¿Por qué el jamón de Jinhua, Zhejiang es tan popular en China e incluso tiene cierto mercado en el extranjero?
El jamón de Jinhua tiene una larga trayectoria. Se dice que Zongze (de Yiwu), un famoso general que luchó contra la dinastía Jin en la dinastía Song del Sur, fue el fundador de la industria del jamón, algunas leyendas dicen que salaba la carne de cerdo de su ciudad natal y la llevaba al palacio; y se la presentó al emperador. Cuando el emperador vio la carne de la pierna cortada, estaba tan roja como el fuego, es decir, la llamó "Jinhua Ham".
Desde entonces, el jamón Jinhua ha sido famoso tanto en el país como en el extranjero por sus "cuatro características únicas" de color, aroma, sabor y forma. Ya se exporta a Japón y a los países del Sudeste Asiático. Dinastía Qing. Ganó el Premio Especial a la Calidad del Producto en la Feria Internacional de Productos Básicos de Panamá de 1915. Desde la década de 1930, el jamón Jinhua se ha vendido bien en el Reino Unido y Estados Unidos.
Debido a las diferencias en las materias primas utilizadas, las estaciones de procesamiento y los métodos de curación, existen muchas variedades diferentes de jamón Jinhua. Por ejemplo, si se encurte en pleno invierno, se llama pata de invierno; si las patas tienen forma de media luna, se llama pata de luna, si las patas delanteras se procesan en forma rectangular, se llama viento; pierna; si se cuelga entre las ollas y estufas, a menudo se ahuma con hojas de bambú. Las que están encurtidas con azúcar blanca se llaman patas de azúcar; las que están encurtidas con patas de perro se llaman patas de Xu.
El jamón de Jinhua se elabora con las patas traseras de dos cerdos negros de Jinhua. La piel es amarilla y brillante, tiene forma de hoja de bambú, la carne es rojiza, el aroma es rico, nutritivo y delicioso. es un tesoro como regalo y como manjar. También es un cristal nutritivo. Según el "Compendio de Materia Médica" compilado por Zhao Xuemin en la dinastía Qing, el jamón Jinhua tiene funciones como beneficiosa para los riñones, nutrir el estómago, promover la producción de líquidos, fortalecer el yang, fortalecer la médula ósea y fortalecer los pies. En la vida diaria, los pacientes pueden recuperar su vitalidad, los ancianos pueden vivir más y las mujeres pueden mantener su salud después del parto. Comer un poco de jamón no solo puede aumentar el apetito y el sabor, sino también nutrir y mejorar la salud. matar dos pájaros de un tiro. Hay más de diez fábricas de jamones en el distrito de Jindong, con una producción anual de 500.000 jamones, que se venden en todo el país y en todo el mundo.