¿Cuál es el método de amasado de la masa para las albóndigas de cristal?

Análisis de los puntos clave de la elaboración de envoltorios de bola de masa de cristal: primero poner los fideos en un recipiente, añadir 10 g de almidón y mezclar bien. Luego agregue agua caliente mientras revuelve el polvo, revuelva rápidamente hasta que no quede polvo seco, cubra con film transparente y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Puedes taparlo si tienes tapa, pero el film transparente tiene un mejor efecto humectante.

Nota: Para asegurar la temperatura del agua caliente, lo mejor es verter el agua caliente en un recipiente similar a un termo. Además, los fideos estofados se ven muy secos. Muchos amigos sienten que están demasiado secos al hacer los fideos, por lo que agregan agua y el resultado es un fracaso. Recuerde, no agregue más agua. Esto es lo correcto.

Asegúrate de esperar 5 minutos antes de añadir el almidón restante en porciones y revolver uniformemente. Luego, agrega manteca de cerdo para hacer una masa y amasa uniformemente.

Cubrir la masa con un paño húmedo o film transparente y dejar reposar más de 10 minutos.

Forme la masa en tiras largas, córtelas en partículas de 15 a 20 g, aplánelas con las manos, coloque un montón de papel absorbente de aceite al lado y sumérjalas en aceite, sujete el mango de la cuchillo con la mano derecha y limpie el cuchillo con la cara de papel aceitoso, presione el polvo aplanado sobre la superficie del cuchillo, sostenga la superficie del cuchillo con la mano izquierda, gire suavemente el mango del cuchillo y luego presione el polvo en una hoja redonda, use un cuchillo para palear la fina lámina de polvo, aplanarla y envolverla.

Después de envolver, colocar en un plato engrasado, colocar dentro de las bolas de masa, cocinar a fuego lento durante cinco minutos, tapar con una tapa durante tres minutos y sacar.

El método anterior para hacer envoltorios de bola de masa de cristal es absolutamente correcto. Ha sido probado en la práctica y puede utilizarse con confianza. La piel de la bola de masa de cristal hecha con el método anterior es tan blanca como la nieve, tan delgada como el papel, translúcida y los rellenos son vagamente visibles. El sabor es suave, fresco y delicioso.

Técnica del dumpling de cristal: La masa mezclada se debe envolver en un paño húmedo o film transparente para evitar la pérdida de humedad. Corta todo lo que necesites al usarlo y el resto de la masa aún debe cubrirse con un paño húmedo o una envoltura de plástico. De lo contrario, la piel se volverá dura y granulada.

Enrolle la superficie cortada en tiras largas, córtela en partículas que pesen entre 15 y 20 g, aplánela con las manos, coloque una pila de papel absorbente de aceite al lado y sumérjala en aceite, sujete el mango de Presione el cuchillo con la mano derecha y limpie la hoja del cuchillo con papel engrasado. Presione la superficie aplanada de la harina con la mano izquierda, gire suavemente el mango del cuchillo y luego presione la harina hasta formar una hoja redonda. Mientras presiona, use un cuchillo. Palear la lámina fina de harina y envolverla bien. Después de envolver, colocar en un plato con aceite espumoso, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 5 minutos.

No pongas demasiado relleno en un envoltorio de bola de masa de cristal.