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Ingredientes: 100 g, 100 g de granos de maíz, 1 caja de tofu paisajístico (aproximadamente 500 g).
Método: agregue 200 gramos de hielo a los granos de maíz y bátalos hasta obtener el jugo, separe el residuo; cocine el jugo de maíz separado y la carne picada juntos y luego viértalo sobre el tofu Shanshui al vapor.
Características: Delicioso y suave, es un alimento de verano sencillo y nutritivo.
Cómo enseñar: Coge la consistencia espesa del jugo de maíz y el picadillo. Demasiado espeso le dará untuosidad, demasiado diluido no formará jugos.
Cocina casera de verano - Brotes de bambú mezclados con aceite de sésamo
Ingredientes: 250 gramos de brotes tiernos de bambú, 10 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de glutamato monosódico, un poco de vinagre de arroz, 50 gramos de aceite de sésamo.
Preparación 1. Disponer los tiernos brotes de bambú, hervirlos en agua, sacarlos, dejarlos enfriar, cortarlos en rollos y reservar. 2. Ponga los brotes de bambú en la olla, agregue un poco de agua, agregue 1 g de sal, hierva, vierta, escurra el agua, agregue salsa de soja ligera, sal, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo mientras está caliente, mezcle bien y ponga. En un plato, vierta el jugo de la marinada. Se caracteriza por la frescura, fragancia, ternura y belleza.
Los análisis nutricionales muestran que 1 y 100 g de brotes de bambú solo contienen 84 kilojulios (204 kilocalorías) de energía, un contenido de grasa de 0,1 y un contenido de carbohidratos de 2,3, lo que los convierte en alimentos bajos en calorías y grasas. . Los brotes de bambú primaverales contienen proteína 2.4, incluidos aminoácidos completos, ricos en ácido glutámico, ácido aspártico y otros ingredientes umami, y tienen un sabor particularmente fresco. Los brotes de bambú contienen más fibra dietética (5.6), lo que es beneficioso para fortalecer el sistema de defensa antioxidante y mejorar las funciones de eliminar el calor de los pulmones y desintoxicar. 2. Durante el proceso de producción, los brotes de bambú se hierven dos veces para eliminar el ácido oxálico y no interferir con la absorción de calcio. 3. Se ve que se trata de un plato ligero y refrescante.
Cocina casera de verano - algas mezcladas con tofu
Ingredientes: 1 caja de tofu lactona, 30g de algas, 1 huevo en conserva con verduras de verano, 15g de cilantro picado, 5g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite rojo picante, 15 g de aceite de sésamo. Elaboración 1. Picar las algas en trozos finos, añadir un poco de agua fría para que se derritan, blanquear la cebolleta picada y el cilantro en un bol pequeño con agua hirviendo y reservar pelar los huevos en conserva y cortarlos en trozos del tamaño de mung. Cortar los frijoles en trozos grandes y verter agua hirviendo para que se enfríe. 2. Coloque las rodajas de tofu en el plato de pescado, espolvoree con cebolla verde picada, cilantro picado, huevos en conserva y agregue salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, aceite rojo picante y aceite de sésamo. Características: Sencillo de hacer, rico en nutrientes y delicioso en verano.
El pórfido es una verdura de alga. Utilice las hojas como verdura. La medicina tradicional cree que las algas son frías por naturaleza, pueden disolver la flema y suavizar la dureza, eliminar el calor y la humedad, nutrir el corazón y reducir la presión arterial. La investigación moderna ha descubierto que las algas marinas son un alimento delicioso con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas y alto contenido de fibra dietética. 100 g de algas secas contienen 26,7 g de proteína, 1,1 g de grasa y más de 40 g de fibra dietética. También es rico en ingredientes deliciosos como el ácido glutámico y el ácido aspártico, lo que lo hace delicioso para comer. Además, el contenido de yodo de las algas también es muy alto (100 g de algas secas contienen 1800 g de yodo). El tofu es rico en proteínas de alta calidad (el tofu lactona contiene 5). Consumido junto con algas, es un plato con suplemento de yodo ligero, refrescante, delicioso y económico.
