Tienda de sopa de fideos al estilo de Hong Kong
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Fideos de ternera estofados
Imagen | Meggy Dancing Apple
Costillas de ternera 1000 g de sopa vieja 1 olla de cebolla verde, media anís estrellado, 4 jengibre 1 grano de pimienta 1 pizca de pimiento rojo seco, 4 hojas de laurel, 5 gardenias, 1 sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de harina para todo uso, 500 gramos de agua fría, 300 gramos.
1. Las costillas de ternera están listas.
2.1 Preparar una olla de sopa vieja y condimentos caseros; los condimentos no se limitan a estos, como canela y Amomum villosum se pueden agregar en cantidades adecuadas.
3. Cortar las costillas de ternera en trozos de dos dedos de grosor.
4. Quitar la grasa de la superficie de la sopa vieja, poner el resto en una olla a presión, calentar y derretir y retirar los residuos de la sopa.
5. Ponga la carne en la sopa y luego vierta una cantidad adecuada de agua.
6. Después de hervir, retire la espuma hasta que la sopa esté clara, agregue los condimentos de la lista, tape la olla, ponga a fuego medio después de fuego alto, cocine a fuego lento durante 25 minutos, apague el fuego. , deje que la presión se libere naturalmente y luego hierva.
7. Amasar la masa para estofar: la masa enrollada a mano no debe quedar demasiado blanda y la cantidad de agua agregada debe ser del 55 al 60% de la harina, primero revuélvela hasta obtener una forma esponjosa; con palillos y luego amasarlo hasta obtener una masa sin agregar harina seca. Cubrir completamente con film transparente y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
8.Colocar la masa horneada sobre la tabla de cortar, espolvorear con un poco de harina y enrollarla hasta formar una lámina de unos 2 mm de espesor.
9. capa de maíz en el medio Polvo para evitar que se pegue y doblar por la mitad repetidamente.
10. Corta los fideos de unos 3 mm de ancho; también puedes cortar fideos anchos o estrechos como quieras.
11. Echemos un vistazo a la carne. Es fragante, suave y sabe bien.
12. Verter una cantidad adecuada de agua en la olla hirviendo y llevar a ebullición; sacudir la harina de maíz, poner los fideos en la olla, cocinar hasta que el volumen se hinche y no quede núcleo blanco. Sácalo y ponlo en un bol.
13. Ponga las verduras en los fideos, blanquee la sopa hasta que cambie de color, póngala en un bol y luego agregue una cantidad adecuada de carne y caldo.
14. Fideos con ternera estofados, ¡los fideos quedan muy tiernos!
Consejos:
1. La carne estofada se debe preparar a partir de costillas, huesos de lomo y otros lugares. La carne grasa y magra se debe alternar con fascia y la carne magra debe quedar fina. y tierno.
2. Sopa vieja: La sopa sobrante de la comida anterior se llama sopa vieja, porque cada plato que sobra irá acumulando el sabor anterior con el tiempo. No importa si no tienes a Lao Tang. Aumente la cantidad de condimentos en este artículo y guarde un plato de caldo guisado para usarlo más adelante, que también se puede llamar sopa vieja.
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Fideos de cerdo picados con huevo estofado
Imágenes y textos|Vampire GG
300 g de carne picada, cantidad adecuada de huevos, 5 cebollas, 4 cilantro, 3 anís estrellado , 2 cortezas de canela, 1 grano de pimienta, 3 rodajas de jengibre, un poco de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal.
1. Hervir los huevos en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Picar las cebolletas y el cilantro en trozos pequeños y reservar.
3. Calentar el aceite en una olla, agregar el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta, sofreír hasta que esté fragante y desechar.
4. Añade la carne picada y sofríe a fuego lento hasta que cambie de color.
5. Añade la cantidad adecuada de agua, cebolla verde, jengibre y vino de cocción.
6. Añade media cucharada de salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de azúcar y un poco de sal y lleva a ebullición.
7. Saca las cebolletas y el jengibre, añade los huevos duros, baja el fuego y cocina durante 5 minutos.
8. Hervir los fideos y sacarlos.
9. Vierta una cucharada de carne picada y huevos, espolvoree con cebolla verde picada, cilantro y un plato de deliciosos fideos.
