponerse el pepino de mar en las manos un rato. Cuando esté caliente, agarra los dos extremos del pepino de mar y deja que se doble. Si notas que el pepino de mar se dobla y se ablanda, cuanto más alta sea la temperatura, más evidente será este cambio, lo que indica que se ha mezclado con azúcar.
Datos ampliados
Principios activos del pepino de mar:
1. ¿Polisacárido del pepino de mar?
El polisacárido del pepino de mar es un componente funcional importante de la pared corporal del pepino de mar, y su contenido puede representar hasta el 365.438 0 de la materia orgánica total de los pepinos de mar secos. El contenido y la composición de los polisacáridos de los pepinos de mar son indicadores químicos importantes para medir el valor nutricional de los pepinos de mar.
La investigación farmacológica moderna muestra que los polisacáridos del pepino de mar tienen una variedad de actividades farmacológicas, que incluyen antitumorales, regulación inmune, anticoagulación y antitrombosis, y reducen los lípidos en sangre. Los polisacáridos de la pared corporal del pepino de mar se dividen principalmente en dos categorías: sulfato de condroitina y sulfato de fucoidan.
2. ¿Saponinas de pepino de mar?
Las saponinas de pepino de mar son un tipo de saponinas triterpenoides exclusivas de los pepinos de mar. Son los principales metabolitos secundarios de los pepinos de mar y la base química de su defensa. La investigación moderna sobre la actividad farmacológica muestra que las saponinas del pepino de mar tienen diversas actividades biológicas, como mejorar la inmunidad, ser antitumoral, antibacteriana y anticancerígena.
3. ¿Cerebrósido? ?
El cerebrósido, también conocido como acil esfingosina hexósido, es una sustancia bioactiva endógena ampliamente presente en las membranas celulares de hongos, plantas, animales y organismos marinos.
En 1876, Thudichum señaló por primera vez la presencia de un compuesto llamado cerebrósido en el cerebro. Estudios posteriores demostraron que el cerebrósido es un esfingolípido compuesto de ceramidas y restos de azúcar. En los últimos años, se han informado más de 10 cerebrósidos solo en los pepinos de mar, y se ha descubierto que tienen actividades biológicas como la prevención del hígado graso y antitumorales.
Enciclopedia Baidu-Pepino de mar