Cocina Casera de Verano - Tomates en Salsa de Tomate
[Ingredientes] 750 gramos de tomates, 200 gramos de azúcar, 50 gramos de miel y un poco de musgo.
[Elaboración] Escaldamos los tomates con agua hirviendo, los pelamos, los cortamos por la mitad, les quitamos las semillas y los troceamos.
Coge un bol grande, coloca ordenadamente las rodajas de tomate en el bol y espolvorea una capa de azúcar sobre cada capa de tomates.
Coloque los tomates en el refrigerador durante 3 a 4 horas (temperatura del refrigerador 0 ℃ ~ 5 ℃). Cuando el azúcar se derrita, sáquelos, vierta el agua azucarada, vierta la miel y espolvoree con verde. seda.
【Nota Especial】Frío y refrescante, con dulzor y acidez moderados.
Si la concentración de miel es demasiado fuerte, puedes diluirla primero con agua y luego verterla sobre los tomates.
Cocina casera de verano: melón amargo frito
[Ingredientes] 500 g de melón amargo, 50 g de aceite de maní, 4 g de sal, 10 g de vino para cocinar, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de aceite de sésamo.
[Método] Lavar el melón amargo con agua limpia, cortarlo por la mitad, quitarle la pulpa y las semillas, cortarlo en tiras cuadradas de 5 cm de largo y 1 cm de largo, ponerlo en una olla con agua hirviendo, sacar salir y controlar el agua.
Colocar una olla limpia a fuego alto, agregar aceite de maní y calentar hasta que esté medio maduro, agregar tiras de melón amargo y sofreír por unos minutos, agregar sal, vino de cocción, glutamato monosódico, rociar con aceite de sésamo, y servir.
[Nota especial] Color verde esmeralda, amargo pero fresco, sabor único. Sofreír a fuego alto y aceite caliente.
Cocina casera de verano: sopa de champiñones frescos
Ingredientes: champiñones frescos (champiñones enoki, champiñones paja y otros champiñones pequeños), cilantro 1, carne de cerdo desmenuzada, zanahorias ralladas, caldo, gouache, aceite de sésamo, sal, pimienta.
Método de elaboración:
1. Lavar las setas y cortar las setas más grandes en tiras para su posterior uso.
2. Poner el caldo en la olla y cocinar todos los champiñones, las tiras de zanahoria y las tiras de cerdo hasta que hierva.
3. Sazone con sal. La olla está cubierta con demasiado polvo blanco. Agregue cilantro, pimienta y un poco de aceite de sésamo para asegurar su buen sabor.
Cocina casera de verano - cerdo desmenuzado de colores
Ingredientes: 1 trozo de piel de tofu, 2 huevos, 1 trozo de col, un poco de cerdo desmenuzado, un poco de fideos, 1 trozo de pepino .
Condimento: un poco de cilantro picado, 1 cucharadita de ajo picado, un poco de aceite y pimienta, 1 cucharadita de azúcar, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de vinagre blanco, un poco de aceite de mostaza.
Adobo: 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, un poco de sal.
Práctica:
1. Cortar el lomo de cerdo en tiras y dejar marinar durante 20 minutos.
2. Cortar las zanahorias en dados, escaldarlas y reservar. Retirar la col por fuera dejando el corazón de col y cortar en tiras finas. Triturar la piel del pepino y el tofu.
3. Después de marinar la carne de cerdo desmenuzada, añade 1 cucharadita de aceite al wok, vierte la carne de cerdo desmenuzada, sofríe y sácala para usarla más tarde.
4. Batir los huevos con el huevo líquido, poner una cucharada de aceite para ensalada en otra sartén, verter el huevo líquido, poner a fuego lento y agitar la sartén, freír en tortas de huevo, cortar en tiras y dejar de lado.