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Fideos de Cerdo Desmenuzados con Gambas
Gráficos | Ritmo Elegante
200g de fideos, 100g de cerdo, 5 langostinos, 2 cebolletas, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de sal refinada 1 rodaja de salsa de soja fresca, 1 cucharada de vino de cocción y un poco de almidón.
1. Recolección de ingredientes.
2. Cortar el cerdo en tiras.
3. Lavar y secar la col china con el corazón tierno.
4. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas y picar el jengibre.
5. Agrega un poco de sal a la carne de cerdo desmenuzada, una especie de salsa de soja fresca, revuelve hasta que espese, luego agrega la cantidad adecuada de almidón y revuelve uniformemente, finalmente agrega un poco de aceite y revuelve para evitar que se pegue.
6. Cortar los bigotes de las gambas y sacar las líneas de las gambas.
7. Ponlo en la olla y cocina a fuego lento. Entonces sácalo.
8. Hervir los fideos en agua fría y ponerlos en un bol grande.
9. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Agrega la carne y deja que quede suave.
10. Añade las cebolletas y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
11. Agrega la cantidad adecuada de agua, sazona, agrega la cantidad adecuada de sal refinada y prueba la salsa de soja fresca.
12. Después de que hierva el agua, añade la col china y cocina un rato.
13. Añade las gambas y la esencia de pollo.
14. Pon las gambas sobre los fideos y vierte la sopa cocida en el bol de fideos.
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Cara triste
Foto|Mi nombre es Fish.
Fideos 100g de cilantro 1 cebolla pequeña 1 sésamo 5g de ajo 3g de fideos con chile 5g de salsa de soja 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de azúcar 10g de sal 6g.
1. Preparar los ingredientes.
2. Pelar los ajos y picarlos en ajos picados. Retire las raíces del cilantro y las chalotas, colóquelas en una tabla de cortar y córtelas en trozos pequeños.
3. Pon en un bol grande el ajo, 5 gramos de semillas de sésamo blanco y 5 gramos de chile en polvo.
4. Pon un poco de aceite de cocina en la olla y caliéntalo a fuego lento.
5. Vierte el aceite caliente sobre los fideos con chile y el ajo.
6. Pon en un bol grande una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre balsámico, 10 gramos de azúcar y 3 gramos de sal.
7. Añade un poco de agua hirviendo y revuelve uniformemente.
8. Agrega agua hirviendo y 3 gramos de sal a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega los fideos, cocina por ocho minutos, luego retira y agrega a la sopa preparada.
9. Refrescante y refrescante.
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Sopa de fideos con cordero
Imágenes y texto ¿Rojo? rojo
400 g de pierna de cordero, 250 g de fideos hechos a mano, 1 cebolla verde corta, 1 lechuga, 1 cilantro, 1 pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de aceite de maní.
1. Lavar el cordero y meterlo en el frigorífico durante 1 hora. Compré fideos hechos a mano.
2. Lavar la lechuga, las cebolletas y el jengibre y reservar.
3. Cortar el jengibre en rodajas, las cebolletas en trozos pequeños y preparar la pasta de frijoles, la salsa de soja y el vino para cocinar.
4. Cortar las piernas de cordero en rodajas gruesas.
5. Vierta aceite en la olla y la temperatura del aceite estará 60% caliente. Agrega el cordero y sofríe hasta que la carne cambie de color. Luego agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, la pasta de frijoles, la salsa de soja y el vino de cocción y saltee.
6. Freír la pasta de judías en aceite rojo.
7. Añade agua hirviendo sin cordero, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
8. Hervir agua en otra olla. Después de que hierva el agua, añade dos gotas de aceite, saca la lechuga y blanqueala durante 10 segundos.
9. Hervir nuevamente el agua, agregar agua dos veces en el medio para cocinar los fideos.
10. En este momento también se cuece el cordero.
11. Poner los fideos cocidos en un bol y verter encima el cordero cocido y la sopa.
12. Luego poner la lechuga blanqueada y espolvorear con cilantro. Todas las verduras y la carne quedan muy apetecibles.
Consejo:
Tanto la pasta de frijoles como la salsa de soja tienen sal, así que no agregué sal. Puedes agregar más según tu propio gusto.