5. Poner los fideos Longkou en la olla y cocinar, sacarlos y ponerlos en agua con hielo para que se enfríen.
6. Pon todos los ingredientes procesados en un bol grande, añade los condimentos, mezcla bien y refrigera durante media hora.
Cocina casera de verano: maní con cinco especias
Ingredientes: 1000 g de maní fresco, 1 cucharada de pimienta (15 g), 4 anís estrellado (comúnmente conocido como anís), 1 hinojo, cucharada ( 15g) ), 4 hojas de laurel, 4 cucharaditas de sal (20g).
Práctica:
1. Ponga los cacahuetes en la olla y remójelos en agua durante 5 minutos, luego lave la tierra repetidamente con agua, exprima un agujero en los cacahuetes con la mano. manos y cocinar más delicioso.
2. Introduce los granos de pimienta, el anís estrellado (hinojo), el hinojo y las hojas de laurel en la bolsita de té y ciérrala.
3. Vierta el doble de agua que maní en la olla, póngala en una bolsa, vierta el maní, cubra con una tapa, hierva a fuego alto, ponga a fuego medio y continúe cocinando. durante 10 minutos, luego apaga el fuego.
4. Espolvorea con sal, revuelve uniformemente, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas antes de comer.
Cocina casera de verano: melón de invierno guisado con leche fresca
Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno, 50 gramos de gambas con almidón, 20 gramos de lonchas de jamón cocido, 15 gramos de guisantes , 1 rodaja de clara de huevo cocida, 0,5 g de pimienta, 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 1000 g de caldo, 1 taza de leche fresca, 45 g de almidón de agua, 50 g de manteca de cerdo cocida. Pelar el melón de invierno y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor. Ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que cambie de color (no cocinar hasta que esté crujiente. Poner el caldo en la olla, añadir el melón de invierno, la sal). , glutamato monosódico, guisantes, rodajas de clara de huevo y rodajas de jamón, leche fresca, hervir, luego cortar en rodajas los camarones, cocinar el cerdo, mezclar bien con agua y aceite y ponerlo en una olla grande. La sopa es de color blanco, rica en incienso, el melón de invierno es crujiente y tierno y el aroma del melón es apetitoso.
Evaluación nutricional: El melón de invierno es un alimento ligero y bajo en calorías. 100 gramos de melón de invierno fresco contienen sólo 4,6 kilojulios (11 kcal) y un alto contenido de agua de 96,6 gramos. Baja energía calorífica y alto contenido de agua. Único en la familia de las hortalizas. Por eso se puede comer con comida espesa. En este plato, los camarones, el jamón, la clara de huevo, etc. desempeñan el papel de rico alimento veraniego. Al mismo tiempo, también cumple con los requisitos para que la combinación de carne y verduras tenga ventajas complementarias en términos de nutrición y sabor. Debido a que el melón de invierno es de naturaleza ligeramente fría, puede ser diurético y laxante, eliminar el calor y desintoxicar, por lo que es más adecuado para el consumo en verano.
Cocina casera de verano: bolitas de jamón y melón
Ingredientes: 1000 g de melón de invierno, 50 g de lonchas de jamón cocido, 30 g de Kaiyang, 10 g de vino Shaoxing, 4 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 1000 g de caldo, 20 g de aceite claro, 2 g de cebolla verde picada, 1 g de pimienta de Sichuan en grano.
Para hacer 1, pelar la pulpa del melón de invierno, utilizar una cuchara de 3 cm de diámetro para sacar bolitas y ponerlas en la olla, añadir el caldo, añadir 2 gramos de sal y cocinar hasta que cambie de color. 2. Agregue Kaiyang, vino Shaoxing, glutamato monosódico, lonchas de jamón, cebolla verde picada y pimiento, vierta en una olla grande y sirva. Las albóndigas especiales de melón de invierno son lindas, la sopa es fresca y suave y el jamón es fragante.
Evaluación nutricional: El melón de invierno es un alimento bajo en calorías (100 gramos de melón de invierno contienen 46 kilojulios o 11 kilocalorías), bajo en grasas (0,2) y bajo en carbohidratos (1,9). El contenido de vitamina C (18 mg) es similar al de los tomates, con un alto contenido de potasio y un bajo contenido de sodio (la proporción entre potasio y sodio es de 43:1). La medicina tradicional cree que el melón de invierno es de naturaleza ligeramente fría, puede limpiar los pulmones y aliviar la flema, eliminar el calor del estómago, aliviar la irritabilidad y calmar la sed, eliminar la humedad y aliviar el calor, y ser un diurético y reducir el edema. Este es un plato pesado y liviano, adecuado para pacientes con enfermedades coronarias, hipertensión, nefritis, etc.
Cocina casera de verano: pimiento verde y gambas
Ingredientes: 200 g de gambas con fécula, 5 g de pimiento morrón, 50 g de castañas de agua, 25 g de rollito de arroz cantonés, 100 g de caldo, 10 g de vino Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón de agua y 100 gramos de pimiento rojo rallado. Preparación: 1. Cortar el pimiento morrón en 2 secciones, quitarle las semillas y los tallos. Pelar las castañas de agua, cortarlas en granos de arroz y picar las gambas en partículas del tamaño de una soja. Agregue 7 gramos de glutamato monosódico, mezcle las castañas de agua uniformemente, divídalas en 10 porciones, agregue los pimientos verdes, espolvoree con la salchicha de carne picada, mezcle bien y aplaste. 2. Pon el pimiento verde en la vaporera para cocinar platos deliciosos, sácalo y ponlo en un plato grande. Coloque el caldo en la olla, agregue el vino Shaoxing, la sal y el glutamato monosódico y deje hervir. Agregue el almidón y revuelva uniformemente. Vierta la sopa caliente sobre los pimientos verdes. 3. Coloque el wok a fuego alto, agregue 30 gramos de aceite cocido, agregue el pimiento rojo rallado, agregue sal, saltee, agregue glutamato monosódico y coloque alrededor de los pimientos encurtidos. Características: pimiento verde, pimiento blanco, pimiento rojo mezclado con pimiento verde, camarones, pimiento rojo. El pimiento verde y los camarones son deliciosos y llenos de color, sabor y sabor.
Evaluación nutricional: 1. El contenido de proteínas del camarón es aproximadamente del 20% y el contenido de grasa es del 1%. Es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. Además, el patrón de composición de aminoácidos de la proteína del camarón es similar al del cuerpo humano y es una proteína de alta calidad. 2. Los pimientos verdes y rojos son platos especiales con alto contenido de vitamina C y rica fibra dietética. Tienen efectos antioxidantes, de eliminación de desechos y desintoxicantes. 3. La combinación de los dos crea un plato delicioso que es a la vez ácido y alcalino y muy nutritivo.
Cocina casera de verano: carne picada mezclada con salsa de tomate
Ingredientes: 500 g de berenjena tierna, 100 g de carne picada, 5 g de jengibre picado, 3 g de cebolla verde picada, 5 g de pasta de judías, 5 g de salsa de soja , 1 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de azúcar, 1 g de pimienta, 50 g de aceite claro cocido. Preparación: 1. Tome un tazón pequeño, agregue el ajo, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico y mezcle bien. Coloca el wok a fuego alto, hierve el aceite transparente, agrega la pasta de frijoles y sofríe el aceite rojo. Sofreír la carne picada, agregar la cebolla verde picada y el jengibre rallado, sofreír brevemente, luego verter en un recipiente sazonador, mezclar bien y reservar. 2. Quitar los tallos a la berenjena y lavarla. Cortar en tiras largas, cocer al vapor en una vaporera, sacar los platos de verano, verter la marinada de carne picada mientras está caliente, mezclar bien y servir. Características: La berenjena es crujiente, ligeramente picante, dulce y deliciosa.
Evaluación nutricional: 1. La berenjena es baja en grasas (0,1), rica en fibra dietética (3,8) y baja en calorías (100 gramos de berenjena solo contienen 79 kilojulios de energía o 19 kilocalorías), y Es un alimento ligero. La carne de cerdo (carne magra) contiene 20,3 de proteínas y 6,2 de grasas. 100 gramos de carne de cerdo contienen 598 kilojulios (143 kilocalorías), que son dos alimentos densos. La combinación de ambos es muy adecuada. 2. La berenjena contiene saponinas que pueden reducir los niveles de colesterol en la sangre. Comer berenjena con regularidad es útil para prevenir la arteriosclerosis, la hipertensión y las enfermedades coronarias. 3. La berenjena también contiene pineno, que puede eliminar el efecto promotor de las hormonas esteroides sobre el crecimiento de ciertas células cancerosas. La berenjena morada es rica en flavonoides, que pueden resistir la oxidación y reducir el riesgo de cáncer celular.
Cocina casera de verano: codornices guisadas con baya de goji
3 codornices crudas, 5 gramos de baya de goji, 15 gramos de vino de Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico y 20 gramos de cebolla y jengibre. Matar la codorniz, lavarla, cortarle la cabeza y las patas, cortarla en 4 trozos, remojarla en agua durante media hora para quitarle la sangre, ponerla en una olla grande y cocinar, agregar sal, glutamato monosódico y vino Shaoxing. , cebolla y jengibre, baya de goji, agua (80% lleno), ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 45 minutos hasta que esté crujiente, sacarlo, quitar la cebolla y el jengibre y ponerlo en la olla original. Características: La carne es crujiente y tierna, la sopa es fresca, suave y nutritiva.
Evaluación nutricional 1. La carne de codorniz contiene un 20,2% de proteínas y un 3,1% de grasas, lo que la convierte en un alimento rico en proteínas y bajo en grasas.
Rica en niacina (6,3 mg) y selenio (11,67 μg). Previene los trastornos del metabolismo del azúcar causados por la deficiencia de niacina, que provocan trastornos del sistema nervioso y forúnculos. El selenio es un elemento antioxidante y la vitamina E protege la integridad de la membrana celular y la función visual. 2. La medicina tradicional cree que los platos de verano con codornices son cálidos por naturaleza y de sabor dulce, pueden nutrir los cinco órganos internos, reponer el qi, eliminar el calor y promover la humedad. Lycium barbarum es de naturaleza suave y de sabor dulce. Puede nutrir los riñones y la esencia, nutrir el hígado y mejorar la vista. Este plato está especialmente indicado para personas con deficiencias hepáticas y renales, mareos, diabetes, hígado graso, mujeres embarazadas y personas mayores y enfermas.
Cocina casera de verano: pimiento verde y tiras de calabaza amarga
250 gramos de melón amargo, 200 gramos de pimiento verde, 10 gramos de aceite de cebolleta y jengibre picado, 5 gramos de pasta de frijoles, 2 gramos de salsa de soja, 20 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre de arroz, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de sal refinada, 40 gramos de aceite claro cocido. Preparación 1. Quitar los tallos y las semillas del pimiento verde, cortarlo en tiras finas, escaldar en agua hirviendo, retirar y sacudir para secar, y espolvorear con 1 g de sal y 1 g de glutamato monosódico mientras esté caliente. 2. Cortar la calabaza amarga por la mitad, tomar una foto de la verdura, cortar la verdura de verano en tiras finas, blanquearla en agua hirviendo, ponerla en agua hirviendo fría, enfriar y escurrir. 3. Pon el wok al fuego, cocina el aceite claro, caliéntalo, agrega aceite de cebolleta y jengibre picado, sofríe la pasta de frijoles hasta que esté fragante y roja, agrega salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, vinagre de arroz. agregue el melón amargo rallado y el pimiento verde. En un tazón grande, mezcle bien y sirva. Ligeramente amargo y picante, crujiente y refrescante.
Evaluación y análisis nutricional El pimiento verde es una verdura rica en vitamina C. En 100 g de pimiento fresco, el contenido de vitamina C es de 72 mg, lo que supone unas 3,8 veces el del tomate. El melón amargo también es una verdura rica en vitamina C. 100 gramos de melón amargo fresco contienen 26 mg de vitamina C, que es aproximadamente tres veces mayor que la de los tomates. La medicina tradicional cree que las hojas de melón amargo son frías y amargas, y tienen la función de eliminar el calor y aliviar el calor del verano, nutrir la sangre y el hígado, nutrir el bazo y los riñones, limpiar el corazón y mejorar la vista, y reponer el qi y los afrodisíacos. La investigación moderna ha descubierto que el melón amargo es rico en quinina, lo que concuerda con el efecto de eliminar el calor y disipar el fuego reconocido por la medicina tradicional china. También contiene sustancias similares a la insulina, que tienen un efecto reductor del azúcar en sangre. Contiene humidicósido que tiene actividad anticancerígena. Se puede observar que se trata de un plato nutritivo apto para personas con constitución corporal caliente en verano.
Plato casero de verano: sopa de douban y pepino
100 g de habas frescas, 500 g de pepino viejo pelado, 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite transparente cocido. Cortar el pepino en tiras de 5 cm de largo, ponerlas en una olla de aluminio, agregar gajos de frijol mungo, agua, sal y glutamato monosódico y freír hasta que estén cocidos. Ponlos en un tazón de sopa grande y vierte el aceite claro cocido. La sopa especial es clara y deliciosa, con judías verdes y pepinos tiernos.
Análisis nutricional El contenido proteico de las habas frescas es de 8,8, sólo superado por el edamame y el segundo entre las legumbres. Entre los aminoácidos, el ácido glutámico, el ácido aspártico y otros ingredientes umami son ricos, por lo que tiene un sabor particularmente fresco. Fotos de platos que contienen alcohol de pepino y fumaral, que desprenden un apetitoso aroma. Al mismo tiempo, los pepinos contienen ácido malónico, que inhibe la conversión de carbohidratos en grasas. Por tanto, comer algunos pepinos con regularidad tiene el efecto de adelgazar. Este es un plato ligero y refrescante, bueno para el culturismo.
Cocina casera de verano: cabezas de hierba fritas con aceite claro
250 g de cabezas de hierba tiernas lavadas, 5 g de cebolla verde picada, 100 g de aceite vegetal cocido, 2 g de glutamato monosódico, 25 g de vino de sorgo. Preparación 1. Limpiar las cabezas de pasto y quitar los tallos viejos; 2. Vierta el aceite vegetal en el wok a fuego alto y cocine hasta que 2 o 3 estén maduros (100-120 ℃), agregue la cebolla verde picada y use una cocción suave. fuego; 3. Vierta las cabezas de hierba y cocine hasta que estén suaves y cocidas, agregue el soju y el glutamato monosódico, mezcle bien, saque de la olla y colóquelo en un plato.
Se caracteriza por tener cogollos de hierba tierna y suave, una mezcla de aroma vegetal y aroma a vino, y buena palatabilidad.
Evaluación nutricional Las raíces son una verdura popular con muchas ventajas nutricionales. En 100 g de verduras frescas, el contenido de vitamina C es de 118 mg, el calcio es de 713 mg, el hierro es de 9,7 mg y el selenio es de 8,5 mg. La mayoría de los nutrientes están en la parte superior de la lista. Al mismo tiempo, el contenido de caroteno (2,6 mg), vitamina B1 (0,1 mg), vitamina B2 (0,73 mg) y niacina (2,2 mg) es bastante elevado. Tiene un alto contenido de potasio y un bajo contenido de sodio (la proporción entre potasio y sodio es de 86:1). Desde la perspectiva de una nutrición rica, es muy apropiado llamar a la cabeza de hierba el "Rey de las verduras". Se puede ver que las cabezas de hierba salteadas con aceite transparente son de hecho un plato casero nutritivo, barato y fácil de conseguir.